att konsumera frukt och grönsaker av alla slag har länge förknippats med en minskad risk för många negativa hälsotillstånd.
många studier har föreslagit att ökad konsumtion av växtbaserade livsmedel som Kål minskar risken för diabetes, fetma, hjärtsjukdom och total dödlighet. Det kan också bidra till att främja en hälsosam hud, ökad energi och övergripande lägre vikt.
1) skydd mot strålbehandling
Dela på Pinteresten förening som finns i kål och andra korsblommiga grönsaker som kallas 3,3′-Diindolylmetan (DIM) har visat sig öka överlevnadsgraden på kort sikt i vissa djurstudier på strålning.
i en studie utförd vid Georgetown University fick råttor en dödlig dos strålning. Vissa lämnades obehandlade och andra behandlades med en daglig injektion av DIM i 2 veckor.
alla obehandlade råttor dog, men över 50 procent av de som fick DIM förblev levande vid 30-dagarsmärket.
samma forskare körde experimentet på möss och hittade liknande resultat.
de kunde bestämma att de DIM-behandlade mössen hade högre antal röda och vita blodkroppar och blodplättar, vilket strålterapi ofta minskar.
man tror att DIM har skyddande effekter mot cancer, men denna studie visar att det också finns hopp om att använda den som en sköld för att skydda friska vävnader under cancerbehandling i framtiden.
2) förebyggande av Cancer
en annan potentiell cancerbekämpande förening som finns i kål är sulforaphane. Forskning under de senaste 30 åren har konsekvent visat att konsumtion av korsblommiga grönsaker är förknippad med en lägre risk för cancer.
På senare tid har forskare kunnat fastställa att den svavelinnehållande föreningen som ger korsblommiga grönsaker sin bittra smak-sulforafan — också är det som verkar ge dem sin cancerbekämpande kraft.
forskare testar för närvarande sulforaphanes förmåga att fördröja eller hindra cancer. Lovande resultat på molekylär nivå har setts med flera typer av cancer, inklusive melanom, matstrupe, prostata och bukspottkörtel.
forskare har upptäckt att sulforafan har förmågan att hämma det skadliga enzymet Histon deacetylas (HDAC), som är känt för att vara involverat i progressionen av cancerceller. Förmågan att stoppa HDAC-enzymer kan göra sulforafanhaltiga livsmedel till en potentiellt kraftfull del av cancerbehandlingen.
en annan studie, utförd vid University of Missouri, tittade på en annan kemikalie som finns i kål, persilja och selleri, kallad apigenin; det visade sig minska tumörstorleken när celler från en aggressiv form av bröstcancer implanterades i möss. Forskare hävdar att deras resultat visar att apigenin har potential att användas som en giftfri behandling för cancer i framtiden.
rödkål innehåller den kraftfulla antioxidantantocyanin, samma förening som ger andra röda och lila frukter och grönsaker sina livfulla färger.
i laboratoriet har antocyaniner visat sig bromsa cancercellsproliferation, döda redan bildade cancerceller och stoppa bildandet av nya tumörtillväxter. Det är inte känt om dessa effekter kommer att överföras till cancerförebyggande eller behandling hos människor.
3) hjärthälsa
samma potenta antocyaniner i rödkål som hjälper till att skydda mot cancer har visat sig undertrycka inflammation som kan leda till hjärt-kärlsjukdom.
en ny rapport i American Journal of Clinical Nutrition associerade intaget av flavonoidrika livsmedel med lägre risk för dödsfall från hjärt-kärlsjukdom och uppgav att även små mängder flavonoidrika livsmedel kan vara fördelaktiga. Det höga polyfenolinnehållet i kål kan också minska risken för hjärt-kärlsjukdom genom att förhindra blodplättuppbyggnad och sänka blodtrycket.
4) immunitet och matsmältning
ett populärt sätt att konsumera kål är i en fermenterad form som surkål och kimchi. Chockad full av probiotika, fermenterade livsmedel kan vara en av de bästa sakerna du kan konsumera för ditt immun-och matsmältningssystem. Friska mikrober genererar en sur miljö för att bevara och utveckla smak; enzymerna som produceras i jäsning gör vitaminer och mineraler lättare att absorbera.
fiber-och vatteninnehållet i kål hjälper också till att förhindra förstoppning och upprätthålla en hälsosam matsmältningskanal. Att äta tillräcklig fiber främjar regelbundenhet, vilket är avgörande för utsöndring av toxiner genom gallan och avföringen. nya studier har visat att kostfiber till och med kan spela en roll för att reglera immunsystemet och inflammation, vilket minskar risken för inflammationsrelaterade tillstånd som hjärt-kärlsjukdom, diabetes, cancer och fetma.