delning är omtänksam!

hur man bevarar heta paprika i ättika-ett rumänskt recept som kommer från de gamla tiderna, dessa heta paprika bevarade på detta sätt varar många år i burkarna.

detta är förmodligen ett av de enklaste recepten där ute.Vi konsumerar heta paprika på vintern med soppor och grytor. Läcker och super lätt att göra.

PIN detta recept för senare:

hur man bevarar heta paprika i ättika

det är den tiden på året när jag känner lust att konservera. Den skarpa luften i September är här och grönsaker finns i överflöd på bondemarknaden.

här i Minnesota måste vi dra nytta av de korta somrarna. Bondemarknaden öppnar i juni och stänger i början av oktober, så om jag vill kan grönsaker för de kalla dagarna är det dags.

Jag kan så mycket jag kan och varje år är annorlunda, baserat på vilka grönsaker vi har lokalt tillgängliga. Jag gillar att kan alla möjliga saker.

gurkor, blomkål, paprika, morötter, gröna tomater är några av mina favoriter. Jag använder vinäger för några av dem, men jag saltlake också, som ett hälsosamt sätt att få probiotika på grund av den naturliga jäsningen.

detta recept på hur man bevarar heta paprika i vinäger är ett av de enklaste recepten för konservering jag kan tänka mig. Så enkelt att det inte behöver några instruktioner, i princip.

receptet är rumänska och det är ett gammalt sätt att bevara denna typ av varm paprika. Jag har aldrig provat andra typer av paprika, så jag kan inte ge dig råd om vad som annars skulle fungera.

det ursprungliga receptet är gjord med vinäger 9% surhet, men jag försökte med vinäger 5% och 7% och det fungerade riktigt bra.

de heta paprikorna tvättas och rengörs.

burkarna behöver inte vattenbadet. Vinäger förstör botulism, och detta recept är ren vinäger. Se bara till att vinäger du använder är minst 5% ättiksyra.

Jag kan heta paprika i vinäger varje höst. Min dotter älskar dem när vintern kommer. Hon gillar dem med soppor, som denna traditionella saxiska potatistragonsoppa.

För dem som kan hantera värmen är dessa paprika ett underbart tillskott till soppor eller grytor.

med denna metod, paprika också förra åren på hyllorna, om du inte äter dem alla i en säsong.

burkarna gör en underbar present till familj eller vänner runt helgdagar, eftersom de är väldigt vackra och färgglada i burkar.

några anteckningar innan du börjar arbeta med dessa paprika:

många frågade mig om konserveringsprocessen för detta recept.

1. först och främst måste du börja med burkarna. Rengör dem med varmt vatten och tvål eller lägg dem i diskmaskinen och ge dem ett bra bad. Sterilisera dem sedan. Här är en länk om hur man gör det ordentligt.
2. när du steriliserar locken ska du inte sätta ihop dem med burkarna. Jag rengör dem i varmt vatten med tvål och torkar dem väl, då kokar jag bara vatten och lägger dem de senaste 2 minuterna för att sitta i det heta vattnet.
3. försök att byta ut äldre lock som inte ser bra ut, om de är för gamla eller har rost på dem byt ut dem. Den nya riktlinjen är att inte ens koka locken, men för min sinnesfrid tycker jag att du borde placera dem i varmt vatten åtminstone i några minuter innan du använder dem. (här är länken som talar om att inte sterilisera locken längre: https://www.freshpreserving.com/canning-lids-101.html).
4. jag skulle också rekommendera dig att täcka paprikorna och deras stjälkar med ättika, de borde alla vara nedsänkta i ättika.
5. använd också minst 5% Sura vinäger. Späd inte ättika om inte receptet kräver det. Vinäger förstör botulism, så det är viktigt att följa receptet exakt.

fråga som du, läsarna, frågade:

när du är klar lägger du dem i en tryckkanna eller kokande vattenbad?

Nej, burkarna behöver inte en tryckkanna eller kokande vattenbad eftersom du bara har ren vinäger i burkarna, som inte jäser. Paprikorna kommer att hålla år i burkarna utan problem.Det enda du behöver göra är att sterilisera burkarna innan du fyller dem.

vinäger förstör också botulism, och detta recept är ren vinäger. Se bara till att vinäger du använder är minst 5% eller högre ättiksyra.

när du steriliserar burkarna sätter du locken i med kokande vatten?

När jag steriliserar locken sätter jag dem inte ihop med burkarna. Jag rengör dem i varmt vatten med tvål och torkar dem väl, då kokar jag bara lite vatten och lägger dem de senaste 2 minuterna för att sitta i det heta vattnet.

den nya riktlinjen är att inte ens koka locken, men för min sinnesfrid tycker jag att du borde placera dem i varmt vatten åtminstone i några minuter innan du använder dem. (här är länken för det:https://www.freshpreserving.com/canning-lids-101.html).

kan du använda gamla konserveringslock eller ska du köpa nytt för konserveringen?

Jag försöker byta ut lock som inte ser bra ut, om de är för gamla eller har rost på dem, byter jag dem.

hur full ska kan paprika fyllas med vinäger?

Jag skulle rekommendera dig att täcka paprikorna och deras stjälkar med ättika, de borde alla vara nedsänkta i ättika. Det är ett mycket enkelt recept som skulle ta 5 minuter att slutföra om du har burkarna redo.

spelar det någon roll om jag skär paprikorna i ringar med den här metoden?

Nej, det spelar ingen roll. Se dock till att paprikorna är alla nedsänkta i vinäger. Använd minst 5% surhetsvinäger och lägg inte till något annat i receptet.

värmer du vinäger innan du häller över paprika?

Nej, Det gör jag inte. om jag skulle, skulle det säga i receptet, eller hur?

ska burkarna förvaras i kylen?

Nej, det finns inget behov av att hålla dem i kylen. Du måste hålla dem i ett svalt skafferi, källare eller källare som inte värms upp, som du skulle göra med andra burkar du förbereder dig för vintern.

skulle det vara möjligt att lägga till paprika i burken med vinäger när jag väljer dem? Jag har inte tillräckligt mogen för att fylla en burk men mer än jag kan äta innan de blir dåliga.

detta är en konserveringsmetod, inte en snabb betning. Jag rekommenderar inte det. Du skulle sluta med olika stadier av betningsprocessen när du fortsätter att lägga till paprika i en burk som har äldre paprika som redan marinerar inuti.

du skapar också en bra miljö för bakterier att utvecklas eftersom du fortsätter att öppna den steriliserade burken för att lägga till fler paprika.

lösning: jag skulle leta efter en mindre burk där jag kan bevara en liten sats paprika eller hitta andra sätt att bevara bara några av dem (du kan torka eller frysa dem till exempel).

kan jag använda destillerad vit vinäger istället för vitt vin eller äppelcidervinäger?

alla ättika som har 5% surhet eller mer kan användas.

jag undrar om du kan lägga blomkål och morötter med de heta paprikorna innan du lägger till ättika.

Du kan, men jag rekommenderar inte det. Din blomkål och morötter kommer att bli mycket kryddig eftersom de kommer att smaka på paprika. Jag behåller receptet som det är.

Hur håller du paprikorna från att flyta i burken?

de kommer inte att flyta om du lägger dem bredvid varandra och så många som de passar utan att bryta dem.

jag ska prova ditt recept men vill lägga till lite kryddor och vitlök. Ska jag koka vinäger-och kryddblandningen innan jag häller över paprika när jag lägger till kryddor?

om du kokar vinäger och lägger till kryddor och vitlök kommer det inte att bli mitt recept längre.

Jag föreslår att du letar efter ett recept som skulle berätta hur du gör vad du vill och hoppa över den här. (Du dödar mig, folk! Varför skulle du börja röra med det enklaste, enkla receptet som du någonsin kommer att få i ditt liv? Är inte livet tillräckligt komplicerat?)

finns det något speciellt jag behöver göra med paprika? Jag vet att tvätta och rengöra dem, men var nyfiken om de behöver suga på något sätt först?

följ receptet, tack. Det kommer att berätta exakt vad du behöver göra.

har du ett recept på”Hot Giardiniera”?

om receptet du letar efter inte redan finns på webbplatsen har jag det inte. Detta är tillgängligt för alla andra receptförfrågningar du kan ha.

jag förstår att det inte finns i ditt recept, men skulle det vara ok att lägga till något som vitlök eller oregano till detta?

återigen, om mitt recept inte säger något om att lägga till vitlök, oregano och andra kryddor, gör det inte. Eller gör det och se vad du kommer på, men snälla kom inte tillbaka till mig och klaga efteråt.

jag tar ansvar för ett recept Jag skrev, jag kan inte vara ansvarig för vad du gör i ditt personliga kök.

på vägen när du öppnar en burk för att få några av de inlagda paprikorna behöver du kyla resten av burken eftersom den har öppnats? Och vet du hur länge den öppna burken kommer att pågå?

Ja, jag skulle kyla den öppnade burken. Jag håller mina i kylskåpet också, och de oöppnade i skafferiet, på en sval plats. De håller länge, ättika är ett utmärkt konserveringsmedel.

Jag slänger dem på sommaren, om de hamnar i kylen i några månader och gör en ny sats när de heta paprikorna finns tillgängliga på bondemarknaden.

intresserad av fler konserveringsrecept?

Här har du några andra intressanta recept:

inlagda grönsaker i en senapssås

lakto-fermenterad Dill inlagda gurkor

Rumänsk grönsaksspridning eller Zacusca

hur man saltar bevara örter för vintern

inlagda gurkor i vinäger – enkelt recept

Njut!