Készült kombu dashi, ez az autentikus Japán Vegán Miso Leves, tele selymes tofu, valamint wakame, pedig tele umami az égnek! Ez a legegyszerűbb leves, amit bárki le tud húzni egy forgalmas hétköznap.

az egyik leggyakoribb mítosz, amelyet sokan a miso levesről beszélnek, az, hogy nem vegán vagy vegetáriánus-barát, mert a Dashi, a japán állomány, szerepel a levesben. Feltételezik, hogy a dashi csak halakkal vagy tenger gyümölcseivel készül. És most ez nem igaz.

A Japán készlet különböző, néha összetevők kombinációjával készülhet. Az 5 típusú dashi közül kettő teljesen vegán / vegetáriánus, mert kombu (ehető tengeri moszat) vagy szárított shiitake gombával készül. Kiválaszthatja, hogy melyik dashi-t használja az étrend vagy az étel alapján.

ma vegánbarát dashit készítünk kombu-val, majd miso levest készítünk a kombu dashi-val. Kevesebb, mint 30 percet vesz igénybe, hogy mindent összerakjon!

5 A vegán Miso leveshez szükséges összetevők

a Miso leves rendkívül sokoldalú, mindenféle zöldséget/ húst/ tenger gyümölcseit beépítheti, de ragaszkodjunk ma az alapvető, vegánbarát összetevőkhöz.

1. Kombu (ehető tengeri moszat)
2. a Víz
3. Miso (erjesztett szójabab)
4. Tofu (közepes vállalkozás, vagy silken)
5. Wakame (szárított tengeri alga)
6. Opcionális – zöld hagyma/scallions köretként,

a hozzávalókat a fenti ismeretlen neked? Ha igen, akkor többet olvashat a kombu, miso, tofu, wakame a blogomban.

Gyors előnézet: 3 lépés a vegán Miso leves készítéséhez

1. lépés: Készítsen Kombu Dashi

Ha még soha nem készített miso levest, megfélemlülhet, amikor meghallja a dashi szót.

nos, ne légy! A Kombu dashi a legegyszerűbb készlet a világon. Az umami ízét akár úgy is kinyerheti, hogy a kombu-t a vízben áztatja alvás közben (éjszaka). Tökéletes az olyan elfoglalt (és lusta) házi szakácsoknak, mint én.

ma felgyorsítjuk a folyamatot azáltal, hogy lassan áztatjuk a kombu-t a vízben a tűzhelyen, így nem kell várni egy éjszakán át.

Ha még soha nem látott vagy vásárolt kombu előtt, könnyen megvásárolhatja a japán és koreai élelmiszerboltok (vagy talán általános Ázsiai élelmiszerboltok). Néha a helyi Amerikai élelmiszerboltok vagy a co-ops is hordozhatja. Ha nincs szerencséje, nézd meg az Amazon-ot.

2. lépés: Add Miso

lehet, hogy vajon milyen típusú miso vásárolni… és mi fedezi, hogy a következő részben. Ebben a lépésben készen áll a miso hozzáadására.

egy tipikus japán miso leves tál körülbelül 200 ml folyadékot tartalmaz. Miso változik sózás típusától függ, márkák; de általános szabályként 1 evőkanál (20 g) miso-t adunk hozzá egy miso leves tálra (200 ml dashi).

amikor tofut ad hozzá a miso leveshez, mindig először miso-t, majd tofu-t tesz. Így nem véletlenül törheti meg a törékeny selymes tofut, amikor feloldja a miso pasztát a levesben.

ha egyáltalán nem ad hozzá tofu-t, a miso mindig a tálalás előtt kerül hozzáadásra a végén. Mi lenne más zöldségek hozzáadásával? Kérjük, ugorjon át házi Miso leves post, ahol elmagyarázom, hogyan szakács különböző összetevők a miso leves (használja kombu dashi).

3. lépés: Add hozzá a Tofu & Wakame

az alapvető miso leves elkészítéséhez ma hozzáadunk tofu és wakame tengeri moszatot. Előfordulhat, hogy a japánok levágják a tofut a tenyerükön (a kényelem érdekében), de ha nem kényelmes, csak használja a vágódeszkát, és óvatosan vigye át a tofut a levesbe.

a szárított wakame rehidratálásának megfelelő módja a vízben való áztatás. A Wakame még mindig sós, ezért a legjobb, ha vízben rehidratál, nyomja ki a vizet, majd adja hozzá a miso leves tálba. Miért nem közvetlenül a miso leveshez a potban? Amikor a wakame hosszú ideig a vízben marad, elveszíti textúráját és színét. Nincs idő extra lépésre? Csak hozzáadhat wakame-t a miso leveshez (bár ez nem megfelelő módszer).

hogyan dönti el, hogy milyen típusú Miso pasztát vásároljon?

Ez valószínűleg az egyik leggyakrabban feltett kérdés, amelyet a miso kapcsán kaptam. Hasonló a kérdéshez, mint például: “milyen sajtot kell vásárolnom?”Minden különböző típusú sajt még mindig sajt, mégis mindegyik annyira különbözik az egyiktől a másikig. Az ítélet az, hogy valóban az ember preferenciája. Ugyanez a helyzet miso-val.

bár mindent elolvashat a miso-ról, hogy megismerje a különböző típusú miso-t, érdemes tudni egy dolgot: melyik miso tetszik a legjobban.

megkaptam a választ az Ön számára! Miután kipróbáltam az összes különféle miso-t a japán élelmiszerboltokból, amikor először jöttem az Egyesült Államokba, arra a következtetésre jutottam, hogy ez a Kodawattemasu a Hikari Miso® által messze a kedvencem! Most pedig, miután több mint egy évtizede használtam a konyhámban, együtt dolgozhatok ezzel a céggel, hogy megosszam a miso-t, amit szeretek (nem csodálatos?).

Ez a lassan öregedő vörös koji miso valójában a # 1 értékesítő miso a Hikari Miso® – tól. Adalékanyagoktól és tartósítószerektől mentes, szerves szójababból és rizsből készül, gazdag és érett ízű, a szójabab teljes testű umamijával és a rizs édességével.

ahol lehet kapni Kodawattemasu Hikari Miso®:

• Japán élelmiszerboltok (Nijiya, Mitsuwa, Marukai, helyi mom-pop üzletek, stb)
• Ázsiai élelmiszerboltok (beleértve a kínai/koreai élelmiszerboltok)
• Tokyo Central Online ($7.48)

oldaljegyzetben a “Kodawattemasu” (こだわってます) japánul azt jelenti, hogy “különleges vagyok (a miso minőségéről és a miso-készítési folyamatról).”Lehet, hogy nehéz megjegyezni, ezért ne feledje, hogy a zöld címke No. 1 a csomagoláson!

mint egy japán étkezés, a miso leves számos változatát megosztottam egyetlen szakácskönyvben. Soha nem unjuk meg, mert könnyű, csomagolja be a jó bél probiotikumot, és a legfinomabb levest a szezonális összetevők beépítéséhez. Remélem, élvezni is!

Japán összetevők helyettesítése: ha japán ízesítők és összetevők helyettesítőit szeretné keresni, kattintson ide.

iratkozzon fel az ingyenes csak egy szakácskönyv hírlevél szállított a postaládájába! A legfrissebb frissítésekért pedig tartsd a kapcsolatot velem a Facebookon, a Pinteresten, a YouTube-on és az Instagram Facebook-on.

vegán Miso leves

4.59 12 szavazatból

kombu dashi-val készült, ez az autentikus japán vegán Miso leves tele van silken tofu-val és wakame – val, és tele van umami jósággal! Ez a legegyszerűbb leves, amit bárki le tud húzni egy forgalmas hétköznap.

előkészítési idő: 15 perc

szakácsidő: 15 mins

Total Time: 30 mins

Servings: 4

Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x

For Kombu Dashi

• ▢ 4 cups water
• ▢ 1 kombu (dried kelp) (0.4 oz, 10 g; 4″ x 4″, 10 x 10 cm; add több erősebb íz)

Miso leves

• ▢ 1 evőkanál szárított Wakame hínár
• 2 zöld hagyma/scallions

div> ▢ 7 oz soft/Silken Tofu (kinugoshi tofu) (½ csomag)

• 5 evőkanál Miso

japán összetevő helyettesítés: ha japán ízesítőket és összetevőket szeretne helyettesíteni, kattintson ide.

• összegyűjti az összes összetevőt.
  

Kombu Dashi

• tegye a kombu-t 4 csésze vízbe, hagyja meredek 20 percig, vagy ameddig csak lehet (maximum egy éjszakán át).
  
• A kombu és a víz egy edénybe kerül. Hozd közel forrásponthoz közepes lángon. Ha hosszú ideig nem meredek az 1. lépésben, akkor jó, ha lassan hozza a kombu vizet alacsony forrásra. Ha a buborékok kezdenek megjelenni, és úgy néz ki, mint majdnem forró, távolítsa el a kombu, majd kapcsolja ki a hőt. Ha a kombu-t vízben hagyja, a kombu dashi keserű lehet. Tehát általában ajánlott kivenni. Használja ezt a használt kombu-t egy párosított kombu vagy házi furikake (rizs fűszerezés) készítéséhez.
  

• 5 percig vízben szárított wakame hínár rehidratálása. Préselje ki a vizet, és tegye miso leves tálakba.
  
• vágja a zöldhagymát apró darabokra (átlósan választható) és tegye félre egy kis tálba.
• tegye félre a miso leves tálakat és a zöldhagymát.
  

ofu

• vágja a tofut apró kockákra, majd adja hozzá a miso leveshez (kérjük, használjon vágódeszkát, ha nem szokott vágni a tenyerén).
  
• melegítsük fel forró (de nem forró) és tálaljuk. Tipp: miso hozzáadása után soha ne hagyja, hogy a miso leves forrjon (elveszíti az aromát és az ízt, valamint megöli a probiotikumokat a miso-ban.).