- Pin245
- Megosztás
- Tweet
- Yummly1
megtanulják, hogyan kell sous vide sertés szűzpecsenye lédús &finom eredményeket minden alkalommal. Plusz, tippek a sertéshús ízesítésére többféle módon. Akkor is sous vide fagyasztott sertés szűzpecsenye. Tálaljuk egy finom BBQ szósz, chimichurri vagy romesco szósz mellett.
szeretem, hogy sous vide alapvetően egy sor, és felejtsd el a szakács. Ami azt jelenti, hogy az ételt a vízfürdőbe teheti, elsétálhat, és hagyja, hogy bárhová szakácsoljon, akár egy órát is órákig, anélkül, hogy félne a túlfőzéstől. Ez azért van, mert sous vide szakácsok egy bizonyos hőmérséklet, majd csak tartja az ételt ott, amíg készen áll enni.
Ez a tökéletes eszköz szakács forgalmas éjszaka. A sous vide-t használtam, hogy lédús csirkemelleket, filé mignont, ribeye-t, sőt polipot készítsek. És amíg készítettem sous vide sertésbordát, ma ki akartam próbálni egy egész sertés szűzpecsenye készítését.
Az eredmények pont olyanok voltak, mint amire számítottam-teljesen gyengéd és olyan lédús és ízletes! Olyan finom, mint önmagában, úgy döntöttem, hogy csak átveszem a tetején, chimichurri mártással tálalva.
- mi a különbség a sertéshús és a sertés szűzpecsenye között?
- milyen hőmérsékleten szűzpecsenye?
- mennyi ideig tart a sous vide sertés szűzpecsenye?
- lehet túlfőzni sertés sous vide?
- rendben van-e enni sertés szűzpecsenye egy kicsit rózsaszín?
- Hogyan szezon sous vide sertés szűzpecsenye
- száraz dörzsölési lehetőségek:
- Sous vide vacuum seal bags & vacuum sealing
- tud sous vide sertés szűzpecsenye eredeti csomagolásban?
- How to sous vide sertés szűzpecsenye:
- How to sear:
- tud sous vide fagyasztott sertés szűzpecsenye?
- bor párosítások:
- mit kell szolgálni sertés szűzpecsenye:
- Sous vide recipes:
- Sous Vide Sertés szűzpecsenye Recept
- Ingredients
- Berendezések
- Táplálkozás
mi a különbség a sertéshús és a sertés szűzpecsenye között?
- A sertés szűzpecsenye hosszú, keskeny húsdarab (mint a marhahús szűzpecsenye). A sertéshús nagyobb darab hús, amely szélesebb, lehet kicsontozott vagy csontozott (mint egy ribeye sült).
milyen hőmérsékleten szűzpecsenye?
- közepesen ritka / / 130 fokos: a sertés nagyon lédús, enyhén rózsaszínű lesz.
- közepes / / / 139-fok: a sertés finom, szilárd, lédús, rózsaszínű. (Saját preferált hőmérséklet)
- jól sikerült / / / 160-fok: a sertés szilárd és száraz lesz.
mennyi ideig tart a sous vide sertés szűzpecsenye?
- szakács sertés szűzpecsenye 1-4 órán keresztül sous vide.
lehet túlfőzni sertés sous vide?
- amíg az étel nem fog túlzsúfolni a Sous vide-ben, elveszítheti a textúrát és pépessé válhat. Tehát, a húsdarabok, mint a sertéshús, csirke, steak, arra törekszem, hogy nem szakács több mint négy órán át.
rendben van-e enni sertés szűzpecsenye egy kicsit rózsaszín?
- a sertéshús biztonságos enni, amíg 130 fokos szakács, ami kissé rózsaszín lesz. Inkább a sertés szakács sous vide 139 fokos, mint a textúra egy kicsit szilárdabb, kevésbé rózsaszín belül.
Hogyan szezon sous vide sertés szűzpecsenye
tetszik, hogy a szezonban, a sertés szűzpecsenye egyszerűen, só, bors, néhány szál kakukkfű, mielőtt behelyezné a táskát, hogy a sous vide.
ha tovább szeretné fűszerezni a sertést, akkor inkább száraz dörzsölést vagy vastag mártást használjon a Sous vide sertés szűzpecsenye szezonjához. Ennek oka az, hogy a Sous vide főzési folyamat előtt vákuum szakácsot kell lezárni. A felesleges folyadékkal ellátott pácok megnehezítik ezt a tömítési folyamatot.
száraz dörzsölési lehetőségek:
- Lemon Zest + Oregano
- Orange Zest + Rosemary
- Taco Seasoning
- Cajun Seasoning
- Seasoning Salt
- BBQ Sauce
- Honey Mustard
Sous vide vacuum seal bags & vacuum sealing
- After cooking sous vide for a while, I decided it was definitely worth the investment to purchase a FoodSaver® Vacuum Sealer. Míg a vízkiszorítási módszerrel lezárható, mindig azt tapasztaltam, hogy nem voltam képes hatékonyan kiszedni az összes levegőt a táskámból. A Foodsaver ® Vákuumcsomagoló zsákokkal a tömítés rendkívül szoros. Azt is szeretem, hogy a pecsét segítségével a húsomat közvetlenül lezárhatom, amikor megvásárolom a boltból, biztosítva, hogy extra friss maradjon. Vagy, akkor is pop, hogy a hús közvetlenül a fagyasztóba lezárása után. Akkor lehet sous vide fagyasztott, nem kell leolvasztani az első!
tud sous vide sertés szűzpecsenye eredeti csomagolásban?
- általában biztonságosabb a hús újracsomagolása a sous vide szakács előtt. Az áruház csomagolása változhat, a használt tömítés típusai eltérőek lehetnek. Néhányan ragasztva vannak, mások pedig hővel vannak lezárva. A ragasztott csomagolás szétesik a sous vide folyamat során. Hő lezárt csomagolás lehet azonosítani a durva minta, ahol a tömítés. Ha a szakács az eredeti csomagolásban, biztos, hogy távolítsa el a címkéket, mert leesik, és válhat benyújtott a légáramlás kamrában.
How to sous vide sertés szűzpecsenye:
- vákuumtömítés a lehető legtöbb levegő eltávolításához.
- szakács 1-4 órán át a kívánt hőmérsékleten (139-fok közepes).
- távolítsa el a sous vide-ből, majd papírtörlővel törölje szárazra.
- Sear sertés szűzpecsenye nehéz serpenyőben.
How to sear:
- Pat cooked pork tenderloin very dry with paper towels.
- Heat oil in a large cast iron skillet over high heat.
- forró forralás után adjunk hozzá sertés szűzpecsenyét és sear-t az egyik oldalon 30 másodperctől 1 percig, amíg arany. Adjunk hozzá vajat.
- fordítsa meg a sertés szűzpecsenyét, szakács 30 másodperctől 1 percig, miközben folyamatosan spooning a vaj keveréket a bélszín.
- távolítsa el a serpenyőből és tálalja.
tud sous vide fagyasztott sertés szűzpecsenye?
- Igen! Fagyasztott sertés szűzpecsenye főzésekor egyszerűen adjunk hozzá egy órát a szakácsidőhöz (tehát szakács szakács 2-5 órán keresztül).
bor párosítások:
- Sertéspárok awesomely Pinot Noir. Ez egy könnyű testű piros, amely nem győzi le az ízeket, a fényes savasság pedig kellemes mérkőzés a sertéshús enyhe hizlalására.
ha szerette ezt a Sous Vide Sertés szűzpecsenye receptet, annyira értékelném, ha ezt a receptet csillagvizsgálónak adná! Is, győződjön meg róla, hogy egy képet a kész étel, majd ossza meg velem Instagram segítségével hashtag #platingsandpairings és címkézés nekem @platingsandpairings.
további nagy tálak & párosítás receptek, győződjön meg róla, hogy kövessen a Pinterest, Facebook, YouTube, Twitter.
mit kell szolgálni sertés szűzpecsenye:
- Mashed Potatoes with Sour Cream
- German Potato Salad
- Roasted Brussels Sprouts with Balsamic Reduction & Cranberries
- Arugula Salad
- Crispy Smashed Potatoes
- Apple Slaw with Celery Root
- Grilled Broccolini with Apple Cider Vinaigrette
- Shaved Brussel Sprout Salad with Mustard & Parmesan
Sous vide recipes:
- Sous Vide Homemade Limoncello Recipe
- Sous Vide Filet Mignon
- Sous Vide Infused Vodka
- Sous Vide Carrot Ginger Soup
- Sous Vide Vanilla Extract
- Sous Vide Chicken Breasts
Sous Vide Sertés szűzpecsenye Recept
Print Pin
előkészítési idő: 5 perc
Ingredients
- ▢ 1 pork tenderloin (about 1 pound)
- ▢ Kosher salt & pepper
- ▢ 3 sprigs fresh thyme
- ▢ 1 Tablespoon vegetable oil (or canola oil)
- ▢ 2 Tablespoons butter
-
állítsa sous vide-t 139 fokra.
-
vákuumtömítő használata. Alternatív megoldásként használhatja a ziploc táskát és a vízkiszorítási módszert.
-
helyezze a zsákot a vízfürdőbe, ügyelve arra, hogy ne blokkolja a bevitelt vagy kimeneti szakaszok a Sous Vide, szakács a kívánt ideig (1-4 óra).
-
távolítsa el a sertés szűzpecsenyét a zsákból, és helyezze egy papírtörlővel bélelt tányérra. Pat nagyon száraz papírtörlővel, majd szezon újra sóval, borssal.
-
nagy öntöttvas serpenyőben melegítsük fel a olajat egy nagy öntöttvas serpenyőben magas hő.
-
miután forrón melegedett, adjunk hozzá sertés szűzpecsenye és sear egyik oldalán 30 másodperctől 1 percig, amíg arany. Adjunk hozzá vajat.
-
fordítsa meg a sertés szűzpecsenyét, szakács 30 másodperctől 1 percig, miközben folyamatosan a vajkeveréket a szűzpecsenye fölé kanalazza. Vegye ki a serpenyőből, és szolgálja.
Berendezések
Táplálkozás
Ez a recept eredetileg 2020 júliusában jelent meg. 2020 decemberében frissítették egy oktató videó hozzáadására. Az eredeti recept ugyanaz marad. Élvezd!