uttorkning är ett av de enklaste sätten att bevara mat. Du behöver inte köpa speciella burkar, konserveringsmedel eller specialutrustning. Du behöver inte ens köpa en dehydrator. Din ugn, oavsett om det är fullstor ugn eller en brödrostugn, kan dehydrera maten perfekt på samma tid.

verktyg för ugn dehydrering

verktygen för dehydrering av mat i ugnen är enkla och du har förmodligen redan dem i ditt kök. Du behöver:

• citronsaft (för frukt)
• Mandolin slicer eller kniv
• vaxpapper
• Cookie sheets (eller någon platt pan)
• spatel

Prepping livsmedel

hur du förbereder livsmedel beror på vad du torkar ut. Här är några tips för bästa resultat:

• för att förhindra att frukter blir bruna, blötlägg dem i en halv och en halv blandning av citronsaft och vatten i fem minuter innan du torkar.
• för att livsmedel ska torka jämnt och noggrant måste bitarna vara lika stora och tunna. Cirka 0,63 centimeter stora skivor är bäst. Om dina knivfärdigheter inte är bäst, försök använda en matmandolin.
• fett kan göra torkade livsmedel rancid. Det kan också bränna under ugnstorkning. Skär allt synligt fett från kött och använd magra skär.
• Lägg ett ark vaxpapper på ditt kakblad och Lägg dina livsmedel ovanpå. Detta förhindrar en klibbig situation när du försöker ta bort maten från arket.
• Du kan placera stora köttstycken direkt på ugnsstället, men använd pappershanddukar för att tappa överflödig marinad så att den inte droppar ner på värmeelementet.

ta med värmen

temperaturen på ugnen är nyckeln till korrekt uttorkning. För varmt och dina livsmedel kommer att bränna eller bränna. Du vill att ugnstemperaturen ska vara under 200 grader Fahrenheit (93,3 Celsius) för bästa resultat. Tyvärr kommer de flesta ugnar inte att ge dig många temperaturalternativ under 200 grader. Oroa dig inte. Ställ bara in ugnen på ”varm” så är du klar. Om du har temperaturalternativ är 120 grader F (49 grader C) till 140 grader F (60 grader C) vanligtvis optimal för ett brett utbud av livsmedel.

i början av torkningsprocessen kan du påskynda saker genom att vrida värmen upp till 150 grader till 160 grader F (65 grader till 70 grader C) tills ytfuktigheten har avdunstat. Så snart ytan på maten verkar torr, sänk värmen till 120 grader F (49 grader C) till 140 grader F (60 grader C).

dehydrering för vinsten

det finns några saker att komma ihåg när du torkar mat i ugnen:

• många ugnar har heta fläckar som kan få vissa områden att torka snabbare än de andra. Under hela torkningsprocessen, var noga med att rotera pannorna så att de alla torkar jämnt. Detta är särskilt viktigt när du använder en brödrostugn eftersom det vanligtvis inte finns en fläkt för att fördela värmen jämnt.
• vänd maten flera gånger under torkningsprocessen så att alla sidor torkas jämnt.
• placera pannorna 1,5 tum (2,54 cm) från varandra så att luft kan cirkulera runt livsmedlen när de torkar.
• ugnstorkningstiderna varierar beroende på maten. Planera att det tar 6 till 10 timmar. Torrare mat tar mindre tid, medan juicier mat tar längre tid. Om maten är klibbig eller fuktig, är det inte gjort torkning.