Port Portugália jön több stílus, amely osztható két nagy kategóriába sorolhatók: borok érlelt lezárt üvegek, valamint azok a borok, amelyek már érett fahordóban.

az előbbi, levegőnek való kitettség nélkül tapasztalja meg az úgynevezett” reduktív ” öregedést. Ez a folyamat azt eredményezi, hogy a bor nagyon lassan elveszíti színét, és olyan bort termel, amely simább a szájban és kevésbé tannikus.

az utóbbi, fából készült hordókban érlelve, amelynek permeabilitása kis mennyiségű oxigén expozíciót tesz lehetővé, megtapasztalja az úgynevezett “oxidatív” öregedést. Ők is elveszítik a színt, de gyorsabb ütemben. Ők is elveszítik a térfogatot a párolgáshoz (angyal részesedése), egy kissé viszkózusabb bort hagyva hátra.

az IVDP (Instituto dos Vinhos do Douro e Porto) tovább osztja port két kategóriába: normál portok (normál Rubin, három éves tawnies, fehér portok) és Categorias Especiais, speciális kategóriák, amelyek minden mást tartalmaznak.

RubyEdit

A Ruby port a legkevésbé drága és legszélesebb körben gyártott típusú kikötő. Az erjedés után betonból vagy rozsdamentes acélból készült tartályokban tárolják, hogy megakadályozzák az oxidatív öregedést, megőrizve élénkvörös színét és teljes gyümölcsösségét. A bort általában úgy keverik össze, hogy megfeleljen annak a márkának a stílusához, amelyhez értékesíteni kell. A bort a palackozás előtt hidegen szűrjük, és általában nem javul az életkorral, bár a prémium rubinokat négy-hat évig fában érlelik.

ReserveEdit

A Reserve ruby egy prémium Ruby port, amelyet az IVDP kóstoló panelje, a Câmara de Provadores jóváhagyott. 2002-ben az IVDP megtiltotta a “vintage character” kifejezés használatát, mivel a reserve ruby portnak nem volt egyetlen évjárata (általában a ruby több évjáratának keveréke), sem a vintage port tipikus jellege.

RoseEdit

Rose port egy nagyon friss változata a piacon, először megjelent 2008-ban Poças és Croft, része a Taylor Fladgate partnerség. Ez technikailag egy rubin port, de erjesztett hasonló módon egy Rozé bor, korlátozott expozíció a szőlő bőr, ezáltal a rózsa színe.

TawnyEdit

a Tawny portok általában vörös szőlőből készült borok, amelyeket fahordókban érlelnek, fokozatos oxidációnak és párolgásnak kitéve őket. Ennek az oxidációnak köszönhetően aranybarna színűvé válnak. Az oxigénnek való kitettség “diós” ízeket ad a bornak,amelyet összekevernek a ház stílusához. Édes vagy közepes száraz, jellemzően desszertborként fogyasztják, de párosodhatnak a főételekkel is.

Ha egy kikötőt tawny-nak neveznek, az életkor megjelölése nélkül, ez a fa korú kikötő alapvető keveréke, amely időt töltött fahordókban, általában legalább három évig.

Reserve Tawny port (produced by Borges, Calem, Croft, Cruz, Graham, Kopke and other houses) has been aged about seven years.

Ezek felett a kor jelzésével ellátott tawnies található, amelyek több évjárat keverékét képviselik. A cél életkor profil, években fa, szerepel a címkén, általában 10, 20, 30 vagy 40 év. Ezeket a kikötőket a legtöbb ház gyártja.

az is lehetséges, hogy készítsen egy idős fehér port ilyen módon, néhány feladók most marketing idősebb fehér portok.

Megjegyzés: Egyes helyeken, például Kanadában, a Tawny felhasználható bármely olyan kikötői stílusú bor leírására is, amelyet nem Portugáliában állítanak elő az EU-val kötött megállapodás szerint.

ColheitaEdit

a Colheita port egy egy vintage Tawny kikötő, amely legalább hét évig érlelődik, a szüreti év a palackon a korcsoport helyett (10, 20 stb.).). A Colheita portot nem szabad összekeverni a szüreti kikötővel: a szüreti kikötő a betakarítás után mindössze 18 hónapot tölt hordóban, és továbbra is palackban érlelődik, de a Colheita 20 vagy több évet tölthetett fahordóban, mielőtt palackozták és eladták. Fehér Colheitas is gyártottak.

GarrafeiraEdit

szokatlan és ritka, szüreti keltezésű Garrafeira ötvözi az évek oxidatív érését fában további reduktív érleléssel nagy üveg demijohns. Az IVDP előírja, hogy a borok egy kis időt töltenek fában, általában három-hat év között, majd legalább további nyolc évet üvegben, palackozás előtt. A gyakorlatban az üvegben töltött idő sokkal hosszabb. A stílus leginkább a Niepoort céghez kapcsolódik, bár mások léteznek. Sötétzöld demijohnjaik, amelyeket szeretettel Bon-bonsnak hívnak, körülbelül 11 litert tartalmaznak (2,4 imp gal; 2,9 US gal). Néhány ínyencek leírni Garrafeira, mint hogy egy kis ízelítőt szalonna, bár sokan észre sem veszed sem értem, hogy egy ilyen leírás; az az oka, hogy, a második szakaszban az érés, bizonyos olajok lehet csapadék, ami egy film formájában át a felületet a poharat, hogy lehet kóstolni azok, akik megszokták, hogy a különbség a között, hogy Garrafeira más formái port.

összetéveszthetetlenül a Garrafeira szó megtalálható néhány nagyon régi tawny címkén is, ahol a palack tartalma kivételes korú.

fehér portEdit

Fehér port készült fehér szőlő, mint a Malvasia Fina, Donzelinho, Gouveio, Codega, valamint Rabigato, de lehet a legkülönbözőbb stílusok, bár mostanáig néhány szállítók készített, semmi más, mint egy standard termék. A szokásos fehér portok kiváló alapot nyújtanak egy koktélhoz, míg a nagyobb korúakat a legjobban hűtve szolgálják fel. Az édes fehér port és a tonikvíz gyakran fogyasztott ital a Porto régióban. Van egy sor stílusok fehér port, a száraz nagyon édes. Taylor 1934-ben mutatta be a Chip Dry-t, a fehér apéritif Port új stílusát. Hagyományos fehér szőlőfajtákból készül, a szokásosnál hosszabb ideig erjesztik, hogy ropogós, száraz felületet biztosítson. Lagrima, azaz “könnyek”, a fehér Port legédesebb stílusának neve. Amellett, hogy ez a fajta bor, ott van a Fehér Port Colheita, amely nem nyert egyetlen betakarítás korosztály hatalmas tartályok megszerzése szalma színű, érett, elegáns illatok, valamint ízek, mely a gyümölcsös fából készült jegyzetek, a Fehér Port feltüntetésével, a kor, amely egy elegáns, testes, gazdag Port kapott a keverék különböző borok ugyanazzal az átlagos életkor. Amikor a fehér portokat hosszú ideig fában érlelik, a szín sötétedik, végül elérve azt a pontot, ahol nehéz lehet felismerni (önmagában a megjelenésből), hogy az eredeti bor vörös vagy fehér volt-e.

késő palackozott vintage (LBV)Edit

késő palackozott vintage (gyakran nevezik egyszerűen LBV) eredetileg bor, hogy már szánt palackozás, mint vintage port, hanem azért, mert a kereslet hiánya maradt a hordó hosszabb, mint azt tervezték. Az idő múlásával két különböző borstílussá vált, mindkettő a szüret után négy-hat évvel palackozott, de az egyik stílust megbírságolják, majd palackozás előtt szűrik, míg a másik nem.

a késői palackozott szüret véletlen eredete több vállalathoz vezetett, akik a találmányát igényelték. A legkorábbi ismert utalás egy ilyen nevű kikötői stílusra egy kereskedő listáján az 1964-es Wine Society katalógusában található, amely magában foglalja a Fonseca 1958-as Quinta miliőjét, amelyet az Egyesült Királyságban palackoztak, szintén 1964-ben. Az 1962-es évjáratra az LBV-t Portugáliában gyártották és LBV-ként palackozták.

az LBV célja, hogy biztosítsa a szüreti kikötő ivásának néhány tapasztalatát, de anélkül, hogy hosszú palack öregedésre lenne szükség. Korlátozott mértékben sikerül, mivel a hordóban az oxidatív öregedés extra évei gyorsabban érik a bort.

UnfilteredEdit

a szűretlen LBV-ket többnyire hagyományos meghajtású dugókkal palackozzák, és dekantálni kell. A dekantálás után néhány napon belül el kell fogyasztani. A legutóbbi palackokat a “szűretlen” vagy a “palack érlelt” címke, vagy mindkettő azonosítja. A 2002-es előírások óta a “palack érlelt” szavakat hordozó palackoknak legalább három évig kell érniük a palack érését a kibocsátás előtt. 2002 előtt ezt a stílust gyakran”hagyományos” néven forgalmazták, amely leírás már nem megengedett. A szűretlen LBV-t általában extra évekkel javítják a palackban. Ez a kor, amíg a szüreti portok, és nagyon nehéz azonosítani, mint LBVs, ha behelyezzük vak kóstolók szüreti kikötők.

FilteredEdit

A szűrt bor van az az előnye, hogy kész ital nélkül decanting pedig általában palackozott egy bedugaszolt üveget, hogy könnyen újra. Azonban sok borszakértő úgy érzi, hogy ez a kényelem áron jön, és úgy véli, hogy a szűrési folyamat a bor jellegének nagy részét kiszűri.

általában készen áll az italra, amikor felszabadul, a szűrt LBV portok általában könnyebbek, mint egy vintage port. A szűrt LBV-k javíthatnak az életkorral, de csak korlátozott mértékben.

CrustedEdit

a Crusted port általában több évjárat keveréke. A szüreti kikötőtől eltérően, amelyet egyetlen évjáratból származó szőlőből kell beszerezni, a crusted port lehetővé teszi a port blender számára, hogy a lehető legjobban kihasználja a különböző évjáratok különböző jellemzőit.

a porózus port szűretlenül palackozzák, és hajtott parafával lezárják. Mint a vintage port, az ivás előtt dekantálni kell.

Vintage portEdit

Vintage port lehet érlelt, hordóban vagy rozsdamentes acélból, legfeljebb két év, palackozás előtt, általában szükség újabb 10 40 év öregedés az üveget, mielőtt elérte volna, hogy mi tekinthető megfelelő korhatárának. Mivel csak rövid ideig érlelik hordóban, megtartják sötét rubinszínüket és friss gyümölcsízüket. Különösen finom szüreti portok továbbra is szert összetettsége évtizedek után palackozott. Nem ritka, hogy a 19. századi palackok továbbra is tökéletes állapotban vannak a fogyasztásra. A legrégebbi ismert vintage port még mindig elérhető a feladó az 1815 Ferreira. Egy 1990-es kóstolás szerint ” rendkívül fűszeres aromája – fahéj, bors és gyömbér – egzotikus erdőkre, jódra és viaszra utal.”

A Szüreti kikötő teljes egészében egy deklarált évjárat szőlőjéből készül. Bár ez messze a legismertebb típusú kikötő, mennyiségi és bevételi szempontból, vintage port számlák csak mintegy két százaléka a teljes port termelés. Nem minden évben évjáratnak nyilvánítják a Douro-ban. A szüret bejelentésére vonatkozó döntést a betakarítást követő második év elején hozzák meg. A döntést, hogy állapítsa meg a szüret által minden egyes port house, gyakran nevezik a ” feladó.”

az idősebb szüreti kikötő összetett jellegének nagy része az egyes palackokban lévő szőlő szilárd anyagok folyamatos lassú bomlásából származik. Ezek a szilárd anyagok nem kívánatosak, ha a portot elfogyasztják, így a szüreti kikötő általában a dekantálás és az öntés előtti ülepedési időt igényel.

egyetlen quinta vintage portEdit

Az egyetlen quinta vintage portok olyan borok, amelyek egyetlen birtokból származnak, ellentétben a kikötői borházak szokásos palackozóival, amelyek számos quintából származhatnak. Az egyetlen quinta palackozót a gyártók kétféle módon használják. A legtöbb nagy port borházak egyetlen quinta palackozás, amely csak elő néhány év, amikor a rendszeres szüreti kikötő a ház nem nyilvánították. Ezekben az években a legjobb quinta borát még mindig szüreti megnevezés alatt palackozzák, ahelyett, hogy egyszerűbb kikötői tulajdonságokra használnák.