Le café et le gluten ne se mélangent pas toujours pour ceux qui sont sensibles au gluten ou qui sont coeliaques et peuvent produire des symptômes comme manger un morceau de pain de blé.

Si vous buvez du café, même du café à l’épreuve des balles et que vous êtes sensible au gluten ou coeliaque, vous voudrez peut-être vous asseoir pour celui-ci.

L’une des informations les plus importantes que j’ai apprises lors d’une récente conférence concernait le lien surprenant entre le gluten et le café. Cette révélation a également des ramifications pour d’autres maladies auto-immunes.

Le problème n’a rien à voir avec la caféine, donc le café décaféiné serait inclus dans cette discussion.

En un mot, des recherches en laboratoire assez récentes ont révélé que 10% du café est une protéine qui réagit de manière croisée avec les anticorps anti-gluten.

Cela signifie que si vous êtes sensible au gluten ou coeliaque et que vous évitez les grains contenant du gluten ou que vous êtes peut-être même complètement sans céréales si vous buvez encore du café, il est fort probable que la protéine contenue dans le café déclenche les mêmes problèmes de santé liés au gluten que vous essayez d’éviter.

En d’autres termes, même si vous pensez que vous vous débrouillez bien avec votre régime sans gluten actuel, il est très possible que sauter le café puisse faire passer votre santé au niveau supérieur.

Symptômes de sensibilité au gluten

La plupart des personnes sensibles au gluten ne s’en rendent pas compte parce que les problèmes gastro-intestinaux comme les rots, les gaz, les troubles du ventre ou les problèmes de toilettes sont le moyen le moins courant pour les problèmes de gluten de se présenter!

Les symptômes les plus courants de la sensibilité au gluten?

Migraines et autres problèmes neurologiques – même la SEP!

Les problèmes hormonaux et endocriniens sont un autre moyen courant pour que les problèmes de gluten se manifestent.

Comment le café déclenche la sensibilité au gluten

Alors, que se passe-t-il exactement lorsqu’une personne sensible au gluten mange du gluten?

Les personnes avec des anticorps anti-gluten réagissent à tout gluten dans l’alimentation en développant une réponse immunitaire. Cela signifie que le gluten est perçu par le corps comme un envahisseur et que les anticorps contre le gluten attaquent le gluten lui-même en essayant de le détruire. Cette attaque de gluten est une réponse inflammatoire et des problèmes d’inflammation peuvent survenir n’importe où dans le corps, dans n’importe quel tissu ou organe.

Voici le véritable choc que j’ai rencontré lors de mes recherches sur la connexion café / gluten:

Selon le Dr David Clark DC, neurologue fonctionnel et endocrinologue:

Il n’y a pas une maladie ou un problème de santé auquel vous pouvez penser qui n’a pas d’association – dans la littérature de recherche – avec la sensibilité au gluten.

C’est une déclaration très forte!

En substance, si vous êtes sensible au gluten de quelque manière que ce soit, et il semble que la plupart des gens le sachent ou non compte tenu des niveaux épidémiques de problèmes auto-immunes actuels, les anticorps anti-gluten ont le potentiel de réagir aux protéines d’autres aliments comme s’ils étaient du gluten, déclenchant ainsi une réponse immunitaire et inflammatoire.

La protéine contenue dans le café est le réacteur croisé le plus courant pour le gluten. Parce que c’est la protéine du café qui est le déclencheur, le passage au café décaféiné ne résout pas le problème. Apparemment, le café instantané est le pire délinquant.

Est-il possible d’être sensible au gluten et de ne pas réagir de manière croisée au café? Oui, c’est possible, mais vous devrez faire des tests de laboratoire coûteux avec un médecin compétent pour le savoir.