I en SHTF-händelse är chansen att du inte kommer att kunna lita på ditt kylskåp för att bevara din mat som vanligt.

människor kan bli Öppet beroende av kylskåp för att lagra maten och det kan vara ett problem.

om du inte har tillgång till ett kylskåp längre, vad ska du göra? Hur kommer du att bevara ditt kött för senare användning? Människor har använt andra metoder för att bevara sin mat i århundraden. Denna kunskap kan komma i verklig nytta.

du kan börja med att ta en titt i ditt kök. Undersök hur mycket mat du har och tänk hur mycket av det skulle förstöra utan kylning.

tjäna din mat oberoende nu

kött skulle vara den första att gå när du förlorar el, men förstörelse kan förhindras med gammaldags tekniker. Metoder som rökning och härdning är bara två exempel som används under lång tid och är effektiva när det gäller att hålla kött från att förstöra.

först måste du bestämma dig för en plats där du ska lagra ditt kött. Helst vill du göra det i det kallaste området som finns tillgängligt. Bra exempel är vinden,en förvaringsbod, ett skydd etc. Använd en termometer för att kontrollera temperaturen på varje plats och bestämma den bästa.

hur man botar kött

härdning är en teknik som i grunden handlar om att bevara köttet i salt. Detta var ett av de vanligaste sätten att hålla kött färskt dagarna före kylning. Vissa använder det fortfarande idag, men nu handlar det mer om att förbättra köttets smak, inte om att bevara det.

kött förstörs eftersom det är ett bra ställe för bakterier att trivas på. Bakterier behöver vatten, och det finns mycket vatteninnehåll i köttet, särskilt muskelfibrerna. Detta löses genom att införa salt. Det kommer att utvisa mycket vatten från köttet och skapar en miljö där bakterier inte kan utvecklas och föröka sig.

förutom köttet behöver du också en blandning av härdande salt och brunt socker. Till exempel bör ett halvt kilo salt blandat med en kvart kopp socker räcka för tio till tolv kilo kött.

sockret är nödvändigt för att motverka allt salt och ger också köttet en distinkt smak. Om du vill kan andra söta produkter användas som honung eller lönnsirap.

Du kan också lägga till dina favorit örter och kryddor om du vill, de kommer också att ge ditt kött en unik arom.

det finns en annan ingrediens som helst bör inkluderas: natriumnitrit. Det är särskilt effektivt för att bekämpa botulism-en mycket dålig bakterie som du inte vill ha någonstans nära ditt kött. Samtidigt kan höga nivåer av nitrit också vara giftiga, och du måste vara särskilt försiktig med detta steg.

det finns två säkra sätt för dig att lägga till natriumnitrit.

• använda gröna bladgrönsaker som selleri, spenat och sallad. De innehåller alla naturligt natriumnitrit. Du kan lägga till juice eller extrakt och du får den natriumnitrit du behöver.
• lägga till rosa salt. Även känt som Prags pulver #1 innehåller detta salt redan en blandning av vanligt bordsalt och natriumnitrit i lämplig komposition.

När du har de nödvändiga ingredienserna börjar du skära köttet i plattor. Fläsk används ofta, men du kan också använda nötkött eller fisk. Ta en platta och täck den kraftigt i saltblandningen. Gör detta med resten av köttet. Därefter placeras den i burkar eller crocks för förvaring. Se till att köttplattorna är tätt packade ihop.

ta dem till din lagringsdestination som du väljer. Se till att temperaturen är under 38 grader Fahrenheit, men att den ligger långt över frysning. 36 grader Fahrenheit är idealisk.

Efter ungefär en månad Lagring, ta ut köttet. Ta varje platta och linda den i papper eller plast. Antingen är bra så länge det är fuktsäkert. Detta kött är nu klart att lagras och konsumeras när du behöver det.

hur man saltar kött

processen som beskrivs ovan kallas torrhärdning, men det finns också en metod för våthärdning, även känd som saltning. Denna teknik innebär att du håller köttet nedsänkt i en salt lösning.

stegen är likartade: köttet måste skäras på samma sätt och placeras i burkar eller crocks. Tvätta köttet och sterilisera burkarna innan du gör det.

Nu måste du göra saltvattnet. Att lägga till ungefär ett pund salt och en halv kopp socker till tre liter vatten bör göra. Blanda gärna in andra ingredienser som örter och kryddor. Upprepa denna process tills du har tillräckligt med vatten för alla burkar. Fyll var och en upp.

se till att köttet är helt nedsänkt. Om du har problem, lägg en vikt på toppen. Ta köttet till ditt förråd.

till skillnad från torrhärdning behöver köttet din uppmärksamhet varje vecka. Varje vecka måste du ta köttet ur burkarna, rör saltlösningen väl och lägg sedan tillbaka den. Efter fyra veckors upprepning av denna process är ditt kött klart. Om du tycker att saltlösningen blir för tjock måste du byta ut den med en ny sats.

hur man röker kött

rök har samma effekt som salt för att hålla bort bakterier från köttet. Det ger också en mycket god smak, varför den fortfarande används idag.

om du känner till ett rökhus nära dig kan du ta det där, du sparar tid. Om inte, kan du själv göra processen, men du behöver en rökare. Den goda nyheten är att de finns i alla typer av former och storlekar och använder olika bränslen som propan eller kol. Du kan också ändra grillar eller ugnar för att fungera som rökare, men användning av en vanlig rökare för detta ändamål rekommenderas.

denna metod liknar grillning av köttet och kommer att generera mycket rök, så det måste göras utomhus. Grillning är dock en snabb tillagningsprocess som använder hög värme, medan rökning tar mycket längre tid och använder indirekt värme vid låga temperaturer. Temperaturen bör vara var som helst mellan 150 och 225 grader Fahrenheit.

denna process kallas hård rökning och det är ett sätt att laga köttet på ett sätt som inte kräver kylning. Slutprodukten kommer att se ut som ryckig.kallrökning är också tillgänglig och använder mycket lägre temperaturer under 100 grader Fahrenheit. Denna metod används endast för att smaka på köttet snarare än att laga det.

där har du det: tre sätt att förbereda och bevara ditt kött under långa perioder. Du bör välja den som är mest tillgänglig för dig och uppfyller dina behov av överlevnad.