tudjuk, hogy mire kíváncsi, és igen, a petrezselyemgyökér pontosan az, aminek hangzik: a gyógynövény petrezselyem gyökere. Ez a fajta nőtt a nagy taproot bár, ahelyett, hogy a levelek (bár a levelek ehető is). A sárgarépa családhoz tartozik, az édeskömény, a zeller, a koriander, valamint a nagyon hasonló megjelenésű paszternák. Zavaros, hogy mit nézel? A petrezselyemszerű leveleknek el kell adniuk, de ha nem, harapni kell. Elizabeth Schneider ezt mondja: “a paszternák édesek, a petrezselyemgyökér nem-íze gumós zeller, petrezselyem és sárgarépa elemeket tartalmaz, de élénkebb és aromásabb.”

kiválasztás és tárolás
a petrezselyemgyökér szezonja még csak most kezdődik, így ha még nem állsz készen az őszi zöldségekre, akkor is megtalálhatod őket tavasszal. Keressen szilárd, egyenletesen méretű gyökereket, amelyek halvány bézs színűek. A zöldeket a legjobb néhány napon belül megenni, de a gyökerek egy-két hétig jól tárolódnak-ugyanúgy kezeljük őket, mint a sárgarépát. Vágja le (1) a zöldeket, és tárolja a gyökereket és a zöldeket külön-külön műanyag zacskókban vagy újrafelhasználható tartályokban. Ha készen állsz a gyökerek használatára, szükségük lesz egy jó bozótra, hogy levegyék a szennyeződést, de nem kell hámozni őket-kivéve, ha nagyon szereted a hámozót.

Több: nem biztos benne, hogy hol van a legközelebbi termelői piac? Keressen egyet valós idejű gazdaságokban.

hogyan kell használni
próbálja petrezselyemgyökér sült egy gratin, serpenyőben sült fritters, vagy sült, mint chips. Jól párosul más gyökerekkel és gumókkal is, ezért próbálja meg őket pörkölni, pépesíteni vagy megtisztítani. Adjunk hozzá petrezselyemgyökeret a levesekhez és pörköltekhez (ez különösen jó választás minden olyan gyökér számára, amely kissé petyhüdt lett). A petrezselyemgyökér helyettesíthető a zeller, a sárgarépa, a paszternák és a fehérrépa receptjeiben is. Szinte mindig evett főtt, de lehet nyersen is: hozzá, szeletelve, hogy egy crudité tál, egy saláta, vagy egy salátát, mint Diane Morgan saláta, petrezselyem gyökér, az apple, valamint a vízitorma megtalálta a Gyökereit. Készen áll a petrezselyemgyökér bevezetésére a vacsora felállásába? A héten:

péntek: petrezselyemgyökér és Lady almaleves
szombat: Petrezselyem Gyökér sült Krumplit, Sült Paradicsom Ketchup
vasárnap: Csirke, Becsinált a Petrezselyem Gyökerek, a Rókagomba Gomba
hétfő: Kuszkusz Tabbouleh a Petrezselyem Gyökere, Tartósított Citrom
kedd: Jerry Traunfeld Root Szalagok Sage
szerda: a Kelbimbót a Petrezselyem Gyökerek
csütörtök: Csirke Petrezselyem Gyökér, Petrezselyem, Tejszín, Friss Mogyoró

Fotók James Váltságdíjat