de flesta vet inte hur man lagar torkade bönor. Deras kunskap om baljväxter sträcker sig inte förbi den gamla lekplatsen rim. Hur gick det? Bönor, bönor, de är bra för ditt hjärta. Ju mer du äter, desto mer … ja, ja. Vilket är synd, eftersom torkade bönor är de godaste bönorna, och att lära sig att laga dem är en total spelväxlare.

kokta torkade bönor har bättre konsistens och mer smak än deras konserverade motsvarigheter. Bönans hud har mer motstånd, vilket innebär att varje böna är ett litet paket med seg, kudde-y, böna-y, krämig smak. Den mushiness som är vanligt i konserverade bönor finns ingenstans att hitta. Dessutom är torkade bönor nästan alltid billigare än de i burken. Så vi ska lära dig hur man lagar torkade bönor. Låt oss hålla din hand. Figurativt, naturligtvis, för…Internet.

Steg 1. Blötlägg, Blötlägg, Blötlägg (du kommer vara glad över det)

att höra att du behöver suga dina bönor natten innan du lagar dem är avskräckande. Vi fattar. Men lita på oss; det är den minsta mängden arbete, och gör att laga dem nästa dag betydligt snabbare. Lägg dina bönor i en kruka och täck dem i några centimeter vatten. Kasta hela saken i kylskåpet över natten. Se, det var lättare än i princip allt annat du ska göra följande dag. Glömde du att suga dina bönor? Stressa inte ut. Du kan också snabbt suga bönor och få en liknande effekt. Lägg bara bönorna i en kruka, täck dem med vatten, koka upp dem och täck sedan potten och stäng av värmen. Låt dem sitta i minst en halvtimme i varmt vatten, dränera dem och gå därifrån.

steg 2. Simma till perfektion

När middagstiden rullar runt, ta tag i bönorna från kylskåpet, töm dem och överför dem till en annan kruka och täck dem sedan i några inches vatten (den exakta mängden är inte viktig). Låt dem simma och undvik koka (vilket får dem att falla ihop). Salt vätskan mycket, mycket lätt här. Vi vill inte gå överbord.

steg 3. Lägg till aromater (och lite Salt)

Nu är det dags att få våra aromater involverade. Vi pratar lök, schalottenlök, vitlök och chili. Eller kanske några färska örter som rosmarin, salvia, lagerblad och timjan. Det är här smaken verkligen börjar bygga. Salta vätskan igen (lätt) efter ungefär en timmes simmering.

steg 4. Låt dem hänga (och krydda också)

Efter ytterligare 30 minuter till en timme, när dina bönor är ömma (läs: ätliga), stäng av värmen och krydda kokvätskan efter smak. Det är här du saltar tungt och lägger till sura ingredienser, som tomater eller citronsaft. När du smakar på kryddor vill du smaka på buljongen snarare än bönorna själva—det tar lite för buljongens smak att ta sig in i de små killarna, varför det är viktigt att låta dem hänga i sin matlagningsvätska i en halvtimme innan de äter dem. Om du planerar att packa upp dem och lagra dem för senare användning, låt dem svalna helt i sin matlagningsvätska i förväg.

Steg 5. Världen Är Din…Missta…Bean?

det är dags att äta dessa bönor. Eller inte. Du kan också spara kokta, torkade bönor. De är perfekta att dra ut för chili, sallader eller en trevlig sida för kyckling eller fisk. Kasta dem i en Tupperware i kylen till middag varje kväll den veckan, eller frys dem för framtida bruk. De klarar sig. Bönor fryser mycket bra. Och vad du än gör, släng inte ut den matlagningsvätskan! Det är kryddat, utsökt och Stärkelse, perfekt för att lägga kropp till soppor, grytor, braises och till och med pastasåser.

Titta vad du har gjort! Du kokta torkade bönor, som någon form av böna-matlagning Chef! Du har innan du överlägsna bönor. Du vet att säga, ” alla goda saker kräver ansträngning?”Ja, torkade bönor är bra.