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La sauce au caramel est l’une de mes recettes préférées à préparer pendant les mois d’automne. Cette recette est faite avec des ingrédients simples que vous avez peut-être déjà sous la main. C’est divin versé sur de la crème glacée, des gaufres ou utilisé comme trempette pour les fruits! Conservez un pot au réfrigérateur jusqu’à trois semaines.
L’automne est le moment idéal pour être dans la cuisine avec votre famille. Que vous fassiez de la chaudrée de maïs réconfortante ou du Chili facile à garder au chaud ou que vous gardiez les choses douces avec du pain à la citrouille et des pièces de traction Orange au Chocolat. Ce ne sont que quelques-unes de mes recettes préférées à faire!
Chaque automne, j’aime essayer toutes les sélections de variétés de pommes que mon épicerie a à offrir. Honey Crisp est toujours délicieux, mais c’est amusant de le mélanger parfois avec une Dame Rose et un Tango doux.
La seule chose pour améliorer ces pommes est de les tremper dans ma sauce au caramel maison! Il est fait pour la petite gâterie parfaite et seulement fait avec quelques ingrédients simples.
Comment faire de la sauce au caramel
Comme c’est l’une de mes recettes préférées, je m’assure toujours de garder les éléments de recette simples dans mon garde-manger. Le sucre granulé, le sirop de maïs léger, le lait évaporé et le sel ont une longue durée de conservation et peuvent être conservés pendant un certain temps. La recette demande également du beurre. Du beurre que j’ai toujours sous la main!
Vous combinerez le sucre, le sirop de maïs, le beurre et le lait dans une poêle à fond épais.
Chauffer la casserole à feu moyen-vif et porter le tout à ébullition. Vous devrez le remuer constamment pour l’empêcher de brûler sur le fond.
La partie la plus difficile est de remuer pendant 7 à 8 minutes pendant que le caramel cuit. Faites-moi confiance. Ça en vaut la peine à coup sûr!
Vous commencerez à voir le mélange prendre une couleur caramel foncé et c’est à ce moment que vous savez qu’il est presque prêt. Assurez-vous de le cuire pendant les 8 minutes entières. Cela garantit que ce sera la bonne cohérence.
Cela ne m’est arrivé que deux fois, mais la sauce au caramel s’est séparée une fois que je ne la faisais pas et la laissais refroidir. Je ne sais pas exactement ce qui s’est passé, mais je l’ai réparé en le remettant sur le feu et en utilisant un fouet pour l’aider à se ressaisir. Cela a parfaitement fonctionné et j’ai sauvé la sauce.
Vous devez laisser refroidir le caramel pendant environ 20 minutes avant de le servir ou de le verser dans un récipient hermétique. J’aime utiliser des bocaux mason et les garder au réfrigérateur. Les bocaux en verre permettent de le réchauffer facilement au micro-ondes lorsque vous souhaitez le servir.
Comme je l’ai mentionné précédemment, c’est vraiment bon comme trempette pour les pommes tranchées. Si vous voulez vraiment vivre, faites mes Nachos aux pommes au caramel et impressionnez votre famille et vos amis.
J’ai même servi cela sur des gaufres garnies de bananes tranchées. Cela fait un merveilleux petit déjeuner! And of course, you can simply use this over ice cream. It really is versatile!
Amy Williams mynameissnickerdoodle.com
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Ingredients
- ▢ 1 1/2 Cups Granulated Sugar
- ▢ 1 Cup Light Corn Syrup
- ▢ 1/2 Cup Unsalted Butter Cubed
- ▢ 1/2 tsp Kosher Salt
- ▢ 12 oz Evaporated Milk
- ▢ 1 tsp Pure Vanilla Extract
Instructions
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In a medium pot over medium high heat, combine sugar, corn syrup, butter, salt and milk together.
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Bring to a boil.
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Once to a boil cook for 8 minutes, stirring constantly.
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Remove from heat and mix in vanilla.
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Let it cool for 20 minutes before serving.
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Lors du stockage, refroidir complètement et placer dans un récipient hermétique. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines.
* Initialement publié en octobre 2018 et mis à jour en octobre 2020.