a legfontosabb dolog, ami folyik, az, hogy a víz 100o Celciuson forr.

a forró olaj gyakran sokkal melegebb, mint az 100o C. Általában az olajok elkezdenek égni, az Ön által használt olajtól függően, az 200o C jel körül, adni vagy venni. Tehát, ha látod, hogy füst jön az olajból, akkor ilyen hőmérsékleten vagy.

általában nem főz az olaj ténylegesen égő (kivéve, ha egy kicsit agyafúrt szakács), és akkor valószínűleg lesz körül 160 – 180o c fajta terület.

Ez azt jelenti,hogy amikor a vizet forró olajba dobja, akkor azonnal elpárolog. Az olaj hőmérséklete a víz forráspontja felett van. A robbanás a gőz gyors generációja, amelyet ez a közel azonnali párolgás okoz. Ez a gőz egy kis olajat dob fel a levegőbe is, csak azért, mert a gáz olyan gyorsan bővül.

emellett az olajok általában viszonylag nagy hőteljesítményűek, és a fazék/serpenyő fémjeiben is megvan a hő. Ez azt jelenti, hogy párologhat egy kis vizet anélkül, hogy túl sok hőt veszítene az olajban. Tehát van némi lehetőség viszonylag nagy robbanásokra, ha sok vizet dobsz be.

nyilvánvaló, hogy fordított helyzetben a víz nem lehet melegebb, mint 100o C (tiszta víz esetén egyébként-a só hozzáadása kissé megváltoztatja a forráspontot). Az olajok nem párolognak el (szerkesztés: vagy bomlik) ezen a hőmérsékleten, így nem keletkezik gáz, tehát nem történik robbanás.