arroz con gandules | I am in full on Christmas mode! Feliz Navidad Mi gente! Annyira izgatott vagyok, hogy hazamegyek a P. R.-be karácsonyra. Mert annyira izgatott vagyok karácsonyra, hogy megosztom néhány kedvenc karácsonyi ételemet.

tegnap mindent elmondtam neked egy arroz con dulce nevű krémes kókuszrizs pudingról.

ma rizsről fogunk beszélni. Rizs? Igen, rizs, mert meg kell értened, hogy a Puerto Ricó-i karácsony nem Karácsony arroz con gandules nélkül.

minden Puerto Ricó-i karácsonyi vacsora három dolgot igényel: arroz con gandules, pernil és pasteles. Ez a Szentháromság nélkül nincs karácsony.

Ha van valami, tudjuk, hogy rizs. Felnőttem, azt hiszem, szinte minden étkezéssel megettem. Nem mindig volt ugyanaz a rizs; néha fehér, sárga vagy narancssárga volt.

néha csirke, marhahús, sertés vagy kolbász volt. Néha bab volt rajta, és egy közepes tojás, oldalán sült édes plantains.

Mmmmmm, újra éhes vagyok. A PR-ben számtalan módon lehet rizst készíteni, de ez a kedvenc kezem.

van néhány dolog, ami elengedhetetlen ahhoz, hogy egy nagy fazék arroz con gandules.

Hogyan készítsünk Arroz con Gandules

meg kell öblíteni a rizst?

amikor gyerek voltam, amikor néztem, hogy anyám vacsorát készít, mindig öblítette a rizst. Amikor idősebb lettem, azt gondoltam, hogy ez a lépés inkább tanult szokás, mint szükséges lépés. De gyorsan rájöttem, hogy ez egy nagyon szükséges lépés.

a zsákból közvetlenül kivett rizst felesleges keményítővel vonják be, és a hozzáadott keményítő ragacsossá teszi a rizst, ha nem öblítik le. Arroz con gandules nem azt jelentette, hogy ragadós; legyen könnyű és bolyhos.

Bacon Dripping

a sertéshúst gyakran használják egyik vagy másik formában Puerto Ricó-i konyhában. Ez lehet, hogy egy megjelenés, mint egy főétel, vagy egy íz booster. Ban ben, arroz con gandules, ízesítőként használják. Lehet, hogy arroz con gandules nélkül szalonna drippings?

Igen, ehelyett olívaolajat vagy repceolajat használhat. De a szalonna csöpögése hiteles ízt ad. Vigyázzon azonban arra, hogy olyan szalonnát használjon, amelyet még nem gyógyítottak meg, így nincs hickory vagy applewood füstölt szalonna.

Ha bőrcsíkokat talál-a sertés hasán, mint a fenti képen, ez nagyszerű! Ha nem, akkor sós sertéshúst is használhat.

de győződjön meg róla, hogy alaposan öblítse le a sós sertéshúst hideg víz alatt, hogy eltávolítsa a só egy részét.

végül szánjon rá időt, és szakács lassan, közepes hőmérsékleten. Ez lesz a legapróbb szalonna és a legtöbb dripping.

mi az a Sofrito?

Sofrito a Puerto Ricó-i konyha szíve és lelke. Ez a mire pox vagy a Szentháromság változata, kivéve, hogy sokkal több, mint három összetevő. Ez az alapja a sok Puerto Ricó-i ételek, így ki, amikor ez az úgynevezett nem egy lehetőség.

szilárd hívő vagyok, hogy a házi készítés jobb, mint a vásárolt üzlet, ezért úgy döntök, hogy saját készítek. De, ez nem jelenti azt, hogy soha nem használja boltban vásárolt. Néha nincs idő, hogy ez, áruház vásárolt elfogadható.

ugyanakkor hadd tisztázzam a különbséget sofrito és recaito között. Puerto Rico sofrito-ban nincs paradicsom, ellentétben a spanyol sofrito-val, amelyet paradicsommal készítenek.

emellett a sofrito és a recaito is használatos Puerto Ricóban. Hogy azt mondta, ha megy vásárolni sofrito mit akar a recaito.

tudom zavaró, sajnálom. A legjobb módja annak, hogy emlékezzen egy kis rím ” zöld go and red no.”

milyen rizs az Arroz con Gandules számára?

a Puerto Ricó-i rizs közepes szemű rizsből készül … a vége. A probléma az, hogy az államokban a közepes szemű rizst nehéz megtalálni. De az internet erejének köszönhetően egy táskát szállíthat az ajtóhoz.

amit tettem, amikor Tulsában éltem. Miért használunk közepes szemű rizst? Ez a textúráról szól. A rövid szemű rizs túl ragacsos rizst termelt,a hosszú szemű pedig nagyon laza rizst. Szeretjük a rizs valahol a kettő között.

miért pirítós a rizs?

a rizs öntetben vagy olajban történő Pirítása segít a rizs laza és bolyhos tartásában. Ne keverje túl a rizst pirításkor.

azt szeretnénk, hogy ez idő pirítós, és hozzon létre egy vékony akadályt a folyadék, amely segít az optimális fluffiness. Meg akarod pirítani, amíg el nem kezd barnulni.

Hogyan készítsünk Pegao

is, ha azt szeretnénk, hogy a hőn áhított “pegao”, amely a ropogós pirított rizs alján a bankot, meg kell, hogy a rizs egy caldero.

a rizs utolsó pirítása után pirítás közben, majd a folyadék hozzáadása előtt adjunk hozzá még egy kis olajat, és hagyjuk, hogy a rizs pirítós, amíg el nem kezd tapadni az aljára.

ezután adjuk hozzá a folyadékot, majd szakács szerint szakács 10 percig tovább, így a rizs ropogós lesz az alján.

tartsa szemmel! Azt akarod, hogy pirítós ne égjen. A pegao készítése művészet, nem mindenki kapja meg először.

mennyi víz az Arroz con gandules számára?

a rizs vízhez viszonyított aránya 1-2. Tehát minden 1 csésze rizshez két csésze vizet használ. De, amikor a arroz con gandules azt találtuk, hogy ez az arány nem egészen igaz.

a probléma az, hogy a hozzáadott összetevők, mint például a paradicsomszósz, a sofrito és a gandules, valamint a rizs öblítése megegyezik a hozzáadott folyadékkal.

találtam az arány 1 1/4 csésze víz egy csésze rizs jobban működik. Ez olyasmi, amit a nagymamám és az anyósom tanított nekem, és ez nekem mindig működik.

hogyan lehet szoros tömítést létrehozni rizs készítésekor

a rizs gőzölésekor szoros tömítés elengedhetetlen! Annak idején egy útifű falevelet fektettek a rizsre, és beborították, hogy segítsen egy szoros pecsét létrehozásában.

manapság fóliát használunk. A szoros tömítés hiánya lehetővé teszi a hő és a víz szivárgását, ami alulfőzött rizst eredményezhet.

Arroz con gandules nem szigorúan karácsonyra ez csak egy must-have karácsonykor! Ez a legkedveltebb rizs, nagyon finom és tele ízekkel, és szeretem a galamb borsó, mert a fajta pop a szádban.

Ez nagyszerű, Hiszed vagy sem, nagyszerű maradékot készít. Nem lesz kemény és törékeny, mint a legtöbb maradék rizs. Puha marad, és nagyon jól felmelegszik.

Készíts egy nagy potot, mert később többet akarsz. A kedvenc módja annak, hogy arroz con gandules maradék tetején egy orrfolyás tojás! NOM!

több puerto ricó-i receptek

• • lassú tűzhely pernil
  • pörkölt pernil
  • sancocho
  • fricase de pollo

Még Egy Dolog! A lemezem mindig tele van

Csak két barát és egykori séf beszél rögeszmésen az ételről. Most már feliratkozhatsz!