Ma partie préférée de Thanksgiving est les côtés; vous pouvez garder votre dinde. Pour Thanksgiving, notre famille rôtit généralement soit un Quorn Turk’y (végétarien), soit un Rôti de champ en Croûte (végétalien) à apporter avec nous. Nous constatons que même les non-végétariens aiment également ces options, et elles sont excellentes si vous essayez de réduire votre consommation de viande. Pour aller avec ceux–ci, je fais toujours cette sauce végétalienne – qui est délicieuse à peu près versée sur n’importe quoi.
Pour cette recette, j’ai utilisé le « No Chicken » de Bouillon et leur « Légume rôti » (1 tasse de chacun), ce qui donnait à la sauce une saveur vraiment riche de viande. Je les garde dans mon réfrigérateur en tout temps, et je les préfère de loin à l’achat de bouillon préparé – ils durent plus longtemps, il y a moins de déchets et je peux ajuster la force au besoin. Vous pouvez simplement utiliser du bouillon de légumes si c’est tout ce que vous avez sous la main, et ce sera toujours délicieux – je trouve juste que le bouillon « Sans poulet » lui donne un peu plus de saveur de volaille. J’utilise généralement un mélange d’herbes « assaisonnement de volaille » pour cela, mais si vous ne l’avez pas sous la main, vous pouvez faire le vôtre en utilisant à parts égales de la marjolaine séchée (ou de l’origan), du thym, de la sauge et du romarin.
Cette recette peut également être facilement adaptée à un régime sans gluten: il suffit de substituer de la farine de riz brun à la place de la farine de blé dans votre roux, et de vous assurer que votre tamari est sans gluten. Doucement !
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Vegan ‘Turkey’ Gravy
Équipement
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Casserole moyenne
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Fouet
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de beurre végétalien
- ¼ tasse de farine (pour sans gluten: farine de riz brun) (32g)
- ½ c. à thé de poudre d’ail
- ½ c. à thé de poudre d’oignon
- ¼ c. à thé de poivre noir moulu
- div>1 c. à thé d’assaisonnement pour volaille (ou fines herbes) (ou ¼ c. à thé de marjolaine, thym, sauge, romarin)
- 2 c. à soupe de sauce soja ou de tamari sans gluten
- 2 tasses de bouillon de légumes ou de poulet (500 ml)
- 1 tasse de lait non laitier (j’ai utilisé du lait d’avoine complet) (250 ml)
Instructions
Faire le Roux:
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Dans votre casserole à feu moyen, ajouter votre beurre végétalien et chauffer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez votre farine et utilisez votre fouet pour combiner. Cuire ce mélange en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’il prenne une couleur légèrement dorée.
Faire la sauce:
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Réduire à feu doux et ajouter les poudres d’ail et d’oignon, le poivre noir moulu, ainsi que l’assaisonnement pour volaille / fines herbes. Ajoutez votre sauce soja et votre bouillon de légumes et remuez pour mélanger (le mélange bouillonnera vigoureusement en ajoutant du liquide).
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Une fois combiné, ajoutez votre lait et remuez, en ramenant le feu à moyen-doux, jusqu’à épaississement. Servir immédiatement. Il peut être réchauffé en ajoutant un peu de bouillon dans la casserole avec la sauce refroidie jusqu’à ce qu’il se réchauffe et devienne versable.