min första exponering för markkörsbär var i Vermont. Jag sålde bakverk på en bondemarknad, och en ung tjej gick upp och frågade om jag ville handla. Visst varför inte? Hon sprang hem och tog tillbaka en behållare full av små orange lykta-liknande frukter. Hon unwrapped en och erbjöd den till mig.

Efter en smak var jag hooked. Hon tog hem en full dubbel lager fest tårta i utbyte, och jag tror att jag fick bättre slutet på affären.

Mark körsbär (Physalis arter), är också kända som cape krusbär, skal tomater, söta tomatillos och poha bär. Varje sort har sin egen unika smak, men för det mesta smakar de som en korsning mellan ananas, citrus och jordgubbar. De har en ljus, söt smak som en ananas med subtila jordgubbsundertoner.

det finns många olika typer av skinkkörsbär, och några av dessa ”vanliga namn” hänvisar faktiskt till distinkta sorter. Cape krusbär, till exempel, är en specifik typ av markkörsbär som är infödd i Peru (Physalis peruviana) som introducerades till cape of good hope, där det blev ganska populärt. Således namnet ”cape krusbär”, även om de inte är relaterade till krusbär alls.

det finns ett antal markerade körsbärsarter som är infödda i hela USA. Där de inte är infödda introducerades sorter av tidiga bosättare.

de flesta frukter, som äpplen och persikor, kan ta 7 till 10 år att börja bära frukt. Markkörsbär var ett sätt att skörda frukt samma år som bosättare satte ner rötter. De tar cirka 70 dagar från frö till första frukt, vilket gjorde dem populära i köksträdgårdsmästarna av bosättare och gårdar.

typer av Markkörsbär

Markkörsbär är medlem i släktet Physalis, som också inkluderar andra växter med ett distinkt pappersskal som kinesiska papperslyktor och tomatillos. Markkörsbär finns i nattskuggfamiljen, som inkluderar tomater. Även om vissa sorter går under namnet ”cape krusbär”, är de faktiskt inte relaterade till krusbär.

jordgubb Mark körsbär (Physalis pruinosa)

jordgubbar Mark körsbär är den vanligaste typen av mark körsbär i USA. En polsk släktklenod, kallad” Moster Mollys Ground Cherry ” är den sort som odlas av de flesta trädgårdsodlare idag. Du kan hitta jordgubbsmarka körsbärsfrön här.

vanliga sorter av Physalis pruinosa inkluderar:

• Moster Mollys Markkörsbär – 70 dagar till mognad. En polsk släktklenod som smakar som citrus. Fördes till Pensylvanien av polska invandrare i början av 1800-talet. frukter är ungefär 3/4 tum i diameter, och växter växer till ca 2 1/2 fot höga.
• Yellow Husk-liknar Moster Mollys, men med något mindre växter som växer 1 1/2 till 2 meter höga.

Cape krusbär (Physalis peruviana)

denna sort går under namnet Peruansk markkörsbär och cape krusbär eftersom den odlades i cape of good hope av bosättare till Sydafrika. Denna sort är betydligt sällsyntare, men du kan hitta peruanska markkörsbärsfrön här.

• Cape krusbär eller Goldenberry – denna art växer extra stor, med växter som når 4 meter höga. Produktionen är inte lika tung som andra sorter, och de tenderar att mogna senare än andra. Växer som en flerårig i zon 8 och över. Frukt är större än andra sorter, ungefär 1 tum i diameter. Denna sort torkas ofta i ” malda körsbärsrosiner.”

ananas Mark körsbär (Physalis pubescens)

en nära släkting till den peruanska marken körsbär. Denna art lagrar särskilt bra och kan hålla i månader i skalet utan speciell behandling.

• Goldie Ground Cherry – 75 dagar till mognad. Producerar tunga utbyten av bight guldfrukt. Stora växter växer 3 till 4 meter höga.
• Cossack ananas Mark körsbär-75 dagar till mognad. Smakar som en tårta / söt ananas. Denna sort lagrar särskilt bra.
• Yantar Ground Cherry-denna sort är utvecklades i Ryssland, och bara växer från 6 till 18″ lång. Det är väldigt sällsynt och svårt att hitta frö för denna dvärgsort.

tjockbladig Markkörsbär (Physalis crassifolia)

en art av markkörsbär som är infödd i det amerikanska sydväst.

• gul Nightshade Ground Cherry – en relativt sällsynt sort, inte vanligt odlad, men frön kan ibland hittas. Växter är små, växer 1 till 1 1/2 fot lång.

Även om dessa verkar vara de vanligaste sorterna, finns det dussintals arter av söt physalis, infödda till nästan överallt i världen.

de små gula blommorna på en mark körsbärsväxt. De kommer att kräva pollinering från bin eller insekter för att producera frukt.

växande Markkörsbär från frö

Markkörsbär groddar lätt från frö och kommer ofta att självsåga.

Starta skinkkörsbär inomhus, cirka 6 till 8 veckor före det sista frostdatumet. I vissa områden kan du hitta markkörsbärsväxter för transplantation, och vårt lokala samarbete säljer dem tillsammans med tomatillos och tomater för hemträdgårdsmästare.

i genomsnitt tar malda körsbärsfrön 7 till 14 dagar att groa vid 65 grader. Växterna når mognad på 70 dagar och kommer att börja producera stora grödor av frukt fram till den första frosten. Vi odlar dem framgångsrikt under vår korta 100-dagars växtsäsong, men det verkar alltid som om de bara kommer i toppproduktion när den första frosten träffar.

Markkörsbär kan odlas som perenner i zon 8 eller högre.

en mogen Mark körsbärsväxt som börjar frukt.

växande Markkörsbärsväxter

Markkörsbär växer upprätt med styva stjälkar och når ibland 3 fot i höjd under en enda växtsäsong. De välter ofta under fruktens vikt, så någon typ av stöd som en pionbur eller stor tomatbur hjälper till att hålla dem producerande och förhindrar brutna grenar.

under idealiska förhållanden föredrar markkörsbär humusrik, fuktig, väldränerad jord. De har en weedy natur, och praktiskt taget kommer de att växa nästan var som helst. Som sagt, de klarar sig inte bra i fuktiga eller dåligt dränerade jordar.

Markkörsbär producerar hundratals små gula blommor per växt. Om dessa blommor pollineras, kommer de att utvecklas till små marmorstora frukter som är inslagna i en pappersskal. Skalet förblir grönt medan skinkkörsbären utvecklas och förvandlas till en gyllengul färg när frukten har mognat.

växterna är produktiva och producerar flera liter frukt från en enda växt. En liten familj skulle ha mycket att äta och bevara med bara 2 till 3 växter.

de tar bra till containrar, så de är ett bra val för urbana trädgårdsmästare.

omogen Mark körsbärsfrukt. Skalen blir gyllengul när frukten är redo för skörd.

Markkörsbär kommer att hålla i månader om de hanteras försiktigt och inte tas bort från sina skal. Jag har haft färska skinkkörsbär på bordet vid Thanksgiving, ungefär 2 månader efter den första frosten här i Vermont.

skalen sönderfaller långsamt och lämnar ett känsligt nät som är ganska vackert. Efter en månad eller så kommer malda körsbärsfrukter fortfarande att skyddas i sina skal, men deras skal kommer att ha förvandlats till transparenta nät runt varje enskild frukt.

Markkörsbär blir ganska populära på bondemarknader och du kan ibland hitta dem i en CSA-korg. Livsmedelsbutiker säljer dem ur skalet och i små plastmusslor, under namnet ”Goldenberry.”När vi hittade dem i vår lokala livsmedelsbutik förpackades de av Sunkist.

Du kan hitta torkad mark körsbär ”russin” säljs som goldenberries här.

de marknadsförs också i avsnittet fryst frukt, som en ny” superfood ” under namnet pichuberry. Återförsäljare som Walmart har dem, eller så kan du köpa pichuberry här.

sätt att använda Markkörsbär

Skalkörsbär är naturligt höga i pektin, så de gör en lätt pektinfri Mark körsbärssylt eller välsmakande markkörsbärspaj utan förtjockningsmedel. Vi har också gjort dem till små satsmjöl (honungsvin).

prova något av dessa malda körsbärsrecept:

jordad Körsbärskonserver

jordad körsbärskompott

jordad körsbärspaj

skal körsbärspaj

plommon och skal Körsbärstart

skal körsbärs getostsallad

jordad Körsbärssalsa