Jag älskar lathera! Lathera som jag har nämnt tidigare, är en hel kategori av grekiska recept där grönsaker tillagas i olivolja och tomat tillsammans med örter. Vi äter detta som huvudrätt tillsammans med bröd och fetaost. Jag skulle säga att detta är det hemliga vapnet i den grekiska kosten, det är därför grekerna konsekvent har det högsta intaget av grönsaker (per person) i världen. Dessa rätter är mycket fyllande, eftersom du i princip konsumerar cirka 4 portioner grönsaker i ett sittande, plus olivoljan ger mättnad.
Du har förmodligen gissat detta, men lathera är mycket friska. Inte bara är de en grönsaksbaserad måltid, de är rika på fiber, antioxidanter, bra fetter, vitaminer och de är billiga. En servering kostar inte mer än 2 dollar.
och ja, de är lätta att göra. Lathera är gjorda med säsongsbetonade grönsaker. Till exempel på vintern är en typisk maträtt blomkål, på sommaren är gröna bönor och okra mycket vanliga. Men lathera är perfekt för sommaren, särskilt som det varma vädret har oss Sugen grönsaker snarare än kött.
vi kanske inte alla har tid att hitta och rengöra färska grönsaker, så frysta kan fungera bra. Och om du inte har färsk tomat kan du använda krossade tomater (leta efter BPA-fria Behållare).
detta recept är en klassiker. Gröna bönor stuvade i olivolja och tomat. Vissa människor gör dem vanliga, andra lägger till potatis och morötter också. Det är väldigt enkelt, men hemligheten att göra det gott är olivoljan. Gör inte-jag upprepar-försök inte göra detta med några teskedar olivolja, du behöver 1/3 kopp olivolja per ett pund grönsaker. Bara för att förstå vikten av olivolja i dessa rätter betyder ordet ”lathera” ”de med oljan”. Att inte lägga till olivoljan kommer att resultera i vattniga gröna bönor som smakar intetsägande. Olivolja hjälper till att få fram alla smaker och göra denna maträtt rik. Du kan vara orolig för kalorier, men kom ihåg att detta är en huvudrätt och resten av ingredienserna har ganska mycket minimala kalorier så resultatet är en måttlig kalorirätt.
Greek Style Green Beans-Fasolakia Lathera
Print Recipe Pin Recipe
Ingredients
- ⅓ cup olive oil
- 1 onion chopped
- 1 pound green beans
- 1 medium potato sliced (1/4 inch thickness-cut in half)
- 3 medium tomatoes grated or 12-15 ounces chopped tomatoes
- ¼ cup chopped parsley
- 1 teaspoon sugar
- ½ teaspoon salt
- fresh pepper
Instructions
-
In a medium pot, heat olive oil at medium to low heat. Sauté onion until soft.
-
Add potatoes and heat for 2-3 minutes.
-
Add beans and mix until covered with the olive oil.
-
Add the tomatoes, parsley, sugar and salt and pepper and mix.
-
tillsätt varmt vatten precis tillräckligt för att halva täcka bönorna.
-
simma med locket på i cirka 40 minuter (Koka inte).
-
bönorna är klara när det inte finns något vatten kvar och bönorna är mjuka.
-
Njut med bröd och fetaost
Want More Recipes and a 14-Day Menu Plan? The Mediterranean Diet Cookbook for Beginners Offers That and More!
