du behöver inte ge upp godis bara för att du inte äter socker. Om du följer en sockerfri dietplan eller har ett tillstånd som diabetes, är stevia ett hälsosamt substitut för socker när du bakar.

Stevia är ett helt naturligt sötningsmedel och utan kalorier eller kolhydrater, det ger en söt smak till bakverk utan några av de negativa effekterna av raffinerat socker. Eftersom det naturligtvis är mycket sötare, går lite stevia långt när du bakar.

bakning med stevia har en inlärningskurva. Eftersom det är ungefär 30 gånger sötare än vanligt bordssocker, tar det bara några droppar eller paket stevia för att ersätta det vita sockret som vanligtvis behövs i traditionella recept.

socker till Stevia omvandlingar

ett paket stevia motsvarar cirka två teskedar socker. Tjugofyra paket motsvarar en kopp socker. Om du använder ren pulveriserad stevia är stevia-till-sockerförhållandet ännu lägre. En halv tesked pulveriserad stevia är lika med en kopp socker. Cirka 15 droppar flytande stevia är samma som en matsked. Experimentera med mängden stevia du använder för att anpassa sötningen av dina bakverk till din smak. Att använda ett socker-till-stevia-omvandlingsschema eller recept som är specifikt formulerade med stevia gör det lättare att baka med stevia, så att dina bakverk blir perfekta varje gång.

Temperaturfrågor

Stevia bryts ner i temperaturer över 400 grader så det är viktigt att använda recept med en lägre ugnsinställning. Bakning med stevia vid en högre inställning skulle förstöra slutprodukten. Den goda nyheten är att stevia är stabil vid temperaturer upp till 392 grader, vilket gör det till ett idealiskt sockersubstitut för många recept till skillnad från andra konstgjorda sötningsmedel.

Lägg till Bulk

eftersom du använder mycket mindre stevia än du skulle socker, är det nödvändigt att lägga till andra ingredienser för att öka huvuddelen av dina bakverk. Du behöver cirka 1/3 kopp vätska för varje kopp socker ersatt av stevia. Yoghurt, äppelsås, fruktjuice, pumpa, äggvita och äppelsmör är bra alternativ för att ersätta den förlorade volymen som vitsockret skulle ha upptagit. Det är viktigt att inte hoppa över det här steget så att dina bakverk inte faller platt och får önskad konsistens.

håll ett öga på bakningsprocessen

Stevia karamelliserar inte som socker, och kommer därför inte att bruna som socker gör. Detta kan göra det svårt att veta säkert när dina bakverk är färdiga och redo att äta. Använd en tandpetare för att kontrollera doneness. Sätt bara in tandpetaren i mitten av kakan eller en av kakorna du bakar; om den blir våt måste den fortfarande baka lite längre.

besök vår hemsida för mer bakningstips och läckra recept med stevia.