a géntechnológiával módosított (GM) élelmiszerek mennyisége folyamatosan növekszik, miközben a közérdek növekszik. A GM-élelmiszereket úgy tervezték, hogy ellenálljanak a herbicideknek és a magas sótartalomnak, növeljék a hozamot, növeljék az esztétikai vonzerőt, vakcinákként használják, és növeljék a tápértéket (1). Az arany rizs olyan GM növény, amelynek célja az A-vitamin étrendjének növelése. a fejlődő országokban súlyos egészségügyi probléma, az A-vitamin hiánya vaksághoz és idő előtti halálhoz vezethet. A rizs, egy élelmiszer-vágott geranylgeranil-difoszfátot (GGPP) termel, amely a béta-karotin korai előfutára. A teljes béta-karotin bioszintézis útját (2 nárcisz gén és 1 baktérium gén) rizs endospermiummá alakították, hogy a ggpp béta-karotinná alakuljon. A termék, Arany rizs, 1,6 – 2,0 µg béta-karotint/g száraz rizst eredményez (2). A béta-karotin nem mérgező, és testileg is tárolható. A szervezet a béta-karotint A-vitaminná alakítja, amely magas szinten mérgező. Az arany rizs értékes eszköz lehet a globális A-Vitamin-hiány ellen. Nincs bizonyíték arra, hogy a GM élelmiszerek veszélyesek lennének a génátvitel, a toxicitás vagy a patogenitás szempontjából. A GM élelmiszerek azonban allergénnek bizonyultak. Megfelelő szabályozással a géntechnológiával módosított élelmiszerek pozitív hatással lehetnek az egészségre.