Cette soupe au fromage au brocoli est crémeuse, au fromage et du côté plus sain! Épaissi avec une pomme de terre, il ne contient pas de crème épaisse et regorge de légumes sains.

Je suis une ventouse pour une soupe crémeuse et mélangée. De la soupe de lentilles de patates douces au curry thaï à la soupe de courge musquée ultra crémeuse, j’aime qu’elles soient crémeuses et copieuses, mais pleines d’ingrédients sains.

Cette soupe au fromage brocoli est l’une de mes soupes préférées sur le blog! J’adore le combo classique de fromage au brocoli, il est rapide à préparer et congèle / dégèle très bien.

Vidéo de recette

Regardez la vidéo ci-dessous pour voir à quel point il est simple de faire cette soupe! Vous pouvez trouver plus de mes vidéos de recettes sur ma chaîne YouTube, ou sur Facebook.

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Notes d’ingrédients

• stock – n’hésitez pas à utiliser du bouillon de poulet ou de légumes, ou à préparer votre propre bouillon d’os
• Pomme de terre – cette recette utilise un bouillon de pomme de terre blanche, et nous ne prenons pas la peine de peler. Si vous utilisez une pomme de terre rouge, vous voudrez peut–être peler (pour l’apparence, pas pour le goût)
• lait – cette recette utilise du lait laitier, mais cela devrait bien fonctionner avec du lait d’amande ou de noix non sucré
• fromage – le cheddar ou la mozzarella sont tous deux excellents dans cette soupe; pour plus de saveur, utilisez un cheddar vieilli
• autre – parfois, j’ajoute une carotte à la soupe; peler + hacher en petits morceaux

Comment le cuire

Préparer avant la cuisson

Pour la cuisson la plus douce expérience culinaire, je recommande de préparer vos légumes avant de commencer la cuisson. Sinon, il peut être agité de hacher pendant la cuisson.

Coupez le brocoli en fleurettes de 1 à 1,5 pouce, coupez le céleri en tranches, hachez l’ail, coupez l’oignon en dés et épluchez-le puis coupez la pomme de terre en cubes. Vous n’avez pas besoin d’être précis avec vos coupes, car nous mélangerons la soupe après la cuisson.

Construire la base de saveur

Nous commençons par faire sauter l’oignon dans l’huile d’olive pour construire la base de saveur de la soupe. Cela aide à ramollir les oignons tout en concentrant les sucres naturels.

Ensuite, nous ajoutons l’ail. L’ajout de l’ail une fois que l’oignon est principalement cuit l’empêche de brûler. Laisser mijoter pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il dégage une odeur parfumée. À ce stade, nous déglacons la casserole.

Déglacement + cuisson

Déglacer la casserole signifie simplement ajouter du liquide ou du bouillon dans la casserole, en grattant les morceaux collés au fond. Si vous voulez un maximum de saveur dans votre soupe, vous voulez absolument que ces petits morceaux d’oignon et d’ail soient grattés. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour ce faire.

Après avoir déglacé la poêle, nous ajoutons le céleri, le brocoli, les cubes de pommes de terre, le sel, le poivre et le bouillon. Les légumes doivent être *juste* couverts. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.

Mélanger la soupe

Une fois les légumes ramollis, incorporer le lait, puis mélanger la soupe. Ma façon préférée de mélanger les soupes est d’utiliser un mélangeur à immersion, car vous pouvez le faire directement dans le pot!

Si vous avez un mélangeur sur pied, vous pouvez également transférer soigneusement la soupe par lots dans le mélangeur sur pied et la mélanger de cette façon.

Une fois mélangé, incorporer le fromage jusqu’à ce qu’il soit fondu, et servir!

J’adore ce mélangeur à immersion.

Stockage + réchauffage

Voici comment conserver la soupe au fromage de brocoli après la cuisson :

• Réfrigérateur – conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours
• Congélateur – congeler dans un bocal en verre ou en plastique jusqu’à 3 mois; assurez-vous qu’il est complètement refroidi avant de le congeler
• Décongeler – décongeler pendant 48 heures au réfrigérateur ou plonger partiellement le pot dans de l’eau froide pendant quelques heures pour accélérer le processus
• Réchauffer – chauffer à feu moyen dans une casserole sur la cuisinière; remuer de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit réchauffé à travers

Consultez mes contenants de congélation préférés.

Autres méthodes de cuisson

Pot instantané – Cette soupe peut également être préparée dans le pot instantané; bien que cela ne réduise pas massivement le temps de cuisson, cela signifie que vous n’avez pas besoin de regarder une casserole bouillir, libérant votre énergie mentale Check Consultez notre recette de soupe instantanée au brocoli et au fromage.

Mijoteuse – Je crois que cette recette fonctionnerait également bien dans la mijoteuse, même si je n’ai pas encore eu la chance de la tester. Veillez à utiliser le feu doux et à ne pas trop cuire le brocoli car j’ai trouvé qu’il avait un goût amer lorsqu’il était cuit à haute / trop longtemps dans la mijoteuse. Découvrez cette soupe au brocoli et au curcuma à la mijoteuse et essayez le temps de cuisson suggéré dans cet article.

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Soupe saine au fromage brocoli

Course: Lunch

Cuisine: American

Calories: 269kcal

Author: Denise Bustard

Servings: 4

Healthy broccoli cheese soup that is thickened with a potato and does not contain heavy cream. Packed with healthy vegetables, yet comforting and satisfying. Gluten-free.

Prep Time10 mins

Cook Time20 mins

Total Time30 mins

Ingredients

• ▢ 1 tablespoon olive oil
• ▢ 1 onion diced
• ▢ 3 cloves garlic sliced
• ▢ 2 stalks celery sliced
• ▢ 4 cups broccoli florets 1-2 inches
• ▢ 1 white potato cut into 0.5 inch cubes; see note 1
• ▢ ½ teaspoon salt
• ▢ ½ teaspoon pepper
• ▢ 2 cups broth
• ▢ 1 cup milk see note 2
• ▢ 1 ½ cups cheddar cheese shredded; see note 3

Instructions

• In a medium-sized pot, heat the oil over medium heat.
• Ajouter l’oignon et cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et cuire 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
• Ajouter le céleri, le brocoli, la pomme de terre, le sel, le poivre et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre lorsqu’elle est fourrée à la fourchette.
• Ajouter le lait, puis mélanger avec un mélangeur à immersion jusqu’à consistance crémeuse et lisse (2-3 minutes).
• Ajouter le fromage en 3-4 lots, en remuant à chaque fois jusqu’à ce qu’il soit fondu dans la soupe.

Notes

1 – si vous utilisez une pomme de terre blanche, il n’est pas nécessaire de la peler. Si vous utilisez une pomme de terre rouge, vous voudrez peut-être peler d’abord le lait d’amande 2-non sucré peut également être utilisé 3- le cheddar et la mozzarella fonctionnent bien dans cette soupe; utilisez du cheddar vieilli pour un stockage supplémentaire de saveur Après refroidissement complètement, répartissez la soupe dans des bocaux de stockage ou des récipients de préparation de repas. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. La soupe peut également être congelée dans des pots de congélation en plastique ou en verre – laissez-la refroidir complètement avant de la congeler et laissez les couvercles partiellement entrouverts jusqu’à ce qu’ils soient complètement congelés. Si vous utilisez des pots de conserve, laissez au moins 2 pouces pour tenir compte de l’expansion. Congeler jusqu’à 3 mois. Réchauffage Chauffez les portions individuelles au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient chaudes à la vapeur. Réchauffez de plus gros lots dans une casserole à feu moyen sur la cuisinière. Remuez de temps en temps et faites chauffer pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Autres méthodes de cuisson

• Pot instantané – Découvrez notre recette de soupe au brocoli au fromage en pot instantané.
• Mijoteuse – Découvrez cette soupe au brocoli et au curcuma à mijoteuse et essayez le temps de cuisson suggéré dans cet article.

Nutrition

Portion: 1/4 of the batch | Calories: 269kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 16g | Fat: 18g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 50mg | Sodium: 981mg | Potassium: 356mg | Fiber: 1g | Sugar: 7g | Vitamin A: 1430IU | Vitamin C: 89.3mg | Calcium: 448mg | Iron: 2.4mg

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