Cette soupe de poulet mexicaine est composée de morceaux de poulet tendres avec des légumes, des piments et des pommes de terre, le tout dans un bouillon de tomates salé. Un excellent moyen de se réchauffer par une journée froide!
J’adore la soupe au poulet mexicaine car elle regorge de légumes et de saveurs audacieuses. Servez-le avec une salade césar mexicaine ou une salade de fruits mexicaine pour un repas complet.
Parlons de soupe au poulet. Nous en mangeons beaucoup, surtout pendant les mois les plus froids. Cette soupe de poulet mexicaine est chaude, réconfortante et totalement saine avec tous ces excellents légumes dans le mélange! C’est un excellent moyen d’égayer un dîner ordinaire.
Comment faites-vous une soupe de poulet mexicaine?
Cette soupe commence comme de nombreuses recettes de soupe, avec un mélange de carottes, d’oignons et de céleri comme base. Les légumes sont sautés jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, puis plus de saveurs sont ajoutées dans la casserole.
Une fois les légumes prêts, il est temps d’ajouter le poulet, les tomates, les piments verts et l’assaisonnement pour tacos. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de poulet cuit que vous aimez, comme du poulet rôti en dés, du poulet rôti râpé ou même des restes de poulet.
Les pommes de terre coupées en dés et le bouillon de poulet entrent ensuite, et la casserole entière mijote jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Conseils pour la soupe au poulet mexicaine
- Le temps de cuisson de cette recette dépend totalement de la taille de vos morceaux de pommes de terre – plus les pommes de terre sont grosses, plus elles doivent mijoter longtemps, alors gardez-les petites.
- Cette soupe n’est pas du tout épicée comme écrit. Si vous aimez la chaleur, essayez un assaisonnement à tacos étiqueté chaud, ou ajoutez de la sauce piquante ou des flocons de poivron rouge écrasés au bouillon.
- J’utilise du maïs congelé parce que j’en ai toujours dans mon congélateur. Vous pouvez également utiliser du maïs en conserve ou frais en épi si vous préférez.
Cette soupe est excellente telle quelle, mais je l’aime encore mieux quand elle est chargée de garnitures. Certains de mes plats de soupe préférés sont
- Fromage râpé
- Lanières de tortillas
- Avocat
- Crème sure
- Olives
- Coriandre hachée ou oignons verts
Soupe mexicaine au poulet à la mijoteuse
Il est super facile de convertir cette soupe en une recette de mijoteuse si vous préférez suivre cette voie. Placez quelques poitrines de poulet crues dans la mijoteuse avec les quantités de légumes, de pommes de terre, de bouillon, de tomates, de piments et d’assaisonnements demandées dans la recette. Cuire 3-4 heures à feu vif ou 6-8 heures à feu doux, puis déchiqueter le poulet avec deux fourchettes, garnir de coriandre et servir.
Maintenant que le temps s’est refroidi, nous mangeons de la soupe au moins une fois par semaine et cette soupe de poulet mexicaine est en rotation régulière. Même les enfants l’apprécient, et j’adore qu’ils apportent des légumes!
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Soupe de poulet mexicaine
Ingredients
- 2 teaspoons olive oil
- 1/2 cup onion diced
- 2 stalks celery sliced
- 2 carrots peeled, halved and sliced
- 4 ounce can diced green chiles
- 2 cups cooked chicken diced or shredded
- 15 ounce can diced tomatoes do not drain
- 2 tablespoons taco seasoning
- 6 cups chicken broth
- 1 Pomme de terre russet pelée et coupée en dés
- sel et poivre au goût
- 1/2 tasse de maïs congelé, frais ou en conserve
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
Instructions
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, le céleri et les carottes et cuire 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
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Ajouter les piments verts, le poulet, les tomates et l’assaisonnement pour tacos dans la casserole, avec du sel et du poivre au goût. Remuer pour mélanger.
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Ajouter le bouillon de poulet et la pomme de terre. Porter à ébullition.
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Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporer le maïs.
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Cuire encore 2 à 3 minutes, puis garnir de coriandre et servir.