La production s’est déroulée de début septembre à fin octobre 2020. En réponse à la pandémie de COVID-19, un plan complet de santé et de sécurité a été développé par Bravo et Magical Elves Productions conformément aux directives du CDC, aux commandes de l’État et locales et aux politiques de sécurité de NBCUniversal. L’équipe de distribution et de production, totalisant environ 150 personnes, a été maintenue isolée dans une bulle, semblable à celles utilisées pour des événements sportifs, dans un hôtel de Portland non divulgué. Ils ont été testés pour le coronavirus tous les deux jours. En raison de la taille de l’équipe de production, les départements ont été divisés en zones distinctes qui travaillaient à des moments différents.

Les protocoles d’assainissement ont été modifiés. Les juges n’étaient pas autorisés à partager des assiettes de nourriture; les cuillères de dégustation devaient être jetées après chaque goût; et les candidats recevaient chacun leurs propres contenants d’épices, au lieu de les partager. Parmi les autres changements apportés à la production, mentionnons le ramassage en bordure de trottoir au Whole Foods Market au lieu des achats en magasin; l’exclusion des défis impliquant de grands dîners, des dégustations et des foules; ainsi qu’un ensemble de cuisine plus grand et une table des juges pour permettre une plus grande distance sociale. Selon Colicchio et Simmons, personne n’est tombé malade pendant le tournage.

Les producteurs se sont engagés dans leur décision d’aller avec Portland, Oregon, en tant qu’hôte de Top Chef, malgré les troubles civils dans la ville en raison des protestations contre les meurtres de George Floyd et Breonna Taylor par la police. Bien que le spectacle ait pu éviter les manifestations, qui étaient en grande partie concentrées au centre-ville de Portland, les producteurs n’ont pas anticipé les effets des incendies de forêt de l’Oregon de 2020, qui ont « un énorme rebondissement » dans le calendrier de production. Parfois, les producteurs étaient incapables de tourner à l’extérieur, ou même à l’intérieur, en raison de la fumée causée par les incendies de forêt, les forçant à déplacer le calendrier et les lieux de tournage.