a pálmaolajról folytatott vita nagy része arra összpontosít, hogy jó-e a környezetnek, hogy könnyű figyelmen kívül hagyni egy másik fontos kérdést: jó-e a pálmaolaj az Ön számára?
a pálmaolaj táplálkozási profilja nagyon hasonlít más szakácsolajokhoz. Egy evőkanál tartalmaz körülbelül 120 kalóriát, 14 gramm teljes zsír, beleértve 7 gramm telített zsír, 5 gramm egyszeresen telítetlen zsír, 1,5 gramm többszörösen telítetlen zsír.
Ez hasonló más étkezési olajokhoz, bár különböznek az általuk tartalmazott zsírok típusától. A pálmaolaj több telített zsírt tartalmaz, mint az olívaolaj (körülbelül ugyanannyi, mint a vaj), de kevesebb, mint más trópusi olajok, például kókuszolaj.
A pálmaolaj csökkentheti a koleszterinszintet
A pálmaolaj egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz, amelyekről ismert, hogy jótékony hatással vannak az egészségre. Telített zsírt is tartalmaz, amely kardiovaszkuláris problémákhoz kapcsolódik, de a kutatások kimutatták, hogy “a pálmaolajnak nincs járulékos kockázata a kardiovaszkuláris betegségekre”, ha kiegyensúlyozott étrend részeként fogyasztják.
A pálmaolaj szintén mentes a koleszterintől, egy viaszos anyagtól, amely növelheti a szívbetegség kockázatát. Bizonyíték van arra is, hogy a pálmaolajat tartalmazó étrend valóban csökkentheti a koleszterinszintet: egy 2015-ös klinikai vizsgálatban, amelyet a Food and Function folyóiratban tettek közzé, mind a pálmaolaj, mind az olívaolaj 15% – kal csökkentette a koleszterint.
A pálmaolaj mentes a transzzsíroktól
A pálmaolaj szintén mentes a transzzsíroktól, amelyekről ismert, hogy egészségtelen. A növényi olaj, például a szójabab, a repce és a napraforgó szobahőmérsékleten folyékony, ezért ahhoz, hogy sok élelmiszerben hasznos legyen, át kell mennie egy ipari folyamaton, hogy félig szilárdvá váljon. Ez a folyamat, az úgynevezett hidrogénezés, transzzsírokat hoz létre, amelyekről ismert, hogy kardiovaszkuláris betegségekhez kapcsolódnak.
A pálmaolaj szobahőmérsékleten természetesen félig szilárd, ami azt jelenti, hogy nincs szükség hidrogénezésre, ezért nem tartalmaz transz-zsírokat. Az American Journal of Clinical Nutrition szerint a transzzsírok pálmaolajjal történő helyettesítése csökkentheti a szívbetegség kockázati markereit és javíthatja a vér lipidjeit.
a pálmaolaj fontos szerepet játszott az étrend javításában, mivel a világ országai az élelmiszerekben lévő transzzsírok betiltására vagy korlátozására költöztek. Sok gyártó a pálmaolajhoz fordult természetes alternatívaként olyan élelmiszerekben, amelyek szilárd vagy félig szilárd zsírokat igényelnek.
bizonyíték van arra is, hogy a pálmaolajnak további egészségügyi előnyei lehetnek. Magas a tokotrienolokban, egyfajta E-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal. Egyes kutatások arra utalnak, hogy a tokotrienolok lassíthatják a demencia progresszióját és csökkenthetik a stroke kockázatát.
tanulmányok azt is kimutatták, hogy a pálmaolaj hasznos lehet az A-vitamin-hiányos emberek kezelésére, különösen azok számára, akik cisztás fibrózisban szenvednek, ami befolyásolhatja a zsírban oldódó vitaminok felszívódását.
A pálmaolaj olyan sok termékben van, hogy szinte lehetetlen elkerülni. A jó hír az, hogy a kiegyensúlyozott étrend részeként nincs ok.