dela det här inlägget:

Rabarber är en underbar gåva av tidig vår. Innan någon annan frukt eller grönsaker dyker upp på bondens marknad eller vår trädgård, är rabarber där med sina färgglada stjälkar och syrlig smak!

tyvärr är rabarberns skärsäsong relativt kort. Efter några veckors klippning är det viktigt att låta rabarber återhämta sig för nästa års gröda. Så vad händer om du vill äta rabarber i Juli? Stå still! Rabarber fryser vackert, och alla sätt du skulle använda färsk rabarber—från sylt till pajer—fungerar lika bra med frusen rabarber.

kan jag frysa färsk rabarber rå?

visst kan! Det är faktiskt så vi föredrar att frysa det för bästa konsistens och färg.

lär mig hur man fryser rabarber!

att frysa rabarber är nästan lika snabbt och enkelt som att frysa jordgubbar. Här är allt du behöver göra:

1. Förbered rabarbern. Ta bort bladen (de är inte säkra att äta) och klipp av eventuella grova ändar. Skölj stjälkarna med kallt vatten och skär sedan i bitar av bitar.

2. Stå still! Sprid rabarberbitarna i ett enda lager på ett kantat bakplåt. Skjut arket i frysen tills rabarbern är frusen fast.

3. Flytta rabarbern till frysbehållare eller påsar. Överför din frysta rabarber till din förvaringsbehållare efter eget val (mer om det på en sekund!). Etikett och tätning, ta bort så mycket luft som möjligt.

hur förvarar jag fryst rabarber?

ta en titt i min frys, och du ser att jag använder en mängd olika lagringsalternativ för mina frysta frukter och grönsaker. Här är mina fyra bästa val:

1. Glasmatförvaringsbehållare—jag älskar dessa eftersom de är återanvändbara och ser så snygga staplade upp i en frys, men de tar upp mest utrymme av alla dessa lagringslösningar.
2. glasburkar-det här är lite lättare att klämma in i krokar i frysen än förvaringsbehållarna ovan, men de tar fortfarande en hel del utrymme. Men de är glas och återanvändbara, och jag har dem alltid runt! Var noga med att bara använda fryssäkra burkar-leta efter dem med raka sidor.
3. Zip-top fryspåsar-fryspåsar är överkomliga, och du hittar dem i nästan vilken mataffär som helst. Men de är engångsplast, vilket inte är min favorit för matlagring.
4. Vakuumtätningspåsar-vakuumpåsar sparar dig mest utrymme av alla alternativ, men du måste köpa en vakuumtätare.

hur länge är rabarber bra i frysen?

använd rabarber fryst i glasbehållare, burkar eller påsar med dragkedja inom 8-12 månader. Om du vakuumförseglar din rabarber kan den stanna i frysen i mer än 2-3 år.

vänta dock. Är inte frusen rabarber giftig?

Du kanske har hört att inte skörda rabarber efter en frysning eftersom det är giftigt, och det är sant, men det är inte ett problem här! Varför? Tja, den giftiga delen av rabarber är bladen-de innehåller höga halter oxalsyra, vilket kan göra människor ganska sjuka. Det är därför du aldrig ska äta rabarberblad eller skörda rabarberstjälkar efter en frysning över natten.

När en rabarberväxt drabbas av en frysning i trädgården rör sig oxalsyran från bladen ner i rabarberns stjälkar—vilket gör hela stjälken tung i toxinet. Detta fenomen händer inte här eftersom vi skär av bladen före frysning. Vår rabarber är helt säker att äta!

nu när jag vet hur man fryser rabarber, ge mig några tips för hur man använder den!

• inget behov av att tina din rabarber innan du använder i ditt favorit sylt, smula eller skarpa recept.
• i recept som kräver färsk rabarber, sub i frusen rabarber i ett förhållande 1: 1.

vad kan jag göra med frusen rabarber?

Frozen rabarber fungerar i nästan varje recept som kräver färsk rabarber. Här är två av våra favoriter:

• Strawberry Rabarber Jam. Detta är en bra sylt som kan använda både frusen rabarber och frysta jordgubbar. Stash dina produkter på våren och gör sedan din sylt när du har ledig tid!
• Jordgubbar Rabarber paj rutor. Dessa fan-favorit strawberry Rabarber barer fungerar bra som mellanmål, lätt frukost eller en efterrätt (helst toppad med vaniljglass).
• lätt rabarber skarp. Jag älskar den här skarpa från Bless This Mess eftersom den låter rabarberen lysa igenom-det finns ingen annan frukt i den här!
• bär rabarber Punch. Denna cocktail från Grandbaby kakor använder rabarber både i en enkel sirap och som garnering.
• körsbär rabarber Margarita. Körsbär och rabarber i en drink? Registrera mig för denna cocktail från ett värdigt liv.
• rabarber frukostkaka. Räkna med mig för denna fluffiga mellanmålskaka från utsikten från Great Island.
• Rabarber sylt med svartpeppar och kardemumma. Fryst rabarber skulle fungera perfekt i denna sylt från den hungriga Hutchen.
• krispig rabarber citron kyckling baka. Rabarber ger en välkommen tartness till denna salta middag från Cotter Crunch.