Sélection et stockage

La poire de cactus fraîche apparaît sur les marchés du début du printemps à l’automne, atteignant son apogée en été. Les fruits frais sont récoltés à la main lorsque leur peau prend une couleur profonde. Sur les marchés, recherchez des fruits intacts et complètement mûrs qui ne cèdent que sous la pression du pouce.

Évitez les fruits trop durs car ils cessent souvent de mûrir après la récolte. De plus, n’achetez pas de fruits très mous, pâteux ou ratatinés.

Les fruits de cactus mûrs durent de 3 à 5 jours à température ambiante.

À la maison, le cactus mûr est mieux apprécié peu de temps après l’achat. Pour une utilisation prolongée, conservez-les au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. Les sections coupées, enveloppées dans un mince couvercle en plastique, peuvent rester bien pendant une semaine si elles sont conservées au réfrigérateur à une humidité appropriée.

Méthodes de préparation et de service

Les figues de barbarie qui ont encore leurs pointes doivent être manipulées avec précaution. Pour préparer, trancher la croûte extérieure à l’aide d’un couteau. Utilisez des gants épais si nécessaire.Vous pouvez également peler la peau en cas de fruits complètement mûrs. Coupez les deux extrémités. Coupez la chair en cubes ou en tranches à votre guise.

Voici quelques conseils de service:

• Les fruits de cactus frais et mûrs sont à déguster seuls sans assaisonnement ni ajout. Sa peau est dure et non comestible. Coupez les fruits en deux. Ramassez la chair à l’aide d’une cuillère. Profitez de leur saveur riche et unique de chair et de leur texture croquante de minuscules graines noires.>

• Comme dans d’autres fruits tropicaux comme le pithaya, la sapodille, la pastèque, etc., sa chair peut être appréciée dans du jus, des shakes, des sorbets et des smoothies.

• Les cubes de figue de barbarie frais peuvent être un excellent ajout aux salades de fruits.

• Il est également utilisé dans la préparation de glaces, confitures, marmelades, gelées, etc.

Profil de sécurité

La manipulation accidentelle de pointes barquées dans les touffes (glochides) peut provoquer une douleur et une irritation durables au site de contact. Dans les cas non traités, des lésions granulomateuses peuvent se manifester chez certaines personnes. Les figues de barbarie préparées peuvent cependant être consommées en toute sécurité chez les femmes enceintes et les enfants. (Clause de non-responsabilité médicale).

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Nopales valeurs nutritives et avantages pour la santé.

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