a Sajt jellemzően úgy, még egy apróságot, mint az egészséges táplálkozás, de egy új felülvizsgálata kutatás azt sugallja, hogy talán nem lesz olyan rossz, mint azt hittem. Valójában az elemzésben részt vevő emberek, akik naponta egy kis sajtot ettek, kevésbé valószínű, hogy szívbetegségben vagy stroke-ban szenvednek, mint azok, akik ritkán vagy soha nem ettek sajtot.

a sajt, más tejtermékekhez hasonlóan, magas telített zsírtartalmat tartalmaz—ami összefüggésbe hozható a magas koleszterinszinttel, az érelmeszesedéssel és a szívbetegség fokozott kockázatával. (A közelmúltban azonban egyes táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy a telített zsír jóindulatú.) De a sajt olyan potenciálisan jótékony összetevőket is tartalmaz, mint a kalcium, a fehérje és a probiotikumok-írták a European Journal of Nutrition című szaklapban megjelent új tanulmány szerzői.

Ha többet szeretne megtudni arról, hogy a hosszú távú sajtfogyasztás hogyan befolyásolja az ember kardiovaszkuláris betegség kockázatát, a kínai és holland kutatók 15 megfigyelési tanulmány adatait kombinálták és elemezték, köztük több mint 200 000 embert. Minden, de az egyik tanulmány kizárta az emberek a meglévő szívbetegség, és minden, de két lánctalpas emberek 10 év vagy több.

több: a sajt evésének esete erősebb, mint valaha

a kutatók megállapításai “minden bizonnyal különböznek attól, amit az emberek elvárhatnak” – mondja Dr. Allan Stewart, az aorta műtét igazgatója az Ichan Orvostudományi Iskolában a Mount Sinai Orvosi Központban, aki nem vett részt az új elemzésben. Összességében a magas sajtszintet fogyasztó embereknél 14% – kal alacsonyabb volt a szívkoszorúér-betegség kialakulásának kockázata, és 10% – kal kisebb volt a stroke valószínűsége, mint azoknál, akik ritkán vagy soha nem ettek sajtot.

a kapcsolat azonban inkább U alakú volt, mint lineáris-ami azt jelenti, hogy a nagyobb mennyiségű sajt nem feltétlenül volt jobb. A legalacsonyabb kockázatot a szívbetegségek és a stroke azok voltak, akik fogyasztottak, átlagosan mintegy 40 gramm naponta – körülbelül akkora, mint egy gyufáskönyv. (A felülvizsgálat szerint az átlagos amerikai napi 42,5 grammot eszik.)

“Ez nem ugyanaz, mint minden nap egy nagy szelet sajtos pizzát enni” – mondja Stewart. Arra is figyelmeztet, hogy ne olvasson túl sokat az önjelentésű adatokba—annyi adat volt -, mert az emberek hajlamosak túl – vagy alulbecsülni bizonyos élelmiszerek fogyasztását.

Stewart rámutat arra, hogy a vizsgálat csak összefüggést talált a sajtfogyasztás és a szívbetegség kockázatának csökkenése között, nem pedig ok-okozati összefüggést. Lehet, hogy azok az emberek, akik naponta esznek sajtot, összességében egészségesebbek, vagy több rendelkezésre álló jövedelemmel és magasabb társadalmi-gazdasági státusszal rendelkeznek.

de lehetséges, hogy a sajt jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek ellensúlyozzák magas telített zsírtartalmának negatív hatását-mondja Stewart. “A sajt magas lehet a probiotikumokban, amelyek általában kevésbé gyulladásos állapotba kerülnek” – mondja. A sajt tartalmaz konjugált linolsavat( CLA), egy telítetlen zsírsavat is, amely növelheti a HDL “jó” koleszterin mennyiségét, és csökkentheti a “rossz” LDL-szintet.

“van néhány bizonyíték arra, hogy a sajt—például a tej helyettesítőjeként—valójában védő hatással lehet a szívre” – mondja Stewart. “Senki sem mondja, hogy feltétlenül menjen el enni 40 gramm sajtot naponta. De a fejjel, egy kis sajt egy cracker nem hangzik ésszerűtlen.”

a tanulmány nem vizsgálta a különböző típusú sajtokat, Stewart szerint több kutatásra van szükség annak megismeréséhez, hogy bizonyos fajták több egészségügyi előnnyel (vagy kockázattal) rendelkeznek-e, mint mások. Összességében azonban a hír jó a sajt szerelmeseinek.

“mindig keressük a módját, hogy minimalizáljuk a szívbetegségeket és csökkentsük az érelmeszesedést” – mondja. “Ígéretes, hogy valami, ami valóban jó ízű-és jól párosul egy szép pohár vörösborral—némi védelmet is kínálhat.”

vegye fel velünk a kapcsolatot [email protected].