a grillezett lazac az egyik kedvenc grillezett halunk, gazdag ízű, lédús textúrájú. Ismerje meg, hogyan kell szakács lazac steak a grill tökéletesen minden alkalommal ezekkel az egyszerű technikákat.

lazac kiválasztása Grillezéshez

sok lazacfaj van odakint. Néhány jobb grillezés, mert általában nagyobb, több alkalmas arra, hogy ellenálljon a magas hő a grill miatt a zsírtartalom. Kezdje nagyobb lazacdarabokkal, mint például:

• Chinook (Columbia River King)
• Atlantic
• Sockeye

a lazac fagyasztva vagy frissen kerül a boltba. Az ország nem minden része rendszeresen hozzáférhet a friss lazachoz a lazac szezonalitása vagy a fagyasztott szállítás szükségessége miatt.

függetlenül attól, hogy fagyasztott vagy friss, győződjön meg róla, hogy a lazac nem halszagú, a szín pedig élénk vásárláskor. Ha egy egész lazacot vásárol, hogy szeletelje a filét, győződjön meg róla, hogy a szem tiszta, nem zavaros. És bizonyosodj meg róla, hogy a lazacon van a bőr.

szeretjük a vadon élő lazacot a tenyésztettekkel szemben, de ez személyes preferencia. Úgy találjuk, grillezés vad lazac egy nagyon különböző ízű, hogy élvezzük.

válassza ki az egész filét, vagy kérje meg a hal mongert, hogy szeleteljen egy egész filét az Ön számára, majd adja meg, hogy a hal középső vágását szeretné. A lazac farok vége nem olyan húsos, míg a középső vastagabb.

az utolsó tipp Győződjön meg arról, hogy a lazacvágás vastag. Mindig van egy vékonyabb oldal a has felé, de a vastagabb hús a legjobb a nedvesség megtartására grillezéskor.

lazacos steaket lehet vásárolni, amelyek általában a lazacnak a gerinc, a pin csontok és a filé mindkét oldala közé vágott teste. Grillezéskor gyönyörűnek tűnnek, de csontokkal is tisztában kell lennie azzal, hogy a grillezés előtt nem fog olyan könnyen megjelenni.

Ez a recept mindkét, steak vagy filé esetében működik. Ez a te kedved.

hogyan készítsük el a lazacot grillezésre

ha egész filét vásárol:

• távolítsa el a csontokkal rendelkező hasterületet. Ez általában az a terület, ahol ezüst bőr látható. Szeleteljük a tetejét, hogy szép egységes formát tartsunk.
• távolítsa el a pin csontokat, ha még nem történt meg csipesszel.
• szelet a lazac négy egyenlő filé körül 6-8 uncia minden (vagy 2 ” széles) méretétől függően a lazac. Szárítsa meg a lazacot papírtörölközővel, majd készüljön fel a szezonra.

séf hegye a csontos lazacon: kérje meg a hal monger vagy hentes számlálót, hogy távolítsa el a pin csontokat. Pin csontok nem szórakoztató, hogy vegye át. Minden jó monger vagy hentes ezt fogja tenni az Ön számára.

Ha a farokvéget használja, hagyja a filét kissé nagyobbra, hogy ugyanolyan súlyt kapjon, és vegye figyelembe, hogy gyorsabban szakács, mint a középső vágás. Nincs szükség a lazac pácolására vagy sóoldatára.

Pácolnom kell a lazacot

nem. Ehhez a recepthez nem pácoljuk a lazacot. Hisszük, ha van friss lazac, hogy a pác nem szükséges, és megkóstolhatja a friss, tiszta ízek a hús jobb. Ha szeretne egy pác, megy ez! De ez a recept nem igényel pác (ez is teszi sokkal gyorsabb egy hétköznap!). Bónusz!

legjobb fűszerezés lazac

szeretjük a cukormentes tenger gyümölcsei fűszerezés lazac. Fűszernövényekkel és egy kis hőséggel fűszerezve. A hal grillezésének kulcsa minden olyan fűszerezés, amely nem tartalmaz cukrot. A cukor gyorsan éget, ha ilyen magas hőn van, ami nem kellemes íz.

ha édesebb felületet szeretne, akkor a végén mindig mázolhatja a lazacot (mint ez a grillezett lazac juhar mázzal). De ne adjon hozzá cukrot a grillezés előtt.

lazacunkat enyhén bevonjuk olívaolajjal, majd egy kevés fűszerünket megszórjuk mind a bőr, mind a hús oldalára. A grillezett citrom szitálásával befejezzük a friss, fényes ízt a végén.

hogyan kell grillezni a lazacot

a lazac steak grillezésének kulcsa az, hogy ne főzzük túl. Ez azt jelenti, hogy a grill oldalán kell maradnia, figyelnie kell a szakácsot, valamint jó minőségű Azonnali leolvasású hőmérőt kell kapnia. Ha szeretné tudni, hogyan kell lazacot grillezni egy gázrácson, kövesse ugyanazokat a lépéseket az égővel közepes/magas hőmérsékleten.

1. készítse elő a grillt:szakács grill közvetlen (vagy egy zóna) főzés csomós faszén. Célozza meg a közvetlen hő feletti hőmérsékletet 500 Fahrenheit fokon.
2. szezon a lazac: mivel a grill jön a hőmérséklet.
3. Grill lazac: helyezze a lazacot a közvetlen hő bőrére lefelé. A szakácsidő kétharmada a bőr oldalával lefelé lesz, mivel a bőr megvédi a húst az égéstől, de alulról felfelé szakács. Amikor a hús könnyen lejön a grillrácsokról, a lazacot vékony fogóval (például halfogóval) megfordíthatja. Ez a lépés körülbelül 8 percet vehet igénybe.
4. Flip a lazac: egyszer, hogy befejezze a hús oldalán.
5. Eltávolítás: távolítsa el a lazacot a grillből, amikor a lazac közepétől vett belső hőmérséklet 135-140 Fahrenheit fokot mutat. Ez akár 3 percet is igénybe vehet, de a vastagságtól függ. A hőmérséklet a legfontosabb rész.
6. pihenés: hagyja, hogy a lazac pihenjen 10 percig. A szakácskönyv további 5 fokban folytatja a halak szakácsát, ami a lédús lazac titka.
7. lemez és tálaljuk a kedvenc oldaladdal.

mennyi ideig kell grillezni a lazacot

egy vastag, középre vágott filé esetében, amelyet 500 Fahrenheit fokon grilleznek, körülbelül 10-12 percet vesz igénybe. Mielőtt támaszkodva túl sok az idő miatt a variancia a halak mérete, valamint a hőmérséklet, beruházni egy minőségi azonnali olvasni hőmérő, mint a Thermoworks Thermapen MK4, azóta megy a hőmérő évek óta a legnépszerűbb hőmérő a séf pedig pitmasters szerte a világon.

USDA javasolja szakács lazac 145 fok, ezért fontolja szakács 140, és hagyja, hogy a pihenőidő lehetővé teszi a hőmérséklet továbbra is emelkedik 145 keresztül átvinni szakács.

: A lazacot 135 F fokon húzzuk, mert minőségi lazacot vásárolunk, kényelmesen szakácsolva közepes ritka kivitelben.

Borpárosítás grillezett lazacos steakekkel

a lazac párosítása Pinot Noir, különösen Oregonból vagy Franciaország burgundiai régiójából. Ne essen bele a fehérbor csapdájába halakkal, vörösbor hússal. A lazacnak gazdagabb íze van, mint a legtöbb halnak, a lazac grillezése pedig merész ízeket hoz ki, nem is beszélve a hidegről.

a száraz dörzsölésből származó földesség és gyógynövények grillezett elemével egy másik nagyszerű lehetőség a Gamay, vagy ha valami frissítőt szeretne, próbáljon ki egy gyümölcsös rozét.

Több Lazac Receptek

• Könnyű, puha Füstölt Lazac
• Grillezett Lazac, Narancs Juhar Máz
• Juhar Chipotle Cédrus Deszka Lazac
• 3 fogásos Grillezett Lazac Vacsora Ötlet

Grillezett Lazac Recept

Grillezett Lazac

Grillezett Lazac recept pedig tippeket, trükköket, hogyan grill a tökéletes, szaftos, puha lazac minden alkalommal! Nincs szükség pácra!

5 from 1 vote

Print Pin

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 15 minutes

Resting Time: 10 minutes

Total Time: 40 minutes

Servings: 4 people

Author: Mary Cressler | Vindulge

Cost: $24.00

Összetevők

• ▢ 4 6-8 csepp bőr-a lazac filét, pin csontok eltávolítása (vagy egy 2 kilós egész filet, szeletelve 2″ vastag filét)
• ▢ 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
• ▢ 2 evőkanál tengeri fűszerezés
• ▢ 1 citrom, szeletelve fél

Utasítás

• Készítsen grill közvetlen (vagy övezet) sütni-főzni egyösszegű faszén. Cél 450-500 Fahrenheit fok közvetlen hő.
• ha egész lazacfilét vásárolt, használjon éles kést, hogy négy egyenlő részre vágja a bőrt. Mindkét oldalt olívaolajjal fedjük le,majd a lazacot bőségesen fűszerezzük a tenger gyümölcseivel.
• helyezze a lazac bőrét lefelé a közvetlen hőre. Nincs szükség a grillrács olajozására, ha elég forró. Úgy találjuk, hogy a legjobb tartomány 450-500 fok, amely lehetővé teszi a sear-t, de nem égeti a lazacot. Grill 8 percig.
• 8 perc elteltével, hal spatchula vagy fogó segítségével óvatosan nyomja meg a lazacot, hogy megnézze, felszabadul-e a grillrácsból. Ha még mindig ragadós, ellenőrizze újra egy perc múlva. A lazacbőrnek könnyen fel kell szabadulnia, amikor a megfelelő sear bekövetkezett. Flip and grill közvetlen hő további 3 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet a lazac 135-140 fok.
• vegye ki a grillből, és hagyja pihenni 10 percig, hogy át lehessen vinni a szakácsot. Fejezze be a grillezett citrom préselésével, majd tálalja kedvenc oldalával.

a Grillezett Citrom:

• , Míg a lazac grillezés hely a citrom fél grill, hús oldalával lefelé, 5 percig, vagy amíg szép sear. Távolítsa el, tegye félre, majd étkezés előtt minden lazacfilére szitáljon.

kipróbálta ezt a receptet? Szeretnénk látni!Említés @vindulge vagy használja a hashtag #vindulge!