utoljára áttekintve: 2017. December

mi a nyers tej?

a nyers tej tehenekből, juhokból, kecskékből vagy más állatokból származó tej, amelyet nem pasztőröztek a káros baktériumok elpusztítására.

mit javasol a New York-i Egészségügyi Minisztérium a nyers tej vagy nyers tejtermékek fogyasztásáról?

A New York-i Egészségügyi Minisztérium határozottan ajánlja, hogy az emberek ne fogyasszanak semmilyen nyers tejet vagy nyers tejterméket. A más termékekből, például lágy sajtból, fagylaltból és joghurtból készült nyers tej továbbra is veszélyes fertőzéseket okozhat. A New York-i Egészségügyi Minisztérium azt javasolja, hogy csak pasztőrözött tejet és tejtermékeket fogyasszanak.

mik a más ügynökségek ajánlásai a nyers tej vagy nyers tejtermékek fogyasztásáról?

a szövetségi Centers for Disease Control and Prevention (CDC), a Food and Drug Administration (FDA), az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA), az American Academy of Pediatrics és más orvosi, állat-egészségügyi és tudományos szervezetek javasoljuk, hogy csak pasztőrözött tej és tejtermékek.

mi a pasztőrözés?

a pasztőrözés az a folyamat, amelynek során a tejet elég hosszú ideig elég magas hőmérsékletre melegítik, hogy elpusztítsák a tejben található, betegséget okozó baktériumokat, amelyeket több mint 100 éve biztonságosan használnak. A tej pasztőrözése 1950-re széles körben elterjedt az Egyesült Államokban. A pasztőrözés az egyetlen módja annak, hogy a tejtermékek ne tartalmazzanak káros baktériumokat.

A nyers tejből készült termékek veszélyes baktériumokat hordozhatnak?

Igen. A nyers tejből készült egyéb ételek közé tartoznak a lágy sajtok, a tejföl, a joghurt és a fagylalt. Bármely nyers tejből készült élelmiszer veszélyes baktériumokat tartalmazhat, és ezeknek az ételeknek a fogyasztása nagyon beteg lehet.

milyen káros baktériumokat tartalmazhat a nyers tej?

a nyers tej veszélyes baktériumokat, például szalmonellát tartalmazhat, E. coli, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Yersinia, Brucella,Coxiella és Listeria.

ezek a baktériumok különösen veszélyesek lehetnek bizonyos emberekre?

Igen. A nyers tejben lévő baktériumok súlyosan befolyásolhatják bárki egészségét, aki nyers tejet fogyaszt, vagy nyers tejből készült ételeket fogyaszt. Míg néhány embernek enyhe betegsége lesz a nyers tejben lévő baktériumoktól, másoknak sokkal nagyobb az életveszélyes betegség kockázata, különösen terhes nők, gyermekek, idősek és gyengített immunrendszerrel rendelkező emberek (például rákos vagy HIV-fertőzöttek vagy szervátültetésben részesülők).

milyen tünetei lehetnek az embereknek, ha megbetegednek a nyers tej fogyasztásával ezekkel a baktériumokkal?

leggyakrabban a nyers tejben található baktériumok hányást, hasmenést (néha véres), hasi fájdalmat, lázat, fejfájást és testfájdalmat okozhatnak. Néhány ember, aki nyers tejet ivott, súlyos vagy akár életveszélyes betegségeket fejlesztett ki, beleértve a Guillain-Barré-szindrómát, amely bénulást, hemolitikus urémiás szindrómát okozhat, ami veseelégtelenséghez, stroke-hoz, sőt halálhoz is vezethet.

hány ember az Egyesült Államokban megbetegedett a nyers tej vagy nyers tejtermékek fogyasztásától?

1993-tól 2012-ig a CDC-nek jelentett 127 kitörés a nyers tejhez kapcsolódott. Ezek a járványok 1909 betegséget és 144 kórházi kezelést jelentettek. A nyers tejhez kapcsolódó betegségek tényleges száma valószínűleg sokkal nagyobb.

mit kell tennem, ha megbetegszem a nyers tej fogyasztása vagy a nyers tejből készült termék fogyasztása után?

Ha Ön vagy valaki, akit ismer, a nyers tej vagy a nyers tejből készült termékek fogyasztása után megbetegszik, azonnal forduljon orvoshoz vagy egészségügyi szolgáltatóhoz, különösen akkor, ha terhes vagy nagyobb a súlyos betegség kialakulásának kockázata.

csökkenti-e a pasztőröző tej tápértékét?

No. A pasztőrözési folyamat nem változtatja meg a tej tápértékét.

a pasztőrözés betegséget, fejlődési problémákat vagy viselkedési problémákat okoz?

No. A pasztőrözésről soha nem mutatták ki, hogy betegséget vagy más egészségügyi problémákat okozna.

A nyers tej biztonságos, ha szerves címkével van ellátva?

csak a pasztőrözött szerves tej biztonságos inni.

a pasztőrözés laktóz intoleranciát vagy allergiás reakciókat okoz?

No. A pasztőrözésről soha nem bizonyították, hogy hozzájárul a laktóz intoleranciához vagy más allergiás egészségügyi problémákhoz.

hogyan szabályozza New York állam a nyers tej értékesítését?

New York államban a nyers tejet csak olyan tejgazdaságokban lehet értékesíteni, amelyek rendelkeznek a New York-i Mezőgazdasági és piaci Minisztérium engedélyével. Az engedélyezett gazdaságoknak meg kell tartaniuk a megfelelő higiéniát, az állatok egészségét, a csomagolási eljárásokat, a rutinellenőrzést, a mintavételt és a vizsgálatot. Az engedélyezett gazdaságoknak olyan jeleket is fel kell tüntetniük, amelyek figyelmeztetnek arra, hogy a nyers tej nem biztosítja a pasztőrözés védelmét.

hol láthatom a nyers tej New York-i értékesítésére vonatkozó szabályok és szabályok teljes másolatát?

a tej és tejtermékek előállítására, feldolgozására, gyártására és forgalmazására vonatkozó követelmények: www.agriculture.ny.gov/DI/Laws%20in%20PDF/PART2_milk_control_law.pdf.

Hol kaphatok további információkat a nyers tej fogyasztásának kockázatairól?

látogassa meg a következő forrásokat:

• a nyers tej veszélyei: a pasztőrözött tej súlyos egészségügyi kockázatot jelenthet-USA . FDA
• nyers tej adatlap-FDA & CDC
• egészségügyi előnyök, kockázatok, valamint a nyers és pasztőrözött tej, Valente B. Alvarez és Francisco Parada-Rabell-az Ohio Állami Egyetem kiterjesztése
• tej, sajt és tejtermékek, mítoszok a nyers tejről – FoodSafety.gov
• élelmiszerbiztonság és nyers tej-élelmiszerbiztonság a CDC-nél