FranceEdit

grodben eller cuisses de grenouille är en traditionell maträtt som särskilt finns i regionen Dombes (d occirpartement of Ain). Utbredd konsumtion av grodans ben är relativt ny, som förekommer under de senaste tvåhundra åren.

ChinaEdit

groda, känd som”Kubi”(fältkyckling) när de beskrivs i köket äts ben ofta i Kina, särskilt i södra Kinesiska kökstraditionen. Bullfrogs och grisgrodor odlas i stor skala i vissa delar av Kina, såsom Sichuan.

i det kinesiska köket är grodben vanligtvis stekta och blandade med lätta kryddor, stuvade, stekta eller gjorda till congee; en populär maträtt i kantonesiska köket.

• kinesisk stil, singaporianska växtbaserade groda ben soppa

• grodor som odlas för mat i en liten plasthölje i en damm i Hubei, Kina

indonesiaedit

div>

i indonesiska köket är grodbenssoppa känd som swikee eller swike, troligen fört av det kinesiska samhället i Indonesien och populär i kinesiska indonesiska köket. Swikee är främst grodbenssoppa med en stark smak av vitlök, gingers och fermenterade sojabönor (tauco), tillsammans med selleri eller persilja löv. Swikee är en typisk maträtt från Purwodadi Grobogan, i centrala Java-provinsen. Det finns också grodben stekt i margarin och söt sojasås eller tomatsås, misshandlade och friterade, grillade eller grodaägg serveras i bananblad (pepes telur kodok). Den torkade och krispiga stekt grodhuden konsumeras också som krupuk cracker, smaken liknar stekt fiskhud.

Indonesien är världens största exportör av grodkött och exporterar mer än 5 000 ton grodkött varje år, mestadels till Frankrike, Belgien och Luxemburg. Det mesta utbudet av grodben i Västeuropa kommer från grododlingar i Indonesien; Det finns dock oro för att grodben från Indonesien pocheras från vilda grodpopulationer som kan äventyra vilda amfibier.

ItalyEdit

grodor är en vanlig mat i norra delen av Italien, särskilt i hela Piemonte och Lombardiet och inom dessa två regioner, särskilt i Vercelli-området i Piemonte och i Pavia och Pavia. omellina områden i Lombardiet. På dessa platser är grodor en del av den gamla kulinariska traditionen och en typisk stapelmat. Konsumtionen av grodor är främst relaterad till tillgången på djuren på grund av landsbygdens aktiviteter och typiska jordbruk på dessa platser.

den stora närvaron av grodor beror främst på det jordbruk som är typiskt för dessa områden som alltid har varit kända för sitt berömda ris. Den stora odlingen av ris innebär att det finns stor närvaro av konstgjorda vattenkanaler som används för att översvämma risfält under växtsäsongen, vilket gör en perfekt livsmiljö för grodor. Under tillväxtperioden när fälten förblir översvämmade, och ännu mer under avrinningen av fälten samlas bönder och andra ofta för att gå grodjakt beväpnad med nät. Vissa städer organiserar även kollektiva jaktsessioner och spel.

grodor fick mycket kulinarisk relevans i dessa områden, med många landsbygdsstäder som värd för matfestivaler som heter sagre centrerad på grodor och där grodor är beredda på olika sätt. De sker vanligtvis under risskördperioderna. Med grodförbrukning nära kopplad till risproduktion och detta är ursprungslandet för den italienska maträtten risotto, är en av de vanligaste rätterna grodrisotto, risotto alle rane. Andra lokala grodrätter inkluderar att de doppas i ägg smet, brödsmulor och sedan stekt, eller i soppor och grytor.

SloveniaEdit

grodben (jacobji kraki) är en populär maträtt i slovenska köket, särskilt i områden i östra Slovenien (Prekmurje och nordöstra Steiermark). De är också ganska populära i landets huvudstad, Ljubljana, och har betraktats som ”grunden för det traditionella stadsköket i Ljubljana”. Fram till modern tid har de traditionellt betraktats som lånat mat och var särskilt populära på våren. De är också en populär traditionell maträtt i Vipava-dalen i västra Slovenien och serveras på många restauranger i Slovenska Littoral.

CroatiaEdit

grodben är populära i vissa delar av Kroatien, särskilt i Gorski kotar-regionen i nordvästra delen av landet. De anses vara en specialitet i Lokve kommun, där de serveras kokta, stekta eller i en gryta, ibland med polenta på sidan.

SpainEdit

i den västra delen av Spanien, Extremadura och Castilla y Leon serveras grodben friterad. De är en delikatess bland sina medborgare. Grodben har också stort kulinariskt värde på sidorna av Ebro.

AlbaniaEdit

i Albanien betraktas grodben som en mycket utsökt mat. Grodor samlas mestadels från naturen.

GreeceEdit

i Grekland är äta grodor ben särskilt förknippade med staden Ioannina och dess intilliggande sjön Pamvotida.

RomaniaEdit

i Rumänien är ätliga grodor kända som Pui de Balt (damm kyckling). Benen äts panerad och stekt.

United Statedit

grodben äts i delar av södra USA, särskilt i djupa Syd-och Gulfstaterna där franskt inflytande är mer framträdande, inklusive South Carolina, Georgia, Florida, Alabama, Mississippi och Louisiana. De äts också i östra stater, men inte lika vanligt. De vanligaste typerna av grodor som äts är bullfrogs och leopardgrodor, eftersom dessa är rikliga i större delen av landet, inklusive söder. Även om konsumtionen av vilda inhemska grodor i allmänhet avskräcks, har skörden och matlagningen av invasiva bullfrogs, särskilt i västra USA, uppmuntrats som en form av kontroll och att främja lokal mat.

vissa metoder för matlagning inkluderar ägg / cracker crumb panering eller misshandlad. De är antingen stekt eller grillad. Friterade grodben finns också på mässor.

CaribbeanEdit

Mountain chicken (Leptodactylus fallax) är grodor uppkallade efter deras livsmiljö och smak som äts i Montserrat och Dominica. Grodorna är nu kritiskt hotade.

United KingdomEdit

kokta ben av grodben har upptäckts i en arkeologisk grävning i Amesbury Wiltshire, som går tillbaka till mellan 7596 och 6250 f.Kr., bevis som indikerar att de var en del av den lokala kosten. Vissa ser detta som bevis på att britter började äta dem före fransmännen. Under flera århundraden har dock grodor ansetts vara avvisande för britterna. ”Frog” har varit ett kränkande engelska Smeknamn för en fransk person sedan slutet av 18th century. I slutet av 19-talet, den franska krögare, Auguste Escoffier, försökte byta namn på dem ”nymfer” i ett fåfängt försök att sälja dem till London diners. Under de senaste decennierna har äventyrliga Brittiska kockar introducerat grodbenrätter till sina menyer, särskilt Heston Blumenthal vars recept har inkluderat frog blancmange.

Australien, Nya Zeeland och CanadaEdit

i Australien och Nya Zeeland är grodor mer exotiska, vanligtvis ätna på asiatiska eller franska restauranger och främst bakbenen är prioriterade. I Kanada är de lite vanligare, främst i östra och nordöstra Kanada.