Kövesse az alábbi 8 tipp, hogy megtanulják, hogyan lehet a legjobb Philadelphiai sajtos otthon. A recept hihetetlenül egyszerű, de a technika átveszi a tiéd a tetején!

Mr. BB és én már másfél éve Philadelphiában élünk. Még nem érzem otthon magam. Valószínűleg soha nem fog igazán. Kansasnek mindig lesz ilyen megnyugtató hazatérési érzése számunkra.

de Philly egyre inkább növekszik ránk. Egyes eszközök közé tartozik a lenyűgöző történelem, amely kitölti az utcák, ez hihetetlenül kompakt és járható (a fő része a város egyébként), ez egy nagyon rövid távolságra, és könnyen megközelíthető tonna más keleti parti városokban, és van egy remek étel jelenet.

mindezek a dolgok húznak minket ebbe a városba, és így egyre izgalmasabbnak és kényelmesebbnek érezzük magunkat itt élni minden nap.

az itt élő másfél évben nyilvánvalóan több volt, mint a tisztességes részesedésünk. Kipróbáltuk az eredeti helyeket, kipróbáltuk a falban lévő lyukat, ettünk a büfékben, a sarokboltokban, az élelmiszerkocsikban, vagy akár a sit down éttermekben.

nagyjából minden Városblokk Philly van a pick helyek találni cheesesteak. És nézzünk szembe a tényekkel. A zsíros hús + sajt + hagyma + kenyér mindig finom. De meg kell mondjam, eléggé csalódottak voltunk a legtöbb sajtszeletben, amit a városban ettünk. Leginkább a hús ízének hiánya miatt.

és azt mondom, hogy teljes tudatában vagyok annak, hogy nincs felhatalmazásom a sajtok hitelességéről beszélni. Úgy gondolom, hogy az igazán hiteles sajt nem az, ami a legtöbb számára a legízletesebb és legfinomabb.

Tehát ma hozok neked egy receptet, sokkal inkább egy technikát, hogy hogyan készítsünk egy hihetetlenül ízletes sajtot, de ez sem tér el túlságosan attól, ami hiteles.

Mr. BB nyögve és nyögve mondta, miközben az arcát tömte, hogy ez volt a legjobb cheesesteak, amit evett. Úgy ette, mintha az volt volna az utolsó vacsorája. Remélhetőleg ez elég egy végrendelet az Ön számára.

8 TIPP, HOGY EGY CSODÁLATOS SAJTOS OTTHON

a Nyilatkozat: tudomásul veszem, hogy ez nem a leghitelesebb módja annak, hogy egy szendvics, de mielőtt a Philadelphia bennszülöttek, sajtos nyelvművelő kritizálod, kérem, hogy próbálja meg így. Próbálja ki pontosan így csak egyszer.

Tip # 1: Használja Ribeye

a cheesesteak nyilvánvalóan kezdődik a steak. Ribeye-t kéred a cheesesteak-hez. Van egy jó mennyiségű zsír/marbling, és megtartja a hús nedves, ízletes.

Tipp #2: Vágjuk a Húst Vékony

Ha a lehetőség, hogy a hentest, hogy vágja el a marhahús a hús szeletelő őket, így az ön számára. Kérje meg őket, hogy nagyon vékonyra vágják. De ha nem rendelkezik ezzel a lehetőséggel, vagy inkább saját maga vágja le, akkor ezt a technikát nagyon vékony szelet készítéséhez használhatja: helyezze a marhahúst 30-45 percig a fagyasztóba, hogy szilárd legyen, majd használjon nagyon éles kést, hogy a húst a lehető legvékonyabbá vágja. Ez az, amit tettem, és nagyon jól működik. Ha maga vágja le a húst, győződjön meg róla, hogy a gabonához vágja. Minden húsnak van egy gabonája (a húsrostok iránya), ezért keresse meg a gabonát, majd szeletelje a húst az ellenkező irányba. Ez a húst leginkább gyengéden tartja.

Tip #3: bolyhos kenyér enyhe kéreggel

itt a Philly és a környező területeken a legjobb cheesesteaks Amaroso tekercseket használ. A tekercsek kívül ropogósak, belül szépek és bolyhosak. Ha nem él ezen a területen, bár, akkor valószínűleg nem fogja megtalálni ezeket a tekercseket. Azt javaslom, hogy keressen egy tekercset, amely erős, de nem túl ropogós vagy túl puha. Egy kis kéregre van szükséged kívülről, és egy bolyhosra. Ön is nem akar egy tekercs, hogy túl vastag vagy bready. Azt is javaslom, hogy a kenyeret csak kissé pirítsuk a sütőben, mielőtt hozzáadnánk a tölteléket.

Tipp # 4: használjon amerikai sajtot (vagy ne, ha valamilyen módon érzi magát erről)

most ez az a pont, ahol a cheesesteak puristák nem értenek egyet a legjobban. A Philly, provolone vagy cheez whiz a leggyakoribb lehetőség a sajt, sok ember kap nagyon fűtött arguements arról, hogy melyik a legjobb. De sok hagyományos sajtsisak helyek is kínálnak amerikai sajt. Már próbáltam mind a három ilyen lehetőség többször. De Mr. BB és én egyetértünk abban, hogy az amerikai sajt a legjobb ebben a szendvicsben. És itt vannak az okaim és érveim, csak hallgassatok meg. Az amerikai sajtnak alacsony olvadáspontja van, így gyorsan melty és gooey lesz. Azt is több nedvességet és ízt, mint provolone. Ne érts félre. Megértem, hogy az amerikai sajt szuper feldolgozott, bruttó, de bruttó hihetetlenül finom módon. A Cheez whiz is ugyanolyan ízletes és vitatható, de az alábbi sajtzáró tippem igazolja az amerikai sajt használatának érvelését. Próbáljon olyan amerikai sajtot kapni, amely legalább valamivel jobb minőségű, mint a világos sárga Kraft egyedülállók.

itt van a dolog, vannak olyan emberek, akik mindig szenvedélyesen ellenzik az amerikai sajtot. Ha Ön egyike azoknak az embereknek, használja a kívánt sajtot. Te eszed meg!

Tip # 5: Hozzon létre egy sajt akadályt

a hús megolvasztja a sajtot!! MINDENKI NYUGODJON MEG!

bár ez nem lehet a leghitelesebb módja a sajtkészítésnek, úgy gondoljuk, hogy ez a legjobb módja ennek. A sajt akadály lehetővé teszi a sajt, hogy minden olvadt, miközben a kenyér kezd túl nedves!

a hús hozzáadása előtt tegye a sajtot és annak egy részét a tekercsbe. Ez a tipp többfunkciós. Ez akadályt képez a gyöngy és a hús között, hogy a kenyér ne legyen túl nedves. Azt is lehetővé teszi, hogy a sajt tökéletesen olvad, gooey, ha a forró hús kerül közvetlenül a tetején. Bízz bennem. Sajt barrier egy jó ötlet!

tipp #6: színezzen a hagymára

az egyik dolog, amit gyakran csalódott vagyok a sajtos szakácsommal. Sok helyen jó karamellizálódás van rajtuk, de sokan csak izzadnak és lágyítják a hagymát. Nem vagyok rajongó. Szerzés néhány jó szín azok hagyma csak egyenlő több íz! Kap a serpenyőben nagyon forró, adjuk hozzá az olajat, majd dobja a hagymát egy kis sóval, borssal. Szakács néhány percig, amíg nem kap jó szín rájuk, mielőtt hozzáadjuk a marhahús.

Tipp # 7: szezon a húst az isten szerelmére!

Ez volt a legnagyobb csalódás, amikor a város körüli sajtokat próbálták. Olyan sok helyen, így, sok helyen, egyáltalán nem fűszerezik a húst. Mint még a legkisebb csipet só sem. Megöl. Tudom, hogy a cheesesteak a steakről szól. Nem próbáljuk elfedni az ízét. De a só fokozza az ízét! Nem, a só hozzáadása a már szakács szendvicshez nem ugyanaz. Azt hiszem, ez a legnagyobb tippem. Ízesítsük jól a húst, szakács közben legalább sóval, de lehetőleg sóval, borssal. Szeretek csak egy kis fokhagymaport dobni oda is. Csak egy nagyon kis összeg. Nem lesz íze garlicky, csak hozzáad egy kis valamit. De ez teljesen opcionális.

Tip # 8: Egyél azonnal

Ez egy lédús, csöpögős, ragacsos szendvics. Ez tényleg nem az egyik, hogy tud ülni egy darabig. Amint a hús eléri a sajtgátat, és elkezd minden ragacsos lenni, azonnal fel kell falni. Amúgy sem fogsz tudni várni.