hur länge kan en öppen flaska hålla i kylskåpet?

en öppnad flaska vitt eller ros-vin bör kunna hålla i minst två till tre dagar i kylen, om du använder en korkpropp. Vissa vin stilar kan hålla igång i upp till fem dagar efter öppnandet, dock.mousserande viner, som Prosecco eller Champagne, kan hålla sig fräscha och kommer att hålla lite fizz under en liknande tid, men måste förseglas ordentligt – helst med en specifik Champagneflaskpropp.

Champagneexpert Tyson Stelzer sa att många skulle bli förvånade över att en öppen flaska fortfarande kommer att hålla lite fizz i kylen i några dagar.’

det mest pålitliga sättet att hålla dem färska ’ för att använda en Champagnepropp som ger en tät tätning och för att hålla flaskan så kall som möjligt.’

Så lyssna inte på fabler om skedar i Champagneflaskhalsen.

Le Creuset Champagnepropp
16.50 nu 15 på Amazon UK

visa Deal

medan vissa lättare stilar av rött vin kan kylas, är det bättre att hålla fylliga röda ur kökskylskåpet en gång öppnat – om du inte är kort kylning av dem lite innan de serveras vid rumstemperatur, vilket är 16 till 18 grader Celsius i vintermer.

kallare temperaturer kan göra en tung rödvinsmak obalanserad genom att föra tannin och ek i förgrunden.

vissa starka viner är byggda för att hålla och kan förvaras i kylen i upp till flera veckor när de öppnats.

’ Jag har nästan alltid en flaska tawny på språng i kylskåpet, säger Decanter Port expert Richard Mayson i 2016.Anne Krebiehl MW sa att ruby och reserve kommer att pågå några veckor och Tawny kan ha upp till sex veckor i kylen.

den enda som inte fortsätter att hänga är vintage Port, som borde vara full i några dagar.

söta viner kommer också att hålla bra när de kyls, sa Krebiehl.

’dessa viner är motståndskraftiga, säger Aline Baly, från Barsac: s ch Sirateau Coutet. Att du kan hålla en flaska öppen i mer än en vecka är ett faktum okänt för många.’

Vi kommer inte att gå in i det olika utbudet av prylar som hävdar att ditt vin håller längre i den här artikeln, men det här är också en extra punkt att tänka på.

skulle du veta om ett vin har gått av?

se särskilt till att vinet oxideras. Har fruktaromerna och smakerna blivit tråkiga,eller har färgen dimmats eller fått en brunkantad kant?

färgmätaren fungerar mindre bra på en tawny Port, eftersom vinet redan har utsatts för kontrollerad oxidation i större utsträckning.

se också upp för vinegary anteckningar, vilket kan vara resultatet av bakterier som orsakar en uppbyggnad av ättiksyra.

vad händer om vinet är oöppnat?

hur säker är du på planen att dricka den här flaskan? Vi har några användbara tips om att kyla vin i bråttom.Louis Roederers chef De cave och vice vd, Jean-Baptiste l Jacobcaillon, berättade för gästerna vid en karaff Fine Wine Encounter 2014 att man borde ’sätta Champagne i kylen 48 timmar innan man dricker den’, om möjligt.

kom dock ihåg att vin i allmänhet inte har stora temperaturfluktuationer; till skillnad från vingårdschefer, som ofta talar om vikten av det dagliga intervallet.

detta är en av anledningarna till att det i allmänhet rekommenderas att inte lagra vin i köket eller nära radiatorer.

Paolo Basso, utnämnd till världens bästa sommelier 2013, säger att ålder är ett viktigt övervägande . – Liksom alla livsmedelsprodukter kommer exponering för kyla att sakta ner eller stoppa mognadsprocessen, sa han i Decanter magazine 2016.

’ om du bara gör detta en gång till ett ungt och robust vin, kommer det i allmänhet att återuppta sin åldringsprocess utan konsekvens efter en period i kylen.

’ men ett mer moget vin, som är mindre motståndskraftigt mot chock, kan drabbas. Vin är som vi; i ungdomen kommer vi att återhämta oss lättare efter en olycka men när vi är äldre blir återhämtningen svårare.’

vinkorkar kan också härda om en flaska är i kylen för länge, vilket kan tillåta luft genom och ge dig oxidationsproblem.

har du ett ’vinkylskåp’?

detta betyder inte att kasta ut grönsakerna och packa din ’normala’ kylskåp med flaskor.

ett temperaturreglerat vinkylskåp ger dig naturligtvis en fördel genom att hjälpa dig att hålla konstanta, idealiska förhållanden för förvaring lättare.

’vissa vinkylskåp erbjuder temperaturkontroll med flera zoner samt fuktighetskontroll, vilket gör att viner kan kylas redo att serveras medan andra viner mognar vid källartemperatur, säger Decanter’ s James Button.