gondolj a kedvenc kezeli a gyermekkor – puha mályvacukrot lebeg a forró csokit, vagy beleolvadt csokis sütit; gyümölcs ízű lekvárt, majd zselé, ami tökéletesen illik a mogyoróvajat; rágós cukorkák, mint a gumimacik; valamint wiggly-erős desszertek, mint a ZSELÉ. Amellett, hogy része sok a gyerekkorunkat, ezek az élelmiszerek van még valami közös–, hogy minden zselatin. Ez ártatlannak tűnhet, de a zselatin az állati melléktermékekből készül. Fúj!

szerencsére van egy növényi alapú alternatívája a zselatinnak, amelyet agar-agarnak hívnak. Agar egy olyan típusú hínár, amely rendkívül erős megvastagodása, gélesedő tulajdonságokkal. Agar általánosan használt modernista szakácsok, akik specializálódtak a molekuláris gasztronómia, de nem kell a kémia diplomát használni. Itt van minden, amit valaha is akartam tudni agar-agar, a növényi alapú válasz zselatin.

mi az az Agar-Agar

Agar, más néven agar-agar, a hínárból, pontosabban a Vörös tengeri algákból kivont szénhidrátok keveréke. Japán neve, Kanten is ismert. Az Agar-agarnak nincs íze, szaga vagy színe, így kulináris összetevőként hasznos. Használható zselatin helyettesítésére, levesek sűrítésére, lekvárok, zselék, fagylaltok és egyéb desszertek készítésére, amelyeket be kell állítani.

az agar-agar és a zselatin között van néhány különbség. Az Agar határozottabb, mint a zselatin, így a receptek kevésbé finomak, kevésbé krémesek lesznek. Még magas hőmérsékleten is szilárd marad, így a forró napokon nem kell aggódnia, hogy a Mogyoróvajkrémje és a málna Sifon pite összeomlik a nyár folyamán.

hol találja

Agar-agar megtalálható az ázsiai piacokon, az egészségügyi élelmiszerboltokban és az interneten. Egyes szupermarketek, amelyek egészségügyi élelmiszerekkel vagy speciális szakácskészletekkel rendelkeznek, hordozhatják azt.

az Agar-agar többféle formában kapható: rudak, pelyhek és porok. Por kevésbé drága, a legkönnyebb dolgozni, mivel feloldódik szinte azonnal, így próbálja megtalálni, hogy ha lehet. A pelyhek néhány percet igényelnek a feloldódáshoz, majd a sima eredmények érdekében keverni kell. Ha csak bárok, csak dobd a élelmiszer-feldolgozó vagy nagy sebességű keverőgép, hogy a saját pehely vagy por javasolt ez a recept A Tökéletes Vegetáriánus Zseni Tojás. A pelyheket nagy sebességű keverővel is porrá alakíthatja.

egészséges?

az Agar nem tartalmaz kalóriát, cukrot, szénhidrátot és zsírt. Mentes a szója, kukorica, glutén, élesztő, búza, keményítő, tej, tojás, tartósítószerek. Ez egy jó forrása a rost, kalcium, vas.

az Agar állítólag segíti az emésztést és segít méregteleníteni a szervezetet enyhe hashajtóként. Felszívja az epét, és úgy gondolják, hogy segít a szervezetnek több koleszterin feloldásában. Gyorsan áthalad az emésztőrendszeren, gátolja a szervezetet a felesleges zsír tárolásában. Az agar-val kapcsolatos egyéb egészségügyi előnyök a gyulladás csökkentése és a légzés javulása.

Agar Arány

általános szabályként a porított agarot egyenlő mennyiségben helyettesítheti zselatinra. Tehát, ha egy recept egy teáskanál zselatint igényel, használhat egy teáskanál agarport, ami egy csésze folyadékot állít be.

Ha azonban agar pelyhek vagy rudak vannak, akkor ez nem 1: 1 arány, mert a por erősebb, mint a pelyhek és rudak. Alapvetően egy evőkanál agar pehely egyenlő egy teáskanál agar porral vagy egy agar bár felével.

tehát ha egy csésze folyadékot próbál beállítani, használja a következőket: egy teáskanál agar por, egy evőkanál agar pehely vagy fél agar bár.

hogyan kell használni Agar

alapvetően a hőt az agar-agar feloldására használják. A sima eredmény érdekében az agarnak teljesen fel kell oldódnia, és szükség lehet keverésre.

a rudakat és a pelyheket nehezebb feloldani, ezért a legjobb, ha porrá törik őket, vagy először vízben oldják fel őket. Adjuk hozzá a pelyheket folyadékhoz közepes lángon, keverjük néhány percig, forraljuk fel, amíg fel nem oldódik, majd keverjük össze ezt a keveréket simára. Az Agar por sokkal gyorsabban oldódik, nem kell keverni. Adjuk hozzá a sima keveréket a recepthez.

miután hozzáadta az agar-agart egy recepthez, körülbelül egy órát kell beállítania szobahőmérsékleten – nincs szükség hűtésre. Mielőtt megtudná, élvezheti ezeket az egészséges vegán rizs Krispie kezeléseket!

speciális megfontolások

az erősen savas ételek több agar-agart igényelhetnek, mint amire a recept kéri. Ide tartoznak a citrusfélék, például a citrom és a narancs, a szamóca és a kivi. Ezek a citrom Kókusz túró, Cupcakes egy jó példa arra, hogyan kell dolgozni a savas összetevőket.

egyes élelmiszerek, mint például az ananász, a friss füge, a papayák, a mangók és az őszibarack, enzimekkel rendelkeznek, amelyek megakadályozzák a gélesedést. Csokoládé, spenót is úgy tűnik,hogy ezt. A módja annak, hogy körül ez az, hogy szakács ezeket az összetevőket először, amely semlegesíti ezeket az enzimeket, és lehetővé teszi a beállítás, hogy megtörténjen.

receptek

most, hogy mindent tudsz, amit valaha is tudni akartál az agar-agarról, mit fogsz csinálni vele? Van sok finom receptek az Ön számára, hogy megismerjék a legújabb szakács összetevő.

az agar-agar használatának egyik finom módja a vegán sajt készítése. Az agar-agar segít a sajt megszilárdításában, így szeletelhető. Próbálja meg elkészíteni ezt a Paprikasajtot, amely dió – és szójamentes, szeletelhető vagy reszelt. Ez a dátum és a Diósajt remek kiegészítője lenne a sajtnak és a gyümölcstálcának. Csak egy maréknyi hozzávalóra van szükség ahhoz, hogy elkészítsük ezt a gyógynövényt, fokhagymás Mandulasajtot, diómentes szezám sajtot, és ezt a szeletelhető vegán kesudiót. Nézze meg ezeket a többi 20 csodálatos vegán sajtokat, amelyeket otthon készíthet.

beszéljünk desszertekről. A Panna cotta egy olasz puding desszert, amelyet általában zselatinnal megvastagítanak,majd a hűtőszekrénybe helyezik. Most már használhatja agar por, hogy ez eper rebarbara, kókuszdió Panna Cotta, mandula, kamilla Panna Cotta, kókuszdió Panna Cotta. Próbálja ki ezt a szinte nyers Panna Cotta, Lime, Kókusz Panna Cotta, Panna Cotta karamell mártással.

A puding és a puding sima és krémes, az agar pedig kukoricakeményítő vagy zselatin helyett használható. Próbáld meg elkészíteni ezt a Tökpudingot, Tökpite pudingot, Brûlée Toppingot, és ezt a sáfrányos pudingos süteményt fügével és szederrel.

az agar-agar-t használó egyéb receptek közé tartoznak a nem sütött citrom négyzetek, az egészséges vegán rizs Krispie finomságok, valamint ez a mogyoróvaj krém és málna Sifon pite.

annyi ízletes módja van az agar-agar használatának a receptekben. Kezdje el ma, és látni fogja a soha véget nem érő lehetőségeket!