Pourquoi les gens se tournent vers le carnivore

Chez Diet Doctor, nous recommandons les légumes hors sol dans nos guides et recettes de céto. Cela convient très bien à la plupart des gens, car ces légumes sont très pauvres en glucides et contiennent beaucoup de fibres, de nutriments et d’oligo-éléments. Ils peuvent également être remplis.

On peut généralement manger quelques portions de chou frisé, brocoli, chou-fleur, choux de Bruxelles, courgettes et autres légumes sans dépasser 20 grammes de glucides nets par jour. De plus, manger un mélange de légumes non féculents avec des produits d’origine animale comme la viande et le fromage offre une bonne variété alimentaire, ce qui peut rendre une alimentation à faible teneur en glucides plus intéressante et durable à long terme.2

Cependant, tout le monde n’obtient pas un succès complet avec un régime cétogène faible en glucides et riche en légumes. Selon les commentaires glanés sur divers sites Web carnivores, groupes Facebook et forums de discussion, certaines personnes ont d’abord essayé un régime céto, mais étaient insatisfaites de leurs résultats, ce qui a incité l’essai de carnivore.

« Dans l’ensemble, la plupart des personnes qui suivent un régime carnivore ont un problème de santé persistant que le régime céto n’a pas complètement résolu, tel qu’une perte de poids insuffisante, un problème de santé mentale, une maladie auto-immune ou des fringales incontrôlées”, explique le Dr. Paul Mabry, un médecin de famille américain sans glucides, blogue sur Born to Eat Meat et gère un groupe Facebook, Zero Carb Doc, qui compte maintenant plus de 8 500 membres.

Le Dr Mabry dit qu’il était « un accro au sucre total » qui a d’abord bien suivi un régime céto comprenant beaucoup de légumes. Il a perdu 50 livres sur keto, mais son poids s’est calé à 230 livres — ce qui était environ 50 livres au-dessus de son poids idéal. De plus, son eczéma des mains, ses fringales et sa tendance à trop manger ont continué.

« Même la plus petite quantité de glucides peut déclencher mes fringales et mes fringales. Je peux manger des légumes », a déclaré le Dr Mabry.

En 2015, il a commencé un régime carnivore, mangeant près de 80% de matières grasses et 20% de protéines. Son poids a chuté, ses éruptions de mains se sont effacées et ses envies ont cessé. Il a maintenant maintenu un poids de 180 livres sans problème.

« Je ne pense pas que tout le monde ait besoin d’un régime sans glucides. Mais si vous êtes comme moi, quelqu’un qui est gravement endommagé métaboliquement par une vie de dépendance au sucre, je pense que cela peut aider « , dit-il, l’appelant une approche d’abstinence totale aux glucides.

L’australienne Jane Jordan, une ancienne infirmière, a suivi le régime céto pendant sept ans, avec de bons résultats. Elle a perdu du poids, normalisé sa glycémie et sa pression artérielle, et éliminé ses migraines et son SCI.

Au printemps 2018, lorsque Jordan a reçu un diagnostic de glaucome à un stade précoce, une maladie qui sévit dans sa famille, elle a trouvé des messages selon lesquels zéro glucides pourrait aider sa vue.3 Des recherches récentes ont suggéré que la vitamine B3, connue sous le nom de nicotinamide, pourrait potentiellement être une prévention ou un traitement efficace du glaucome.4 Les aliments les plus riches en nicotinamide comprennent la viande, la volaille et les fruits de mer.

« Pourquoi ne pas l’essayer? Je n’avais rien à perdre ”, a déclaré Jordan.

Après sept mois de régime carnivore, un nouveau test de ses yeux par son optométriste en octobre 2018 n’a trouvé aucune preuve de la maladie. ”Je suis convaincue que c’est le régime sans glucides qui l’a inversé », dit-elle.5

Il n’existe actuellement aucun essai de recherche examinant le régime alimentaire des carnivores pour le glaucome. Mais des histoires d’amélioration de la santé peuvent même être trouvées dès 1799, où un rapport de cas a été publié décrivant un régime alimentaire à base de viande utilisé conjointement avec d’autres thérapies pour « guérir définitivement” un cas de diabète de type 2 (bien qu’il soit plus probable qu’il soit décrit avec précision comme une « rémission” ou une « gestion”).6

Des histoires comme celles-ci sont des anecdotes et n’égalent pas de bonnes preuves de recherche. Nous avons tendance à entendre davantage parler des histoires positives des gens sur carnivore. Il n’existe aucune recherche sur le nombre d’améliorations apportées à la santé et le nombre de symptômes négatifs ou d’aucune amélioration.

Il est clair, cependant, que le succès n’est pas garanti pour tous au régime. D’autres personnes dans les groupes Facebook et les forums de discussion se sont plaintes d’un gain de poids, de ballonnements, de troubles digestifs, d’une augmentation des odeurs corporelles, d’une augmentation de l’acné, d’une augmentation du tartre sur les dents et d’autres résultats indésirables ou atones après avoir adopté un régime sans glucides.7

L’animateur de podcast populaire Joe Rogan a publiquement commenté sa « diarrhée explosive”, mais a noté que cela s’était résolu après quelques semaines. Les enquêtes non évaluées par les pairs du Dr Shawn Baker et d’Amber O’Hearn rapportent des effets secondaires peu fréquents avec des résultats principalement bénéfiques.8

Les experts pèsent: certains pro, d’autres con — certains alarmés

Parmi les experts à faible teneur en glucides, le régime carnivore est controversé.

Rhonda Patrick, PhD, neuroscientifique à faible teneur en glucides, s’inquiète du potentiel de modifications négatives du microbiome intestinal et du risque de carences en micronutriments. « Qu’est-ce qui attire quelqu’un à essayer un régime aussi restrictif sans aucune étude publiée ou preuve à long terme? Pourquoi le feriez-vous? » a-t-elle déclaré dans un podcast d’octobre 2018 avec Joe Rogan. Elle a dit que la raison la plus courante semble être d’essayer d’influencer les conditions auto-immunes en cours.

Le Dr Georgia Ede, psychiatre, soutient un essai du régime alimentaire. Dans son blog de diète de diagnostic populaire et dans cette vidéo de médecin diététique explorant si les légumes sont vraiment nécessaires à la santé, elle conclut qu ‘ »il n’y a pas de preuve scientifique claire” que nous devons manger des légumes du tout. Elle a déclaré aux participants à la conférence de San Diego à faible teneur en glucides de 2018 qu’elle essayait actuellement elle-même un régime carnivore et que, jusqu’à présent, elle obtenait des résultats positifs, tels qu’un sommeil amélioré, une humeur stable et une résolution de ses migraines et de ses crampes aux jambes nocturnes.

Le Dr Ted Naiman dit qu’il a maintenant eu de nombreux patients qui ont fait des essais de 30, 60 et 90 jours du régime carnivore, avec des résultats généralement bons et des laboratoires normaux. Cependant, il a constaté qu’à plus long terme, le régime alimentaire peut être plus préoccupant. « J’ai maintenant eu une petite poignée de patients qui faisaient cela depuis plus de six mois qui ont signalé une vague fatigue. Le bilan de laboratoire chez ces personnes est généralement normal, à l’exception de très faibles niveaux de folate, inférieurs à la plage normale. »(Le folate, ou vitamine B9, est une vitamine essentielle présente en grande quantité dans les légumes verts, les jaunes d’œufs, les abats, les avocats et les légumineuses. Voici une liste des sources de folates alimentaires.)

Le Dr Steve Phinney s’inquiète des carences potentielles en sodium, magnésium et potassium chez ceux qui suivent le régime carnivore.9

Dr. Jason Fung dit: « Il y a peu de preuves de recherche autour de cela. Mais si les gens s’en sortent bien, je n’ai pas de problème avec ça. Et si les micronutriments sont un problème, vous pouvez toujours prendre une vitamine quotidienne. »

D’autres experts à faible teneur en glucides qui ont été approchés pour obtenir leur avis sur cette histoire ont décidé de passer: « Il n’y a pas d’études à long terme. Je préfère ne pas commenter « , était une réponse commune.

La plupart des experts diététiques traditionnels, qui ne sont généralement pas favorables à une alimentation cétogène faible en glucides, sont alarmés. Ils appellent le régime carnivore extrême, fou et une mauvaise idée.

Des témoignages, des blogs et des défenseurs fleurissent

Malgré la controverse, certaines personnes de haut niveau partagent comment un régime carnivore a aidé à résoudre leurs problèmes insolubles, en particulier la maladie mentale et les maladies auto-immunes graves.

L’une des histoires les plus marquantes et les plus dramatiques est celle de la Canadienne Mikhaila Peterson, atteinte de polyarthrite rhumatoïde juvénile si grave qu’elle avait subi trois remplacements articulaires (une hanche et deux chevilles) avant l’âge de 17 ans. Elle souffrait également d’une fatigue extrême, d’anxiété et de dépression. En 2015, elle a commencé à éliminer les aliments pour voir si un aliment spécifique contribuait à ses problèmes auto-immuns. Elle a fini par ne manger que du bœuf, du sel et de l’eau — et tous ses symptômes ont disparu.

Le père de Peterson est le psychologue controversé de l’Université de Toronto Jordan Peterson, PhD, l’auteur à succès de 12 Rules For Life. Peterson a été témoin des améliorations de sa fille, a adopté le même régime alimentaire et a déclaré que cela avait provoqué une levée de sa dépression à long terme. Les histoires de Mikhaila et de Jordan ont été présentées sur Diet Doctor.

D’autres défenseurs de haut niveau incluent le chirurgien orthopédiste Dr Shawn Baker, Kelly Hogan qui blogue sur My Zero Carb Life et Esmée La Fleur qui dirige le site Web ZeroCarbZen, où elle interviewe d’autres carnivores sur l’impact de leur alimentation sur leur santé.

Meat Rx, le site Web du Dr Baker, recueille des centaines de témoignages de transformations de la santé personnelle. Just Meat, organisé par l’entrepreneur bitcoin Michael Goldstein, possède une grande collection d’articles, de documents historiques, d’études archéologiques et d’autres liens carnivores.

Toutes les archives de feu Owsley Stanley, alias  » The Bear ”, ancien ingénieur du son (et fournisseur de LSD) du Grateful Dead sont incluses dans Just Meat. Stanley a été carnivore pendant environ 50 ans, et alors que le groupe de rock prenait joyeusement ses médicaments, ils ne suivaient pas ses conseils diététiques. Son histoire est une lecture fascinante.

Certains des écrits les plus scientifiques et les plus nuancés sur le régime carnivore sont rédigés par Amber O’Hearn, qui a un blog et un site Web populaires principalement Gras. Mathématicienne en informatique, O’Hearn est carnivore depuis plus d’une décennie et dit qu’elle y restera toute sa vie, car c’est la seule façon de manger qu’elle a trouvée qui contrôle son trouble bipolaire. Elle prend la parole lors de nombreuses conférences à faible teneur en glucides et a même organisé sa propre conférence carnivore en 2019. Son podcast complet est disponible du côté des membres de Diet Doctor.

« Je ne préconise pas de manger un régime carnivore sans aucune raison”, dit O’Hearn. « Si vous pouvez manger un régime pauvre en glucides plus varié avec de bons résultats, pourquoi ne le feriez-vous pas? »Mais elle rejette également l’opinion dominante et incontestée selon laquelle les humains doivent simplement manger des légumes pour la santé et que le carnivore pur est physiologiquement invraisemblable.

Recherche disponible sur les régimes carnivores

Bien que les recherches sur les régimes sans plantes soient rares sans essais contrôlés randomisés, il existe quelques publications sur le sujet. Amber O’Hearn, par exemple, a publié un article indiquant que le régime alimentaire peut répondre à tous les besoins en micronutriments, y compris la vitamine C.10

Une série de cas publiée en décembre 2020 a rapporté que cinq sujets sur six commençant un régime carnivore ont résolu leur prolifération bactérienne de l’intestin grêle (SIBO).11

Un article sur les effets d’un régime cétogène paléolithique (PKD) sur les taux sériques de magnésium a montré des niveaux normaux chez toutes les personnes sauf une, et des rapports de crampes aux jambes se résorbant sur la PKD (qui peut être déclenchée par une carence en magnésium).12

Enfin, bien que non publiés, des chercheurs de l’Université Harvard, le Dr Belinda Lennerz et le Dr. David Ludwig, ont commencé à travailler sur « la plus grande étude ‘carnivore’ moderne à ce jour”. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un essai contrôlé randomisé, l’étude basée sur une enquête en ligne vise à recueillir des informations sur la santé, y compris des analyses de sang, auprès de personnes suivant un régime carnivore pendant au moins six mois.

Fils de preuves de notre passé ancien

Alors, avons-nous besoin de manger beaucoup de plantes pour une bonne santé? Quelles preuves existe-t-il que nos ancêtres humains ont survécu, et peut-être même prospéré, grâce à un régime essentiellement à base de viande?

Beaucoup de personnes énumérées ci-dessus s’appuient sur des sources archéologiques, anthropologiques et physiologiques communes pour affirmer que les humains ont évolué pour devenir des carnivores et que la viande grasse et les abats sont le régime alimentaire optimal des humains. En tant que chasseurs-cueilleurs, disent—ils, les gens ont peut—être mangé des plantes, des tubercules, des noix et des graines lorsque la viande était rare – et se sont gorgés de fruits et de baies d’été pour engraisser pour l’hiver – mais de tels aliments n’étaient pas nécessaires pour maintenir la santé. La viande était.13

Voici quelques-uns des points clés couramment utilisés pour affirmer que l’homo sapiens a évolué pour suivre un régime principalement composé de viande et de graisse.

• Évolution de la taille du cerveau humain: Au cours de l’évolution humaine, la taille du cerveau à hominines a considérablement augmenté. Une hypothèse selon laquelle la taille du cerveau augmentait chaque fois qu’une source de nourriture animale plus riche en nutriments et en énergie était consommée, en particulier la graisse animale.14 En bref, certains déclarent que la viande et la graisse animales nous ont donné notre cerveau et nous ont rendus humains.
• Estomac très acide: L’estomac humain est plus acide que les autres primates. Les herbivores et les omnivores ont souvent des estomacs moins acides, tandis que l’intérieur de l’estomac humain est si acide, il est noté comme étant plus proche des mangeurs de charognes (charognards) que les autres carnivores ou omnivores.15 Ce degré d’acidité peut impliquer que l’alimentation en charognes a joué un rôle vital dans le développement humain.
• Évolution de la taille de l’intestin humain: À mesure que notre cerveau grandissait, la longueur de notre tube digestif diminuait.16 Les herbivores comme les vaches, les lapins et les chevaux ont des voies digestives longues et compliquées pour décomposer la cellulose végétale, tandis que les carnivores comme les lions, les loups et les chiens ont des voies digestives courtes et simples. Chez les ominvores comme les humains, le tractus gastro-intestinal est légèrement plus long que celui des carnivores mais beaucoup plus court et moins complexe que celui des herbivores.
• Restes humains et animaux anciens: Des études anthropologiques ont trouvé des preuves de la consommation de viande chez nos lointains ancêtres remontant à plus de 2 millions d’années. Les caches d’os humains et d’animaux dans d’anciennes grottes et sites funéraires fournissent des indices importants. Des traces de coupe et des os d’animaux anciens brisés montrent des preuves probables de boucherie et d’extraction de moelle.17l’analyse du rapport azote / carbone établi dans les anciens os humains et néandertaliens peut fournir des informations potentielles sur la source de protéines de leur alimentation.18 études ont révélé que les Néandertaliens avaient probablement un régime alimentaire presque exclusif de gros mammifères gras comme le mammouth laineux. Cependant, comme ces animaux de gros gibier, comme les éléphants, sont devenus plus rares, les premiers humains modernes ont peut—être survécu en raison de leur capacité à manger à partir de sources plus variées comme les poissons d’eau douce et les petits mammifères – tout en restant principalement carnivores.19
• Art rupestre: Les os trouvés dans les grottes sont un indice, mais qu’est-ce que les premiers humains modernes ont dessiné dans des grottes anciennes telles que la grotte d’Altamira en Espagne et la grotte Chauvet en France? Buissons de baies et verts feuillus? Noix et tubercules ? Non. Des animaux ! Beaucoup et beaucoup d’animaux: bison, cheval, biche, auroch, sanglier et même (dans certains systèmes de grottes) rhinocéros, mammouths et lions. On pense que ces dessins, qui ont souvent plus de 30 000 ans, étaient des rituels chamaniques symboliques créés pour augmenter le succès de la chasse, la principale et la plus importante source de nourriture de la tribu.
• La révolution agricole entraîne un déclin de la santé: L’auteur et universitaire à succès Jared Diamond a écrit un célèbre essai de 1987, La pire erreur de l’histoire de la race humaine, dans lequel il amasse de multiples preuves pour conclure que l’invention de l’agriculture « était une catastrophe dont nous ne nous sommes jamais remis. »20
• Étude sur la viande uniquement : Plongez dans le début du 20e siècle lorsque l’explorateur de l’Arctique Vilhjalmur Stefansson (1879-1962) a effectué trois expéditions dans l’Arctique canadien, vivant avec les Inuits. Pendant au moins sept ans, il a vécu seul de la viande. D’autres ne croyaient pas qu’un tel régime pouvait être sain, alors en 1928, lui et un coéquipier de l’expédition ont été admis dans un service de l’hôpital Bellevue de New York pour être nourris avec un régime uniquement à base de viande (avec beaucoup de viande d’organe) pendant un an et « pour être étudiés intensivement sous tous les angles cliniques. »21Au début, la viande servie était trop maigre, rendant Stefansson malade, mais dès que la graisse a été augmentée, la paire a prospéré. Un deuxième article de 1930, basé sur cette étude d’un an, n’a trouvé aucune carence en vitamines, une fonction intestinale normale, une amélioration de la santé dentaire et que « les sujets étaient mentalement alertes, physiquement actifs et ne présentaient aucun changement physique spécifique dans aucun système du corps. »22 À la fin des années 1950, quelques années avant sa mort, Stefansson a été interviewé à la télévision sur ses expériences, ce qui rend le visionnement fascinant.
• Les dents des Inuits : En 1929, à peu près à la même époque que l’étude Stefansson, un dentiste de Harvard étudia les dents des Inuits. Il a conclu que « manger un régime strictement carné est le moyen idéal de maintenir la bouche humaine en bonne santé. »23
• Le rôle essentiel de la vitamine B3: Présente naturellement dans la viande, le poisson, les œufs, le fromage et le lait — ainsi que dans certains aliments végétaux — la vitamine B3 est un nutriment essentiel au fonctionnement de toutes nos cellules et de notre système nerveux. Aussi appelé nicotinamide ou acide nicotinique, sa présence dans l’alimentation humaine, certains théorisent, a joué un rôle clé dans l’évolution humaine, en particulier dans le développement du cerveau et du système nerveux central.24UNE carence en vitamine B3, appelée pendant des siècles sous le nom de pellagre, était une affection horrible connue par les quatre dermatites Ds (plaies cutanées squameuses), la diarrhée, la démence et la mort. En 1915, l’épidémiologiste américain Joseph Goldberger a découvert que cela était dû à un régime alimentaire « pauvre en protéines animales. »25

Bien qu’aucun de ces facteurs ne prouve qu’à notre époque moderne, nous ferions mieux de nous limiter à un régime carnivore, ce sont des arguments clés utilisés par les partisans du régime carnivore selon lesquels les humains ont évolué pour s’appuyer fortement sur des aliments d’origine animale.

Paléomédecine en Hongrie: traiter des conditions désastreuses avec un régime sans glucides

Alors qu’un nombre croissant de médecins recommandent le régime cétogène à faible teneur en glucides pour traiter une variété de conditions médicales, nous ne connaissons actuellement qu’une seule clinique médicale qui utilise le régime sans glucides, tous d’origine animale, comme thérapie pour une grande variété de conditions graves. Cette clinique est Le Centre International d’Intervention Médicale Nutritionnelle (ICMNI) également connu sous le nom de Paléomédecine à Zalaszentgrót, en Hongrie.

L’équipe, dirigée par le Dr Zsófia Clemens, neuroscientifique de recherche, et le Dr. Csaba Tóth, utilise son protocole thérapeutique de régime paléo-cétogène pour traiter un large éventail de maladies auto-immunes, le diabète de type 1 et de type 2, les problèmes de santé mentale et même le cancer.

Développé en 2010-2011, leur protocole suit ce que la clinique croit que les premiers humains modernes ont évolué pour manger. Le régime a un rapport de deux parties de graisse animale pour une partie de protéines animales.26 Les sources de protéines acceptables sont les viandes rouges grasses et les abats, de préférence provenant d’animaux élevés en pâturage. Aucun nitrate, nitrite ou additif à la viande n’est autorisé. Une très petite quantité de légumes — principalement des légumes à feuilles — est autorisée tant qu’ils ne retirent pas les gens de la cétose, mais ils ne sont pas jugés nécessaires.

Au régime alimentaire, les œufs sont d’abord éliminés mais réintroduits après environ six semaines pour voir s’ils déclenchent des symptômes négatifs (pour certains, ils le font.) Le régime ne permet pas de produits laitiers, de fruits, de sucre, de céréales, de légumes féculents ou de glucides transformés.

Depuis 2013, la clinique a utilisé son régime paléo-cétogène pour traiter plus de 10 000 patients, selon le Dr Tóth. Ils ont publié des études de cas sur l’inversion de la maladie de Crohn, l’arrêt de la progression du diabète de type 1, l’inversion d’une condition précancéreuse et l’arrêt de la croissance du cancer malin du palais mou, du rectum et du cerveau.27 Leur travail révolutionnaire mais controversé a été présenté dans un certain nombre de podcasts, d’articles et de présentations. Leurs résultats n’ont pas encore été reproduits par d’autres sites de recherche ou étudiés dans des essais expérimentaux.

Dans une interview avec un médecin diététique, le Dr. Tóth a décrit comment il a cherché pendant des années à trouver un moyen de guérir ses propres problèmes de santé: diabète de type 2, hypertension artérielle, eczéma sévère et maladie de Crohn sévère. Il a d’abord trouvé le régime paléo, qui a aidé ses conditions mais ne les a pas guéries.

Ce n’est que lorsqu’il a combiné le régime paléo avec le régime cétogène que ses problèmes de santé ont été résolus.28 « De plus, tous les cliniciens de la clinique mangent aussi de cette façon ”, dit-il. « Nous sommes convaincus que c’est la façon saine de manger et de se nourrir.”

Le rôle de la perméabilité intestinale

Drs. Tóth et Clemens disent que leur expérience suggère qu’un mécanisme clé de l’alimentation peut être son impact positif sur la fonction de l’intestin, la guérison et l’inversion de la perméabilité intestinale, aussi parfois appelée « intestin qui fuit. »

Alors que dans le passé la médecine traditionnelle a largement rejeté la théorie des maladies liées à un intestin qui fuit comme étant une pseudo-science, des recherches récentes confirment qu’une rupture de la barrière intestinale peut se produire.29 Des recherches menées par un certain nombre d’établissements universitaires démontrent qu’une augmentation de la perméabilité intestinale est une caractéristique commune d’un certain nombre de maladies auto-immunes et chroniques.30

Un intestin « sain” absorbe les nutriments et l’énergie destinés à être utilisés par le corps et est plus susceptible d’empêcher les microbes, les antigènes et d’autres agents potentiellement pathogènes. La théorie est qu’une perméabilité accrue permet aux substances indésirables de traverser la barrière intestinale, déclenchant une inflammation et une réponse immunitaire dysfonctionnelle.31 « Si vous avez une perméabilité intestinale élevée, il est fort probable que toutes les membranes biologiques fonctionnent mal, comme la barrière hémato-encéphalique”, a déclaré le Dr Tóth.32

Tous les patients atteints de paléomédecine subissent un test, appelé PEG400, pour mesurer leur niveau de perméabilité intestinale avant et après le début du régime.33 Le Dr Tóth a déclaré à Paleomedicina qu’ils avaient montré en répétant le test que leur régime paléo-cétogène pouvait rétablir la perméabilité normale de la paroi intestinale en quelques mois.34

Qu’en est-il du cancer du côlon?

N’avons-nous pas besoin de manger des légumes et des fibres pour prévenir le cancer du côlon? Les principales institutions de santé comme l’Organisation mondiale de la Santé et le Fonds mondial de recherche sur le cancer déclarent que la viande rouge cause le cancer colorectal et nous exhortent constamment à en manger moins. Un régime à base de viande n’augmenterait-il pas le risque de modifications des cellules cancéreuses?

Diet Doctor a un guide détaillé sur la viande rouge et un autre sur l’alimentation et le cancer qui discute des faibles preuves sur la viande rouge et le cancer ainsi que de la question de savoir si les légumes sont protecteurs. En bref, nous ne croyons pas que la science appuie les recommandations.

Aucune des personnes qui mangent le régime carnivore interviewé pour cet article, ni les nombreuses personnes qui écrivent et publient à ce sujet, ne s’inquiète de son risque personnel de cancer du côlon. La plupart ont dit qu’ils sont plus préoccupés par la façon dont les légumes et les céréales peuvent irriter leurs deux-points et que, personnellement, leur fonction intestinale s’était apparemment améliorée sur le régime alimentaire.

En fait, certains soulignent l’étude épidémiologique de 2009 suggérant que les végétariens au Royaume-Uni avaient des taux plus élevés de cancer du côlon que les mangeurs de viande.35

Au cours de la dernière décennie, les taux de cancer du côlon ont augmenté chez les personnes âgées de 19 à 39 ans dans de nombreuses régions du monde, notamment aux États-Unis, en Australie et au Canada.36 La raison n’est pas connue, mais les auteurs des études notant cette augmentation affirment qu’elle pourrait être associée à l’épidémie d’obésité, à la consommation de sucre, à un facteur environnemental non identifié ou à un autre facteur de risque encore inconnu.

N = 1:Mon essai d’un mois

Lorsque le Dr Andreas Eenfeldt m’a demandé de faire des recherches et d’écrire ce guide sur l’alimentation des carnivores, il est devenu clair que je devrais essayer moi-même le régime alimentaire.

Je n’étais pas si sûr de le vouloir. J’adore les légumes et la salade. J’ai un grand potager; l’entretenir et manger sa générosité est une source de joie. De plus, je n’ai eu aucun problème de santé exceptionnel depuis l’adoption du régime cétogène en 2015. Je suis maintenant satisfait de mon poids; je n’ai pas de troubles auto-immuns ni de problèmes de santé mentale; Je n’ai aucun mal à contrôler les fringales de glucides.

En bref, contrairement à beaucoup de ceux qui essaient le régime carnivore, je n’avais pas une motivation écrasante — à l’exception de ce guide — pour essayer cette façon de manger.

De plus, j’hésitais à dire à ma famille et à mes amis que je ne mangeais que de la viande. C’était extrême. Il ne se prêtait pas aux dîners, aux déjeuners avec des copines et à d’autres formes de socialisation. Je ne voulais pas recevoir de conférences sur les maux de la viande, ou avoir des amis qui pensent que j’avais développé un trouble de l’alimentation.

Alors, je me suis lancé dans un procès tranquille, sans dire à personne que je le faisais. Au début, je pensais que je ferais juste une semaine, mais j’ai appris que ce serait trop court pour démontrer quoi que ce soit.

« Il faut environ 30 jours pour voir des différences appréciables avec ce régime et souvent plus longtemps, par rapport à un régime simplement cétogène”, conseille O’Hearn.

Un intestin plus calme, une graisse corporelle inférieure, plus de bouffées de chaleur

Tout d’abord, voici comment j’ai mangé:

• J’ai soit mangé des œufs et du bacon pour le petit-déjeuner, soit sauté complètement le petit-déjeuner. J’ai pris une tasse de café avec de la crème complète tous les matins.
• Pour le déjeuner, je cuisinais souvent du bœuf haché avec du beurre et du sel, saupoudré d’un peu de fromage cheddar râpé. Si je n’avais pas pris mon petit déjeuner, je pourrais plutôt avoir deux œufs pour le déjeuner ou une omelette au fromage cheddar. L’eau gazeuse était ma boisson préférée toute la journée.
• Pour le dîner, ce serait généralement un morceau de viande — steak, entrecôte, côtelette de porc, saucisse, côtelette d’agneau, foie — avec un tout petit peu de chou frisé frais ou de laitue de mon jardin (comme c’est autorisé sur le protocole Paleomedicina). Ce n’était pas assez de légumes verts pour l’appeler une salade — et il n’y avait pas de vinaigrette — mais c’était juste un peu de couleur, donc mon assiette n’avait pas l’air si nue. Honnêtement, j’ai trouvé difficile de voir une assiette avec juste de la viande dessus. Voir le vert et mâcher quelques brins de chou frisé ou de persil avec la viande était rafraîchissant. Je l’ai appelé mon nettoyant pour le palais.
• Je n’ai pas grignoté à d’autres moments de la journée. Le fait d’être déjà adapté à la céto a aidé à cela. Je n’aurais pas pu manger de cette façon si je n’avais pas déjà suivi pendant trois ans un régime céto faible en glucides.

Les résultats:

• Tractus gastro-intestinal: Les quatre premiers jours, j’ai eu des troubles digestifs importants — principalement de la diarrhée frappant au milieu de la nuit. Pas sympa. Mais ensuite, mon instinct s’est calmé et a été remarquablement calme pendant les 30 jours suivants.
• Poids: J’ai perdu 5 livres en deux semaines et je l’ai gardé pendant les 30 jours. En trois ans de consommation cétogène, mon poids était devenu très stable. Je pensais que c’était aussi bas que possible en tant que femme de 60 ans. Ce n’était pas le cas. Moins d’un mois après avoir arrêté de manger du carnivore, cependant, j’avais repris 4 livres.
• Graisse corporelle: Mon pourcentage de graisse corporelle, qui était passé de 36% à 29% sur le régime céto, a encore baissé à 26,5%. Ma routine d’exercice est restée la même.
• Glycémie à jeun: Ma glycémie à jeun était de 85-86 mg / dl (4,7 ou 4,8 mmol / L) chaque matin — optimale.
• Cétones: Mes niveaux quotidiens de cétones n’étaient pas aussi élevés — généralement d’environ 0,3 à 0,7 mmol / L. Lorsque je mangeais un régime cétogène faible en glucides, mes cétones étaient généralement de 1,5 à 2,0 mmol / L.
• Bouffées de chaleur: J’avais extrêmement chaud, surtout après mon repas du soir et au milieu de la nuit. Au début, je pensais que c’était un retour des bouffées de chaleur ménopausiques, mais ensuite, dans une discussion Facebook entre autres avec la même réaction, il s’est rendu compte qu’il pourrait s’agir de la thermogenèse des protéines — les sueurs de viande — de la digestion des protéines. Parfois, j’étais mal à l’aise. Cela m’a fait penser que ce four interne à base de viande était peut-être la façon dont nos ancêtres paléolithiques ont survécu dans les climats hivernaux en ne portant que des peaux d’animaux et de l’écorce d’arbre.
• Meilleure peau: Certains dommages de longue date causés par le soleil (kératoses) sur mes jambes et mes épaules ont tout simplement disparu. Étrange.
• Cerveau: Je n’ai remarqué aucune différence d’humeur, d’acuité mentale ou d’énergie mentale entre le céto et le carnivore. Si quoi que ce soit, je pense que je me sens mentalement plus heureux de manger des légumes. C’est peut-être parce que je n’étais pas dehors à m’occuper et à utiliser les produits de mon jardin pendant le mois et que je ne socialisais pas avec les autres pendant les repas.
• Les fringales ont augmenté: Sur le régime céto faible en glucides, je n’ai généralement pas eu de fringales. Sur carnivore, mes envies ont en fait augmenté – considérablement. J’avais particulièrement envie de salade fraîche, de brocoli cru et cuit à la vapeur, de fruits frais et de baies — et même de pain et de maïs soufflé. J’avais aussi envie de bonbons. Lors d’une fête au cours du mois, je n’ai pas pu résister à la table des desserts, ce qui n’avait pas eu lieu dans le passé sur le régime céto. Je pense que je voulais une sensation en bouche différente, un goût différent, même pour un instant. Je ne suis pas sûr de ce qui se passait avec moi, mais j’ai trouvé les envies difficiles.
• Monotonie: Je me sentais définitivement privée de saveurs et de textures, et avec le temps, j’étais un peu moins intéressée à manger de la viande. C’était très facile de sauter un repas parce que parfois je n’avais tout simplement plus envie de chair. Mais, d’un autre côté, les achats étaient simples et la préparation des repas et le nettoyage étaient super rapides.

Les plus grandes surprises pour moi ont été la façon dont cela a poussé mon poids calé de quelques kilos, l’intestin calme et la peau améliorée. Le plus difficile était l’ennui, les poussées de chaleur corporelle, les fringales et mon sentiment auto-imposé d’isolement social par rapport à l’alimentation.

J’ai souvent pensé au commentaire d’Amber O’Hearn: « Si vous pouvez manger un régime pauvre en glucides plus varié avec de bons résultats, pourquoi ne le feriez-vous pas? »

Qui m’a décrit à un T (faites-en un T-bone!). Je n’avais pas vraiment besoin de faire le régime, donc les compromis étaient élevés. Je n’avais aucune raison de santé pour me motiver; cela semblait restrictif et limitatif. Je n’ai pas mangé avec des amis pendant un mois entier. J’étais content de la fin de mon procès.

Je suis maintenant de retour à manger un régime cétogène faible en glucides avec beaucoup de légumes hors sol. Je suis plus heureux de faire de nombreuses recettes délicieuses de médecins diététiques. Cette façon de manger me semble plus agréable, équilibrée et durable.

Cela dit, cependant, je comprends mieux pourquoi ceux qui souffrent de maladies graves ou incurables avec de mauvaises options thérapeutiques pourraient essayer de manger des carnivores. En l’absence de preuves scientifiques valables pour ou contre, la réalisation de leur propre essai n = 1 sur quelques mois pourrait déterminer s’ils sont susceptibles de bénéficier d’un quelconque avantage.

À court terme, il est peu probable que cela fasse du mal. Mais comme le note le Dr Naiman ci-dessus, de plus longues périodes de consommation sans glucides peuvent causer des problèmes de santé pour certaines personnes. Il est donc important que quiconque envisage un essai porte une attention particulière à ses réponses individuelles. S’il n’y a pas d’amélioration au fil des semaines ou de quelques mois, cela n’aidera probablement pas, et les gens peuvent se sentir satisfaits de revenir à un régime cétogène à faible teneur en glucides plus varié et moins restreint.

/Anne Mullens