Ce thé au lait de boba végétalien simple est basé sur le thé doux et laiteux que j’avais lorsque j’habitais au Vietnam pendant quelques mois en 2009! Tellement crémeux, légèrement sucré et plein de délicieux boba!

Cet été semble être l’été de la nostalgie pour moi et de la végétalisation de certains classiques asiatiques (comme les nouilles au feu, le banh bot loc, le thit kho et l’aubergine braisée)! Ce thé à bulles est basé sur le thé au lait boba taïwanais original, qui est un thé noir crémeux et légèrement sucré avec des perles de tapioca moelleuses (alias boba ou bubbles)! Bien sûr, lorsque vous essayez différentes versions, il y a plus d’ajouts comme de la gelée d’herbe (généralement végétalienne!), gelée de litchi (également végétalienne!), popping boba (également végétalien!)

Hein. Je n’avais pas réalisé combien de garnitures pour boba sont totalement végétaliennes, car la plupart des lieux de thé à bulles n’ont pas tendance à avoir des crèmes / laits non laitiers. Mais maintenant que des endroits comme Cha Time introduisent du lait d’avoine, je peux maintenant obtenir des garnitures plus amusantes qui fonctionnent mieux avec un thé au lait!

Pour la plupart des magasins boba qui ne sont pas très végétaliens, je reçois généralement un thé à bulles de style slushy ou un thé noir / thé vert boba sans lait; mais le thé au lait est tellement bon! J’ai essayé divers thés noirs, mais celui qui se rapproche le plus du type de thé dont je me souviens est le thé de petit-déjeuner de style Hong Kong (qui, d’après ce que j’ai appris, est généralement servi chaud avec du lait évaporé). Je le vois dans les épiceries asiatiques dans des sachets de thé ou comme un sac de feuilles de thé moulues en vrac.

Celui que j’ai utilisé pour cela est moulu, je l’ai donc brassé dans une tasse plus grande, puis filtré à travers une passoire à café. Si vous avez un tamis à mailles fines ou une passoire à thé, cela fonctionnerait aussi! On m’a aussi dit que ce thé aime être aéré, alors les gens m’ont dit de verser le thé de haut pour le « aérer”? En tant que personne qui renverse et casse des verres de façon chronique tout le temps, j’ai l’impression que c’est une idée terrible à faire pour moi, alors j’aère artificiellement avec le filtre à café.

Si vous le voulez bien frais comme dans les magasins de thé à bulles, vous pouvez utiliser un shaker à cocktail avec de la glace pour secouer et refroidir rapidement le thé, puis verser le thé sur votre boba frais, ajouter du lait et de la glace à votre goût! Secouer le thé rapidement avec la glace refroidit le thé plus rapidement afin qu’il ait moins de temps pour faire fondre la glace (et ainsi diluer le thé). Si vous étiez comme moi et que vous avez inexplicablement perdu / donné / jeté votre shaker quelque part dans le dernier mouvement, vous pouvez simplement sauter cette partie et prendre du thé légèrement dilué.

Pour la partie laiteuse de ce thé, le thé au lait de Hong Kong utilise traditionnellement du lait évaporé, mais j’ai également vu certaines personnes utiliser du lait concentré sucré. Heureusement, nous en avons maintenant des versions végétaliennes, mais c’est généralement à base de noix de coco (et souvent un peu cher). Je trouve que l’échange du composant laiteux contre un bon lait de soja crémeux ou du lait d’avoine, ou un crémier de café agréable et riche fera l’affaire! Si j’ai un crémier de café de soja en soie, c’est généralement mon choix, mais si je n’ai que du lait de soja, j’augmente simplement la quantité de sucre (de 1 cuillère à soupe à 2 cuillères à soupe) dans le sirop de sucre, puis j’utilise plus de lait de soja. Ça a toujours été un moment délicieux!

Enfin, il est important de noter que lorsque vous cuisinez le boba, il n’est pas du tout sucré, donc si vous ajoutez le sirop simple séparément des bulles, elles n’auront absorbé aucune de cette douceur. J’ai trouvé les meilleurs résultats en faisant cuire les perles de tapioca pendant une minute supplémentaire avec le sirop de sucre pour être le meilleur moyen d’infuser une partie de la douceur dans le tapioca tout en utilisant le sirop simple restant comme édulcorant pour le reste de la boisson. Croyez-moi, j’ai appris à la dure!

Répandez l’amour: