under det senaste decenniet har möjligheten att använda fytosteroler som ingredienser i funktionella livsmedel lett till många forskningsstudier i förhållande till deras förmåga att minska blodkolesterol. Många olika typer av bärare har testats, med goda resultat. Den viktigaste slutsatsen är att de effektiva doserna var mellan 1.5 och 3 g / dag, vilket leder till minskningar mellan 8% och 15% i LDL-kolesterol. Den huvudsakliga verkningsmekanismen är baserad på interferens med solubiliseringen av kolesterolet i tarmmicellerna och därmed reduceras absorptionen. Arbete har också gjorts på det optimala administrationsmönstret, och det har visat sig att intag av fytosteroler i en enstaka dos per dag eller mellan måltiderna är lika effektiva metoder. Den enda biverkningen är att de kan störa absorptionen av karotenoider, men detta kan kompenseras i kosten eller genom att tillsätta dessa föreningar i lämpliga bärare. Det har också rapporterats att fytosteroler har cancer mot cancer och fungerar som immunsystemmodulatorer.

det finns flera möjliga framtida forskningslinjer: alternativa källor med hög fytosterolhalt måste hittas, industriella processer måste genomföras som minimerar deras förlust, fytosteroler måste ingå i livsmedelssammansättningstabeller, potentialen hos de olika typerna av fytosteroler måste urskiljas, de genetiska baserna för deras verkan måste klargöras, synergiska effekter med andra föreningar måste studeras, biverkningar måste minimeras och effekterna av långvarig behandling måste definieras exakt.