Internet est un endroit formidable et dangereux pour l’information. Les choses que vous lisez en ligne peuvent honnêtement aider à prolonger ou à sauver une vie et d’autres choses que vous lisez pourraient être des mensonges totaux. Par exemple, il y a une histoire sur la façon dont une femme écrit une lettre à une publication avertissant tout le monde des dangers des mélanges de crêpes et de gâteaux périmés. Elle prévient qu’ils peuvent être mortels pour le corps humain.

Voici la vérité:

En avril 2006, l’expérience d’une adolescente de 14 ans qui avait mangé des crêpes fabriquées à partir d’un mélange moisi a été décrite dans la chronique du journal populaire Dear Abby. Le compte a depuis été largement diffusé sur Internet alors que des dizaines de ménagères inquiètes réfléchissent à la sécurité des crêpes et autres mélanges à pâtisserie qui se cachent dans leurs garde-manger.

Il y a de la vérité dans cette histoire, mais son avertissement est un peu trompeur. En un mot, les crêpes périmées et autres mélanges à pâtisserie ne présentent aucun danger pour vous, sauf si:

• Vous êtes allergique aux moisissures
• Le mélange de cuisson n’était pas contenu dans un papier ciré non blanchi, un plastique ou une pochette en aluminium dans son emballage extérieur
• L’âge du mélange n’a aucune incidence sur sa sécurité — un mélange qui est bien dans sa date de fraîcheur mais qui contient des spores de moisissures pourrait s’avérer fatal pour une personne allergique aux moisissures, tandis qu’un mélange qui dépasse d’un an ou deux sa date de « Meilleure utilisation” mais qui ne contient pas de spores de moisissures serait parfaitement sûr.

Mais, l’affirmation sous-jacente est très vraie: il est possible pour quelqu’un qui mange des crêpes faites d’un mélange qui est resté trop longtemps à souffrir d’une réaction anaphylactique potentiellement fatale aux moisissures qui s’y sont développées.

Comment cela peut-il arriver? C’est arrivé avant.

Selon Snopes, En 2001, deux pathologistes exerçant à Charleston, en Caroline du Sud, ont signalé un jeune homme de 19 ans sans nom qui est décédé de cette manière. Alors qu’il rentrait en vacances de l’université, la victime, un jeune homme ayant des antécédents d’allergies (y compris de moisissures), a mangé deux crêpes à base d’un mélange emballé qui était resté ouvert dans une armoire de cuisine pendant environ deux ans. Ses deux amis ont cessé de manger leurs portions, se plaignant que les gâteaux grillés avaient un goût d’alcool à friction.

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Très rapidement par la suite, en regardant la télévision, l’étudiant a ressenti un essoufflement qui n’a pas été soulagé par son inhalateur. Il a demandé à ses amis de l’emmener dans une clinique non loin de la maison, et il serait devenu un peu bleu par manque d’oxygène (c.-à-d. devenu cyanosé) pendant le trajet. Alors qu’il a réussi à entrer seul dans la clinique, une fois à l’intérieur, il s’est soudainement effondré en arrêt cardio-respiratoire. Il n’a pas répondu aux efforts de réanimation et a été déclaré mort.

La cause de son décès a été déterminée comme étant une anaphylaxie due à une réaction allergique aux moisissures.

L’anaphylaxie est une réaction immunologique en développement rapide qui se produit lorsque les personnes allergiques entrent en contact avec les substances auxquelles elles sont allergiques. Lorsqu’il tue, il le fait en déclenchant un arrêt respiratoire ou cardiaque fatal.

Le mélange de crêpes qui a fourni une charge utile toxique a été analysé et s’est avéré contenir quatre moisissures plutôt désagréables: Penicillium, Fusarium, Mucor et Aspergillus. Le défunt n’avait pas été allergique aux œufs (qui sont un composant des crêpes), il n’y avait donc aucun doute sur l’allergie qui l’avait tué. C’était de la moisissure, et rien d’autre.

Il y a eu une mort, et cela était dû à un ancien mélange de crêpes. Ou plutôt à une réaction allergique à la moisissure qui avait poussé dans le mélange de crêpes rassis.

Gardez à l’esprit qu’il n’y a rien de intrinsèquement toxique dans le mélange de crêpes qui a dépassé sa date de fraîcheur; le vieillissement du produit ne le transforme pas en poison. Seuls ceux qui ont des allergies aux moisissures sont à risque, et même

then alors, pour que le mélange de crêpes présente un danger, il doit contenir des spores de moisissures, pas seulement être sur la colline.

En octobre 2008, l’avertissement sur les mélanges à crêpes a été élargi pour inclure les mélanges à gâteaux, à biscuits et à brownie.

Pour que les moisissures aient accès à un produit alimentaire, le produit alimentaire doit être exposé à ses spores. Le mélange à crêpes cocooné dans un papier ciré non blanchi, un plastique ou une pochette en aluminium dans son emballage extérieur n’aurait pas ce contact et devrait toujours être sûr, quel que soit son âge. Cependant, le mélange vendu non emballé dans des boîtes en carton ou des sacs en papier serait probablement à risque même si la boîte ou le sac n’avait pas été ouvert auparavant, car un tel emballage ne protégerait pas nécessairement l’humidité et la moisissure se développe dans des environnements humides.

Que signifie tout cela ? Si vous n’avez pas d’allergie aux moisissures, vous n’avez pas à craindre votre mélange de crêpes; si vous avez une telle sensibilité, vous ne devriez pas garder vos ingrédients de flapjack pendant quelques années après l’ouverture de la boîte ou de la pochette dans laquelle il est entré.

Donc en un mot, en cas de doute, jetez-le.