lär dig hur man hanterar och tar hand om levande hummer hemma med tips från hummeren experts-LobsterAnywhere.com.
notera våra tips för att lagra hummer gäller mestadels för hårda hummer. Även om hummer med mjukt skal (hummer som har tappat sina gamla skal) kan köpas lokalt, är de i allmänhet svaga och bräckliga och lagrar eller skickar inte bra.
sidinnehåll
- levande hummer packade och levererade
- Återvinn din Skaldjurskylare
- mina Maine hummer kom precis till min tröskel-nu vad?
- hur man håller en hummer utan att bli klämd!
- Hummerregler-Dos och Don ’ts för hantering av levande hummer
- mina hummer rör sig inte eller är skadade?
- hur länge kan du lagra och hålla levande hummer innan du lagar mat?
- packa och hålla hummer i en kylare för att gå
- matlagning Hummer och äta senare
- Bryt ner färsk dödad hummer innan du lagrar
- behöver du hjälp med att laga levande hummer?
- snabba Vanliga frågor om hur man hanterar levande hummer.
levande hummer packade och levererade
i motsats till vad många tror är levande hummer mörkgrönaktiga-svarta eller bruna—de kommer att vända den välbekanta ljusröda efter tillagningen.
dina handvalda hummer är packade live med havsvattendränkt tidningspapper eller färsk tång för att hålla dem fuktiga och frysta isgeler för att hålla dem kalla. Hummer levereras i extra tjock isolerad kylare. Läs mer om hur hummer skickas till dig, plus våra leveranskostnader.
frys inte levande skaldjur: levande hummer, musslor, ostron, ångbåtar.
Återvinn din Skaldjurskylare
förpackningsbehållaren (fraktkylare) och frysta gelförpackningar är helt återanvändbara! Spara dem till stranden!
mina Maine hummer kom precis till min tröskel-nu vad?
förvara inte levande hummer i färskt eller saltvatten, frysen, i plastpåsar (hummer behöver andas) eller låt dem sitta i smält is. Att packa dem i is skapar en uppbyggnad av färskt vatten som kan kväva dem (använd påsar med is eller frysta gelförpackningar istället.) Lägg inte hummer i ditt akvarium eller se om han kan simma i poolen. Allvarligt!
hade du turen att få en speciell leverans från LobsterAnywhere? Här är vad du ska göra:
- kyl dina hummer omedelbart och håll dem kalla tills du är redo att laga dem (bäst runt 40 grader F). Ju kallare hummeren är, hummeren blir trög och kommer inte att röra sig mycket. Lägg dem inte i frysen.
- Håll dina hummer fuktiga med våt tidning eller tång som den packades i. En torr hummer är en olycklig hummer.
- Det är bäst att laga dina hummer dagen de levereras. Se nedan om du inte kan laga dina hummer direkt.
- förvara hummer i en stark papperspåse eller direkt i hummerpotten om du hade tur att få en.
- när du överför hummer, plocka upp dem av kroppen, inte klorna eller svansen. För att hantera en levande hummer, plocka upp den vid det stora skalet precis bakom huvudet (carapace shell). Hummeren kan vinka sina klor, böja svansen eller bara visa den minsta rörelsen.
- Om hummerna är varma vid beröring och det finns en dålig lukt, kontakta LobsterAnywhere.com dagen för leverans. Se vår Happy Cracking garanti.
hur man håller en hummer utan att bli klämd!
dina hummer kommer till dig med tunga gummiband på sina klor. Fiskaren sätter på dem så snart hummerna tas bort från sina fällor. Dessa band är att skydda hummerna från att skada varandra.
första saker först, håll banden på klorna! Båda klorna ska bandas. (Det är upp till debatt om huruvida man ska ta banden av hummeren innan man lagar mat.)
för att hålla levande hummer utan att bli klämd av klorna, håll hummeren i den nedre änden av det större kroppsskalet (kallat carapace) medan hummerhuvudet och klorna hänger ner.
var försiktig så att du inte låter fingrarna gå under svansen. Skalet på undersidan av svansen har några skarpa kanter och kan skära dig om hummeren vänder svansen som om den simmade. Det stämmer, hummer simmar bakåt genom att vända den kraftfulla svansen. Du har nog hört det gamla ordspråket ”krabbor kryper i sidled och hummer simmar tillbaka
bara plocka upp en hummer åt gången. Följ regeln: en hand, en hummer. Försök inte plocka upp flera hummer åt gången. Ställ också hummer ner med omsorg. Tappa inte eller kasta dem eftersom du lätt kan skada dem.
Hummerregler-Dos och Don ’ts för hantering av levande hummer
Gör—kyl mig när jag anländer.
gör— laga mig så snart som möjligt, ju fräschare desto bättre.
gör—laga mig även om jag verkar orörlig. Efter matlagning ska min svans krulla under mig och mitt kött ska vara fast
gör—plocka upp mig i kroppen, inte klorna eller svansen.
ta inte bort mina gummiband runt mina klor förrän efter tillagningen (om du inte vet vad du gör!).
lägg mig inte i färskt eller saltvatten, din frys, i plastpåsar (jag behöver andas), eller låt mig sitta i smält is.
mina hummer rör sig inte eller är skadade?
dina hummer är packade för att beställa, leva och sparka och skickas över natten. Eftersom de har rest långt kan de ha tröttnat. (Observera att kalla temperaturer gör hummer tröga.) Levande hummer kommer att röra sig mycket långsamt medan det är kallt, men kommer till liv när det börjar värma upp på din köksbänk.
koka hummer även om de verkar orörliga. Detta är också sant om en hummer är skadad eller tappar en klo i transport.
i den osannolika händelsen att en hummer har dött är det vanligtvis acceptabelt att laga mat om det fortfarande är kallt vid beröring och om de andra hummerna i sändningen fortfarande lever. Koka upp dem! Hummerens svans är den bästa indikatorn på dess färskhet: den ska krulla under kroppen och vara något fast, inte vattnig eller grumlig när den kokas.
hur länge kan du lagra och hålla levande hummer innan du lagar mat?
När din levande hummer anländer hur länge kan du behålla den innan den behöver kokas? Vad händer om du inte kan laga dina hummer samma dag?
våra hummer är väldigt hårda och har varit kända för att hålla upp till 36 timmar ur havsvatten, men vi kan inte garantera det. Vi föreslår alltid att du lagar dina hummer dagen de levereras.
Du kan lagra levande hummer över natten, en natt, i ditt kylskåp. Håll dem upprätt, fuktig och kall och du är bra att gå!
det bästa sättet att hålla dina hummer vid liv i upp till 24 timmar är att förvara dem med fuktig tidning (eller färsk tång) i den kallaste delen av kylskåpet (vanligtvis den lägsta hyllan på baksidan eller i kötthållaren). Förvara hummer i en lös papperspåse eller i fraktbehållaren. Tänk inte ens på frysen!
Kontrollera regelbundet dina hummer om hummerna fortfarande rör sig, du kan försena matlagningen, men om de börjar visa liten eller ingen rörelse måste de gå direkt in i potten! Följ instruktionerna nedan.
packa och hålla hummer i en kylare för att gå
packa och omge hummerna med havsvattendränkt tidningspapper och / eller tång och frysta gelförpackningar. Försök att packa för en ombonad passform som du inte vill hummer krossa upp mot varandra i transport.
Om du inte har frysta gelpaket kan du använda påsar med is. Dubbel påse isen för att förhindra att den läcker. Låt aldrig levande hummer vila i färskt vatten från smält is eftersom detta kan orsaka osmotisk chock, kvävning och död.
matlagning Hummer och äta senare
om du av någon anledning upptäcker att du inte kan laga hummerna i mer än en dag, kan du delvis laga dem. När du har kokat dem, sänk ner i kallt vatten i 3 minuter, töm och kyl. Du kan avsluta tillagningen när som helst upp till 48 timmar senare.
Alternativt kan du laga dina hummer och plocka köttet. Kokt hummerkött kan kylas i en lufttät behållare i 2-3 dagar eller i månader om det är fryst.
Bryt ner färsk dödad hummer innan du lagrar
det är viktigt att bryta ner en färsk skickad hummer innan du förvarar den i kylen. Separera svansen och klorna från kroppen för att förhindra att svansen blir grumlig. Som Cooks Science noterar kommer matsmältningsenzymerna som finns i hummerns kropp (hepto-bukspottkörtel) att bryta ner proteinerna i svansen och vrida den grumlig.
behöver du hjälp med att laga levande hummer?
kolla in vår Guide för att laga levande hummer hemma.
snabba Vanliga frågor om hur man hanterar levande hummer.
hummer klor är kraftfulla i greppriktningen. De kan klippa fingret om du inte är försiktig. Klobanden skyddar dig och förhindrar också hummer från att skada sig själva eller andra Hummer. Även om klorna är starka i greppläget är de vecka i motsatt riktning. Vi föreslår att du lämnar banden på klorna tills det är helt kokt.
håll den levande hummeren i den nedre änden av det större kroppsskalet (kallas carapace) samtidigt som hummerhuvudet och klorna hänger ner. Var försiktig så att du inte låter fingrarna gå under svansen. Underdelen av svansen kan ha några skarpa kanter och kommer ibland att vända sin kraftfulla svans.
en bra hummer med hårt skal kan leva upp till 36 timmar ur vatten om den hålls sval, fuktig och kyld. Eftersom hummer är en gill andning våt tidning och/eller tång hjälper till att hålla dem fuktiga. Eftersom hummer är havsvatten varelser aldrig lagra dem i färskt vatten. Om du behöver använda Is för att hålla hummer kalla, se till att isen är dubbelpåsad. LobsterAnywhere föreslår matlagning din hummer dagen de tas emot.
svaret på din fråga är förmodligen ”ja”, om inte självklart, snabbköpet är i Belfast, mig, och ditt hem är i Berkeley, CA! Hummerkött tar inte lång tid att förstöra efter att hummeren dör. Så länge det inte finns en ovanlig lukt är det förmodligen ok att laga mat och äta hummeren. Det finns dock ett par saker att titta på för att vara säker. Om hummeren är säker kommer svansen att krullas tätt efter tillagningen, och köttet inuti blir fast. Om något av dessa villkor inte är närvarande, Ta inte risken!
det är bäst att delvis laga hummer och värma upp. Du kan hålla dem kylda i upp till tre dagar.
skuggan varierar lite från hummer till hummer, men de är i allmänhet en mörkblågrön i naturen.