zsír hozza eszembe a hagyományos ételek, mint a pelyhes pite kéreg, friss mexikói tamales. Sok ember számára ez olyan negatív egészségügyi hatásokkal is jár, mint például a szívbetegség, ezért a zsír az elmúlt néhány évtizedben kiesett. De mi is pontosan a zsír, és ez valaha az egészségesebb választás?
milyen típusú gyógyszer a zsír és hogyan kell alkalmazni?
valaha szakács szalonna, majd megmentette a zsír valami mást? Nos, akkor ismeri a szalonnát! A szalonna sertéshúsból készül,amelyet sima, fehér zsírra feszítettek.
bár nem ismeretlen, hogy pirítósra, például vajra terítse, a szalonnát többnyire szakácsra használják. A sertészsír néhány regionális és kulturális konyha csillaga. A Latin konyhában olyan ételeket használnak, mint a refried bab, a tamales és az empanadas, finom olvadék-in-your-mouth textúra. A szalonna a déli ételekben is gyakori, és a legcsapadékosabb piték és kekszek titkos összetevője.
egészséges vagy egészségtelen a zsír?
a zsír elsősorban zsírforrás, alapvetően nulla fehérjével vagy szénhidráttal rendelkezik. De annak ellenére, hogy mit hallottál a zsírokról, ez nem feltétlenül rossz dolog. A zsírok elengedhetetlenek, ami azt jelenti, hogy élniük kell. A zsírok energiát biztosítanak, valamint segítenek a szervezetnek bizonyos vitaminok felszívásában.
a zsírok segítik a szervezet szénhidrátokra adott válaszának mérséklését is. Mivel a zsírok lassabban emészthetők, a zsírok szénhidrátokkal történő fogyasztása segíthet megelőzni a cukor összeomlását később.
a zsírok szénhidrátokkal történő étkezése segíthet megelőzni a cukor összeomlását később.
ismerheti a “jó zsírok” és a “rossz zsírok” fogalmát.”Amikor az emberek ezeket a kifejezéseket használják, általában telítetlen vagy telített zsírokra utalnak. Általában a telítetlen zsírok általában egészségesebbek, és segíthetnek a krónikus betegségek elleni védekezésben,míg a telített zsírok a szívbetegség nagyobb kockázatával járnak.
amit talán nem vesz észre, az az, hogy a legtöbb zsírtartalmú étel nem csak egyfajta zsírból áll. A legtöbb zsíros étel valójában a telítetlen és telített zsírok egyedülálló keveréke.
- egy evőkanál zsír például 5G telített zsírral, 5,8 g egyszeresen telítetlen zsírral és 1,4 g többszörösen telítetlen zsírral rendelkezik.
- egy evőkanál vajhoz képest 7,2 g telített zsír, 3g egyszeresen telítetlen zsír és 0,4 g többszörösen telítetlen zsír.
- az olívaolaj viszont 1,9 g telített zsírt, 9,9 g egyszeresen telítetlen zsírt és 1,4 g többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz evőkanálonként.
mint látható, a zsír kevésbé telített zsírral rendelkezik, mint a vaj, de több, mint az olívaolaj. Ez teszi, hogy egy szép Közép-of-the-road lehetőség szempontjából kövér választás.
csak a zsírtartalom mellett a zsír lehet A D-vitamin forrása, amelyet általában elég nehéz beszerezni az élelmiszerből.
nincs egyetlen olyan összetevő, amely az egészségét tenné vagy megtörné. Az egyébként kiegyensúlyozott étrend-ami azt jelenti, hogy rengeteg friss gyümölcs és zöldség, teljes kiőrlésű gabonák, és szerény mennyiségű édesség, sült ételek-szakács szalonna most majd nem fog egy hatalmas különbség az egészségesség a diéta.
az olívaolaj a legegészségesebb választás a közös szakácszsírok közül, de vannak olyan ételek, ahol a zsír textúrájára van szükség, az olívaolaj pedig nem jó helyettesítő—különösen a latin ételekben, mint a tamales és az empanadas, vagy egy pite kéregben.
a telített zsír csökkentésére irányuló törekvés a szalonna közös helyettesítőinek emelkedéséhez vezetett—például a növényi rövidítéshez. Most már tudjuk, hogy ezek a helyettesítők gyakran részben hidrogénezett zsírokból (transz-zsírokból) állnak, amelyek magasabb egészségügyi kockázatokkal járnak, mint a telített zsír, amelyet helyettesítettek.
Ez bizonyos kultúrákat jobban érint, mint mások. Mivel egyes kultúrák hagyományosan több zsírt használnak, előfordulhat, hogy a hagyományos opció (zsír), a helyettesítő (növényi rövidítés) vagy az élelmiszer teljes elkerülése között választanak.
ezért nincs egyértelmű igen vagy nem válasz a zsír esetében. A legjobb választás a zsír a helyzettől függ! Ha olyan ételt készít, amely olívaolajat használhat, akkor menjen az olívaolajjal, hogy a leginkább telítetlen zsírokat kapja. De ha a választás a zsír és a zöldség rövidítése között van (mint például a tamales vagy a sült termékek esetében), akkor a zsír lehet az egészségesebb választás.
milyen típusú zsírt kell vásárolni?
a megvásárolható szalonna két fő típusa a friss szalonna és a polc-stabil szalonna. A friss zsír általában csak a kiolvasztott sertészsír, míg a polcos stabil zsír általában bizonyos mennyiségű hidrogénezett zsírt tartalmaz a frissesség megőrzése érdekében.
a friss, hűtött szalonna a legegészségesebb megoldás. A polc-stabil opció potenciálisan transz-zsírokkal rendelkezhet—csakúgy, mint a zöldség rövidítése—, így extra egészségügyi kockázatot jelenthet, mint a friss zsír.
hol lehet zsírt vásárolni
a kívánt zsír típusa segít eldönteni, hogy hol vásárolja meg. Az élelmiszerboltban nagy valószínűséggel lesz polc-stabil zsír a nemzetközi vagy spanyol folyosón, és van esély arra, hogy friss szalonnát kapnak a húsokkal. Mind a polc-stabil, mind a friss szalonna megtalálható a helyi spanyol piacon.
egy másik nagyszerű lehetőség a helyi hentes meglátogatása, ahol friss szalonnát vásárolhat, vagy friss hátsó zsírt kérhet, hogy otthon készíthesse saját zsírját! Ez a legjobb megoldás a potenciálisan káros transz-zsírok elkerülésére, de ne feledje, hogy a friss zsír nem tart olyan hosszú ideig, mint a polc-stabil fajta.
az alsó sor: mikor kell a szalonnát választani?
a zsír nem kizárólag telített zsírokból áll, valójában jó mennyiségű telítetlen zsírt is tartalmaz! Vannak bizonyos ételek, amelyek megkövetelik a szalonna textúráját. Használata zsír ezekben az ételek egy egészségesebb megoldás, mint a magasan feldolgozott csere, mint a növényi zsiradék, de zsírt kell még élveztem mértékkel, illetve meg kell még legyen hely több telítetlen zsírok, mint az olívaolaj-diéta.
Az olvasók támogatása, mint te, segít nekünk a legjobb munkánkban. Menj ide, hogy iratkozz fel a megelőzésre, és kapj 12 ingyenes ajándékot. Iratkozzon fel ingyenes hírlevelünkre itt a napi egészség, táplálkozás, fitness tanácsadás.