Skriv ut den här sidan

Du kan köpa denna eldiga tunisiska krydda enkelt nuförtiden, men jag rekommenderar att du provar detta hemlagade Harissa-recept. Och du får också välja hur varmt det är! Jag använder personligen birds eye peppers, men du kan välja vilken du föredrar. Detta är en torr blandning som du kan använda som kryddor, eller kombinera den med olja för att göra en pasta. (Se längst ner på sidan för länkar till fler av mina recept)

vad du behöver: (gör 8-9 matskedar)

jacobic cup birds eye peppers (eller annan varm chilipeppar)
2 msk rökt paprika
2 msk korianderfrön
1 msk vitlökspulver
1 msk kumminfrön
2 tsk dillfrön
2 tsk kumminfrön
2-3 tsk salt (Se not 2)
3 tums bit kanel
5-6 torkade lagerblad

msk = matsked
tsk = tesked

vägbeskrivning:

• Bryt upp kanelstaven och smula laurbladen

• hacka paprikorna i bitar (om de inte passar in i din Kvarn)

• Lägg till paprika, vik och kanelbitar i din kvarn och slipa tillsammans med salt -, kummin -, dill -, kummin-och korianderfrön

• när du är jordad, sikt i en skål

• slutligen, tillsätt paprika och vitlökspulver i skålen. Kombinera noggrant

förvara detta Harissa-recept i en lufttät burk ur direkt solljus och använd inom 3 månader. (Se ner sidan om hur man gör Harissa pasta)

Obs: Du kan torka rosta hela paprika, koriander och kumminfrön i några minuter innan du kyler och slipar. Detta kommer att lägga fab rökiga smaker och aromer till din blandning. Klicka här för att läsa mer om detta. (Länken öppnas i nytt fönster)

Obs 2: Du kan använda något salt för detta recept, men jag rekommenderar att du använder en bra kvalitetssort: sea/rock/kosher/flakes etc eftersom dessa är lite mindre bearbetade och jag tror att du lägger till bättre smaker till dina kryddor. Om du bara har vanligt bordsalt tillgängligt, är det bra att använda det (som jag ibland gör), du får fortfarande ett fabprovningspulver.

Ingrediens Obs: förutom hela torkade paprika använder jag också några andra hela ingredienser som jag sedan maler. Om du inte har hela är det bra att använda förmalda pulver om du minskar kvantiteterna i receptet med hälften. Så, för 2 matskedar korianderfrön använder du 1 matsked förmalt koriander. Minska alla andra du inte har hela med hälften också och rör om med de andra pulverna när du gör.

en steg-för-steg instruktionsvideo

här är en video om hur jag gjorde en version av ovanstående Harissa recept. Ingredienserna kan vara mycket lite annorlunda men processen är exakt densamma. Om du gillade det och har ett Youtube-konto kan du klicka på Prenumerera-knappen längst ner till höger i videon eller klicka på Prenumerera-länken under videon…

Klicka här för att prenumerera på min Youtube-kanal
(länken öppnas i nytt fönster)

My Spice Magic Recipe Book – Only $5

om du vill ha 100 fler recept som
ovanstående kan du nu köpa min bok.

klicka på omslagsbilden för mer information.

hur man gör Harissa pasta

Hemlagad Harissa recept

nu har du gjort Harissa receptet att göra pastan är super lätt!

• Lägg till 4 matskedar av ovanstående recept till din mixer eller matberedare

• slå på din apparat och droppa långsamt i lite olivolja tills den bildar en ganska tjock, slät pasta

• om det behövs skrapa ner sidorna på din processor och ge en ny snurr så det är allt kombinerat

• slutligen tillsätt pastan i en burk och täck med ett tunt lager olja och lägg burken på toppen

förvara i kylskåp och använd inom en månad eller så.

när du har gjort ditt hemlagade tunisiska Harissa-recept kan du njuta av…

Mulled Wine Spices – Enjoy Mulled Wine All Year Round

Moroccan Mix – Capture the Taste of North African Cuisine

A Collection of Cajun Blends For Louisiana Style Home Cooking

Return to Matlagning kryddor

återgå till hem