Keresés források: “a Teriyaki” hír · újságok · könyvek · tudós · kiterjesztése jstor (2012 December) (Megtanulják, hogyan kell eltávolítani ezt a sablont üzenet)
Teriyaki (kandzsi: 照り焼き) egy főzési technika, Japán ételek, amelyben ételek, roston sült vagy grillezett egy máz, szója szósz, mirin, cukorral.
Hal – ponty, marlin, csíkoshasú tonhal, lazac, pisztráng, makréla, valamint – főleg Japánban, míg a fehér, illetve a vörös hús – csirke, sertés, bárány, marha – gyakrabban használják a Nyugat. A Japánban néha használt egyéb összetevők közé tartozik a tintahal, a hamburger steak és a húsgombóc.
a teriyaki szó a teri (照り) főnévből származik, amely a tare (タレ) cukortartalma által adott fényre vagy fényre utal, valamint a yaki (焼き), amely a grillezés vagy a seprés szakácsmódjára utal. Hagyományosan a húst szakácsolás közben többször mártják vagy mártják mártással.
A tare (タレ) hagyományosan által keverés, fűtés, melegvíz szójaszósz, szaké (vagy mirin), cukor (vagy méz). A mártást forraljuk, a kívánt vastagságra csökkentjük, majd a hús pácolására használjuk, amelyet grillezünk vagy megsütjük. Néha gyömbért adnak hozzá, az utolsó edényt pedig tavaszi hagymával díszíthetik. (lásd tára).