att göra lönnsirap är enkelt och roligt. Hur man gör lönnsirap från ett träd är en av de vanligaste frågorna vi får fråga. Låt oss läsa vidare och ta reda på hur.

göra lönnsirap Steg 1

först borrar du ett litet hål i ett lönnträd och sätter sedan in en pip och samlar sapet som droppar ut ur trädet. Denna saft är mildt söt och består mestadels av vatten med en liten mängd socker.

göra lönnsirap steg 2

När sapet har samlats måste du ta bort lite av vattnet. Så du kokar bara saften i en kruka på en spis. När saften kokar avlägsnas vattnet och mängden socker i vätskan koncentreras.

göra lönnsirap steg 3

När du har tagit bort tillräckligt med vatten och kokat saften till en koncentration av 66-68% socker har du ren lönnsirap. Ja, det är så enkelt och det är kul för hela familjen!

vad du behöver göra lönnsirap

1. bor i ett område där lönnsirap kan skördas. Detta område är den nordöstra delen av Nordamerika.
2. har lönnträd på din egendom eller villiga grannar som låter dig använda sina träd!
3. en borr, några pipar och hinkar.
4. en panna eller kruka och en spis eller propanbrännare.

Var Kan jag göra lönnsirap?

lönnsirap kan endast tillverkas i nordöstra Nordamerika. Detta inkluderar så långt söderut som Pennsylvania och så långt västerut som Ontario. Den översta nordöstra delen av Nordamerika är känd som maple belt och det är där alla världens lönnsirap produceras.

lyckligtvis här i Nova Scotia är vi i detta lönnbälte. Om du inte bor i detta område Har du förmodligen fortfarande lönnträd men inte den typ som kan tappas. Tyvärr måste du köpa din lönnsirap i en butik.

du läser detta vet du förmodligen många men bara om det finns några bra sätt att använda lönnsirap.

hur man gör lönnsirap från ett träd

så du bor i lönnbältet. Nästa steg är att avgöra om du har några lönnträd i din trädgård. Det finns många olika typer av lönnträd i världen men de två primära typerna som du kan producera lönnsirap är SOCKERLÖNN och röd lönn.

Sockerlönor växer vanligtvis vid högre höjder och röda lönnar vid lägre höjder. Båda identifieras lätt på sommaren medan de har löv men på vintern måste du använda barken för att identifiera dina lönnträd.

en sak du kan göra är att identifiera dina lönnträd på sommaren och sedan knyta en sträng runt dem eller använda någon märkning tejp för att enkelt identifiera dem på vintern när bladen är borta.

identifiera ett Sockerlönnträd

SOCKERLÖNN är det föredragna trädet för att producera lönnsirap. Den primäraanledningen är att sockerlönnen har en högre andel socker i sin saft (2-3%) så att du inte behöver så mycket för att göra sirap. Hur man identifierar ett lönnträd: leta efter ett lövträd med slät grå bark. När sockerlönnen blir äldre kan barken bli mycket grov och sprickad och också bli mörkare grå.

identifiera ett rött lönnträd

vissa människor kommer att säga att lönnsirap gjord av den röda lönnen inte är lika bra som sockerlönnen men lyssna inte på dem! I Nova Scotia är det röda lönnträdet mer dominerande. Sockerhalten i ett rött lönnträd kommer att vara 1-2% så du behöver mer lönnsaft, men om du inte har en massiv kommersiell operation behöver du inte oroa dig för det.

hur man identifierar: Leta efter ett lövträd med slät grå bark (men mörkare än SOCKERLÖNN). När trädet åldras kan barken börja skala upp och se ut som lakan på väg att falla av trädet.

hur man trycker på ett lönnträd för att göra lönnsirap

när du har identifierat dina lönnträd kan du börja knacka på dem. När knackar du på träden? Lönnsäsongen i Nova Scotia varar var som helst från mitten av februari till mitten av April. Det är allt.

all lönnsirap tillverkas under denna korta säsong. När man knackar på lönnträd är en mycket svår fråga att svara på och är beroende av många saker. Det bästa du kan göra är att ägna stor uppmärksamhet åt vädret.

för att lönnträdet ska ge oss lönnsaft måste temperaturen gå under frysning på natten och över frysning under dagen. Denna temperaturskillnad orsakar en tryckskillnad i trädet vilket gör att sapet löper.

titta på den långsiktiga väderprognosen och när det ser ut som om det kommer att bli en period av denna frys/tina cykel kommer upp är det dags att knacka.

knacka på ett lönnträd

ta tag i din borr, skarp borr, hink, hammare och pipar och gå ut på gården. Leta efter ett hälsosamt lönnträd och storlek upp det. Knacka aldrig på ett träd som är mindre än 8 tum i diameter. Träden är för unga.

lägg aldrig mer än 1 Tryck i ett enda träd. Att tappa ett träd kan verkligen skada det. Leta efter bra friskt trä. Knacka inte på skadat trä eller rått trä.

med dina två fötter på marken och dina två händer på borren, gör ett hål i trädet 2 tum djupt. Borra inte djupare än så. Ett enkelt sätt att göra detta är att mäta din borr och markera 2 tum på biten med en markör.

när hålet har borrats, ta bort borren från hålet. Om du håller biten snurrande när du drar ut den drar den allt sågspån och trä rakning ur hålet åt dig.

det är viktigt att aldrig blåsa i hålet för att ta bort sågspån eftersom det kan introducera bakterier från andan i hålet.

ta en av dina pipar och sätt den i hålet. Hammar pipen lätt i trädet med din hammare. Hamra inte för hårt, det måste bara vara tillräckligt i hålet för att kunna hålla en hink.

försök ditt bästa att inte spricka eller skada barken runt kranhålet.häng nu hinken från pipen och fäst locket (om du har en). Nu är du redo att gå vidare till ditt nästa träd. Upprepa denna process tills alla dina träd tappas.

hur man samlar Maple Sap

kontrollera dina träd och kranar en gång om dagen (eller mer om du vill) för att se om sapet körs. Även om det kallas ”running” sapen faktiskt bara droppar ut ur trädet.

Ibland är det en långsam dropp och ibland är det en snabb dropp. Allt beror på vädret och säsongen. När du har fått lite lönnsaft i dina hinkar är det dags att samla in det och göra din egen lönnsirap.

Maple sap är mycket lättfördärvlig. Om vädret är varmt vill du samla din sap minst en gång om dagen och koka den. Det är denna dyrbara lönnsaft som innehåller alla näringsmässiga och hälsofördelar som lönnsirap innehåller över andra sockerarter.

ju längre din sap sitter runt ur trädet innan den bearbetas, desto större chans har du att göra smaksatt eller mycket mörk lönnsirap.

använd en fin ren hink för att samla din sap. Gå från träd till träd att ta bort hinkarna och dumpa lönnsoppa i din uppsamlingshink. När uppsamlingshinken är full ta den tillbaka hem och häll lönnsaften i en stor kruka på din spis eller på en propanbrännare utanför.

hur man bearbetar lönnsaft till lönnsirap

sapet måste nu koncentreras till lönnsirap. Detta görs genom att koka det. Du kokar helt enkelt saften tills tillräckligt med vatten tas bort och du är kvar med ren lönnsirap.

denna process genererar mycket ånga så det kan vara värt att göra det ute om du kan eftersom ditt kök snabbt kan fyllas med ånga.

tänd din spis eller slå på den och låt din sap koka bort. Håll ett öga på det eftersom du inte vill att din kruka eller panna ska koka torr.

om sap fortsätter att köras kan du fortsätta lägga till sap i potten. Om du får slut på sap måste du vara mycket försiktig och ta bort den från värmen innan den kokar torr.

Efter att tillräckligt med sap har lagts till kommer det att börja mörkas och vända den gyllene färgen på lönnsirap. Så hur vet du när det är gjort?

hur man berättar när din lönnsirap är klar

När du kokar din sap och gör lönnsirap vet du att den är klar när den når 66% socker (måttet på socker kallas brix).

om sirapen bara är för eget bruk föreslår vi att du använder en termometer. Lägg en godistermometer i kokande sirap och när temperaturen når 7 grader över kokpunkten för vatten (219 F) är den i allmänhet klar.

var försiktig när kokpunkten för vatten ändras med barometertryck och höjd.

det är bra att koka en kruka med vatten på spisen och placera termometern i vattnet för att se vilken temperatur vattnet kokar vid. Gör detta en gång om dagen och du borde vara bra att gå.

var inte orolig för att bränna den. Var noga med att inte låta din kruka eller panna torka. Lönnsirap som är under 66 brix (under 66% socker) har för mycket vatten i det och kan bli mögligt.

sirap över 68,5 brix (68,5% socker) kan börja bilda kristaller. Så titta på din termometer och gå därifrån. Du kan också köpa en billig hydrometer speciellt för lönnsirap som berättar när det är klart men termometern är den enklaste metoden.

ett annat riktigt enkelt sätt att berätta när det är klart är att helt enkelt doppa en sked eller långkantad redskap i kokande sirap. Lyft ut det och se hur det går från slutet. Om sirapen” förkläden ” från slutet vet du att den är nära att göras eller är klar.

återigen, om lönnsirap inte är rätt sockerhalt kan det börja jäsa. Så att veta ditt sockerinnehåll är avgörande om du vill flaska och sälja din lönnsirap, men om det bara är för din familj och vänner är det inte lika viktigt.

hur man flaskar lönnsirap

När din lönnsirap är klar med kokning måste den förpackas. Om du bara gjort lite är det bäst att hälla den i en kanna av något slag och lägga den rakt in i kylskåpet. Håll det kylt och det ska hålla så länge du kan hålla från att hälla det på dina pannkakor eller använda det för att ersätta raffinerat socker i recept.

Om du gjort mer än du kan använda eller om du vill ge bort, kan din lönnsirap hällas i glasmurburkar eller andra glasbehållare.

försök alltid använda nya, rena glasbehållare. Lönnsirapen måste gå in i behållaren varm (minst 180F) och locket måste sättas på omedelbart.

när locket är ordentligt på ska behållaren vändas upp och ner så att den heta lönnsirapen rengör locket.

om du paketerar din lönnsirap varm men du inte är säker på den exakta sockerhalten är det bäst att hålla den kyld. Sirap under 66% socker som lämnas okyld börjar bli möglig eller jäsad.

lönnsirap kvaliteter

inte alla lönnsirap är lika. Lönnsirap finns i olika kvaliteter. Det finns två kvaliteter, klass A lönnsirap och för upparbetning lönnsirap. Grad A, som du skulle gissa är högkvalitativa saker medan du är smaksatt lönnsirap eller lönnsirap som luktar dåligt skulle inte betraktas som klass A lönnsirap.