0
0
54
hoppa till recept
så upphetsad att prata om min favorit vietnamesiska nudelsoppa idag: Vietnamesisk krabba nudelsoppa eller bun Rieu. Det är en skål tröstande, mysig och läcker krabba nudlar soppa med tomater och tofu. Låt oss dyka in!
vad är Vietnamesisk krabba nudelsoppa eller Bun Rieu?
en populär Vietnamesisk risnudelsoppa med krabbor, tomater, stekt tofu och laddad med grönsaker. Beståndet är gjord av fläskben, en blandning av krabba i kryddor tillsätts tillsammans med tomater. Traditionell bun rieu kan ta timmar att simma fläskbuljongen för att uppnå en rikare, näringsrik smak. I den här versionen använder vi hjälp av den magiska Instant pot för att göra vår buljong medan vi förbereder oss för andra ingredienser.
buljong
buljongen är gjord med några ingredienser: fläskhalsben, lök, salt, fermenterad räkpasta, fisksås och tamarindpulver. Buljongen får sin orange färg från krabbblandningen. Vissa människor lade också till annattoolja för att uppnå den orange färgbuljongen.
nyckeln till någon vietnamesisk soppa är dess klara buljong. För att uppnå tydligare buljongresultat måste vi parboil benen för att avlägsna föroreningar. Fläskben är bäst att använda i detta recept.
krydda soppan: fermenterad räkpasta vs fisksås.
fermenterad räkpasta: denna skarpa, smakfyllda räkpasta används för att smaka på denna soppa. Om du inte gillar lukten eller smaken av räkpastaen, ersätt med mer fisksås.
örter och grönsaker:
en handfull örter och grönsaker serveras med lime kilar. Vanliga örter är kinh gioi (eller vietnamesisk balsam), böngroddar, bananblomma, mynta, strimlad kål.
köttbullar blandning
vissa människor använder marken fläsk för köttbullar blandningen. Vårt familjerecept använder mark kyckling. Blandningen består av ägg, färskt krabba kött, krabba kött i kryddor och malet kyckling. Blandningen formades sedan till köttbullar. Köttbullar läggs direkt i soppan. Vi sparar också några krabba kött separat för att servera på sidan.
Bun rieu kommer alltid att vara min gå till comfort bowl. När vår familj träffas, Vietnamesisk krabba nudelsoppa är alltid vårt bästa val. Om du älskar vietnamesiska soppor kommer du att älska den här versionen av krabba nudelsoppa. Njut!
Skriv ut
Instant Pot Vietnamesisk krabba nudelsoppa (Bun Rieu)
Fläskbasbuljong krabba nudelsoppa med med tomat, stekt tofu, krabba köttbullar blandning. Denna skål är tröstande och läcker.
ingredienser
för buljong:
- 3lbfläskhalsben
- 1mediumonion
- 4smallrock socker
- 16cupshot vatten (delat)
- 2tablespoonsfisksås
- 1/2teaspoonshrimp pasta (mer att smaka)
- 1 1/2teaspoontamarind pulver
- 1/2teaspoonsalt
för krabba blandning (Rieu)
- 1/2cup krabba kött
- 1små cancrab i kryddor (ca 5 oz) (ca 1/2 kopp) – spara 2 Tbps för tomatblandning
- 1/2teaspoongarlic pulver
- 1/2teaspoonsvart peppar
- 8ozground kyckling
tomatblandning:
- 5plommontomat (quartered)
- 2tableskedarkrabba i kryddor
- 1liten schalottenlök (tärnad)
- 3clovesvitlök (malet)
- 2tableskedarvegetabilisk olja
för portioner:
- extracrabmeat
- 10ozvermicelli risnudlarlaga mat enligt förpackningsinstruktion
- handulof beansprouts, vietnamesiska Mints, kål.
- hackadgrönlök
instruktioner
-
buljong: placera fläskben i en stor kruka med vatten. Koka upp det. När vattnet kokar, kassera vatten och skölj benen under kallt vatten.
-
buljong: lägg rena ben, lök, bergsocker, 10 koppar varmt vatten i snabbkrukan. Stäng locket och ställ potten till” soppa/buljong ” inställning i 30 minuter. När tiden är slut, släpp snabbt trycket. Ta bort ben, lök och kassera.
Lägg till ytterligare 6 koppar vatten i potten. Krydda buljongen med fisksås, räkpasta, salt, tamarindpulver.
-
tomatblandning: Förbered tomatblandningen medan du väntar på att buljongen ska laga mat.
värm olja i en stor stekpanna på medelhög värme, tillsätt vitlök, schalottenlök tills doftande. Tillsätt tomater, krabba i kryddor och stek i ca 5 minuter tills tomaterna mjuknar. Ta bort från värmen en uppsättning åt sidan.
-
krabba köttbullar blandning: i en stor skål, blanda ägg, malet kyckling, krabba kött, vitlökspulver, svartpeppar. Lägg åt sidan
-
buljong: efter att ha kryddat buljongen från steg 2 ovan, tryck på saute-knappen på instant pot. När det är varmt, skopa en sked krabba blandning och släpp in i buljongen. Köttbullarna flyter när de kokas. Överför också tomatblandningen till buljongen. Tillsätt stekt tofu och gröna lök.
-
att servera: dela vermicelli mellan skålar. Laddle soppa buljong över. Servera med extra krabba kött på sidan och en handfull örter tillsammans med lime kilar och chili. Njut!
recept anteckningar
detta är ordning jag förbereder min vermicelli för att spara tid:
- använd varmt, kokande vatten för att påskynda processen i instant pot.
- medan buljongen är i omedelbar kruka, laga vermicelli och förbered andra ingredienser så när tiden är ute har vi all blandning redo att överföras till potten.
- för extra krabba kött pålägg: enkel saute ’ med vitlökspulver och 1 tsk fisksås. Stek på medium värme med lite olja. Håll det åt sidan som garnering senare.
- för att hålla köttbullarna i sin form och inte falla ihop i buljongen, använd cirka 1/2 kopp krabba kött i kryddor. Jag använde en liten 5 oz burk och ta 2 matskedar ut för tomatblandningen. Du kan få dessa burkar från international supermarket. Eller amazon.