” Kom in! Priset (kan vara) rätt!”Kunder vill inte komma till din bar och tro att de spelar priset är rätt när det gäller dina ölpriser.

På tal om ölpriser, flaska och fatöl prissätts annorlunda och det är inte på grund av de fina burkarna och flaskorna de kommer in. Det beror på att de har olika hällkostnader, som vi noterade i ett tidigare inlägg, är förhållandet mellan kostnaderna för inköpta produkter och intäkterna från sålda produkter.

medan de genomsnittliga hällkostnaderna för flaska öl sitter runt 25%, fatöl sitter nära 20% och är det högsta marginalmenyalternativet för restauranger.

hur man prissätter fatöl

det fantastiska med fatöl är flexibiliteten det ger till din bar. Med ett brett urval och roterande handtag kan du hålla din meny fräsch och justera priserna tillsammans med serveringsstorlekar.

med rätt häll-och lagringsteknik kan utkast till öl vara en av de högsta vinstmarginalerna i din bar eller restaurang, med vinstmarginaler så höga som 80% och kostnaden per ounce är 40-45% lägre än flaska och konserverad öl.

nedan kommer vi att gå över ett par saker att tänka på när prissättning fatöl.

Overhead kostnader

fatöl har mer overhead kostnader än flaska öl, från utrustning och underhåll till spill och förstörelse, det kräver mer underhåll vilket innebär att det kostar mer. Kväve och CO2 måste också köpas regelbundet för att hålla din öl färsk, så att lägga i en overhead charge-per-glass gör att du kan utnyttja de högre vinstmarginalerna genom att justera priserna.

olika Kegstorlekar

en viktig sak att tänka på när man prissätter fatöl är kegstorleken. Den typiska kegstorleken i USA är en halv fat, vilket är cirka 15,5 gallon, då finns det Europeisk import som vanligtvis är cirka 13,2 gallon och en kvart keg som rymmer cirka 7,75 gallon.

vanligtvis kommer en inhemsk keg att köra en bar runt $100 och hantverk öl kegs ligger i intervallet $100-200. Priset du ska ta ut kommer att baseras på hur mycket fatet kostar och serveringsstorleken på ölet.

den typiska serveringsstorleken för en öl är 14,5 oz vätska och 1,5 uns skum.

beräkning av priser för fatöl

Du kanske tror att du behöver en stor förvirrande formel för att räkna ut de procentuella kostnaderna för fatöl, men visar sig allt du behöver är ett par nummer och det är ganska enkelt.

• bestäm först hur många öl som finns i varje fat genom att dividera antalet uns i fatet med serveringsstorlek.

den typiska kegstorleken är 15,5 gallon eller 1,984 uns, och den typiska serveringsstorleken är 14,5 oz vätska som kommer att ge cirka 136 öl (1,984 xnumx 14,5)

• därefter tar vi kostnaden för fatet och dividerar med önskad hällkostnad för att få detaljhandelspriset på fatet.

• slutligen tar vi detaljhandelspriset för fatet och delar med antalet öl fatet håller för att få kostnaden per pint.

låt oss titta på ett exempel. Säg att en keg kostar $120 och din önskade hällkostnad är 20%.

Kagge storlek kub serveringsstorlek = 1,984 oz 14,5 oz = 136 pints per kagge

$ 120 .20 = $600 (Pris för Hela Fatet)

$600 ÷ 136 liter = $4.41 per pint (Runda upp till $4,50)

Du kan runda upp till närmaste nickel, krona eller dollar, beroende på vilket du föredrar.

hur man prissätter flaska öl

flaska och konserverad öl är lite lättare att prissätta eftersom du inte har att göra med att hitta serveringsstorlekarna.

det kan vara lika enkelt som att ta grossistkostnaden per flaska och multiplicera med 2,0, 2,5 eller 3.0, avrundning till närmaste nickel, dime eller kvart. Om du ville, du kan lägga på en fast overhead serviceavgift på 50 cent eller en dollar på varje flaska säljs.

eller du kan ta grossistpriset betalt för varje enskild burk eller flaska och dela den med önskad hällkostnad.

låt oss titta på ett exempel. Låt oss säga att du köper Fall (24 flaskor) Budlight för $25.99 och dina önskade hällkostnader är 25%.

ta först $25.99 24-flaskor = $1.08 per flaska.

Nästa, du skulle dela $1.08 i .25 och få ett pris på $4.32 för en flaska Budlight, som du kan runda upp till $4,50.

det fantastiska med flaska och konserverad öl är att det finns mindre spill och avfall. Den procentuella kostnaden är konsekvent eftersom det inte finns någon variation i serveringsstorleken som med fatöl som kan hällas med för mycket skum eller för mycket vätska.