La roquette ressemble à de la laitue pour bébés, mais elle a une saveur plus grande et piquante. Ce membre de la famille des moutardes a un goût riche et poivré et est souvent consommé cru. Contrairement aux autres moutardes, la roquette mesure généralement de 3 à 6 pouces de long. Essayez-le dans les salades ou comme garniture pour d’autres aliments, y compris les pâtes et les pizzas. Les feuilles, les fleurs, les gousses et les graines matures sont toutes comestibles.
Meilleures pratiques de stockage:
Conserver dans un contenant ou un sac pour préserver la fraîcheur. Pour la roquette avec les racines attachées, enroulez une serviette humide autour des racines et rangez-la dans un sac. Conserver dans un tiroir à légumes ou un bac à légumes autour de 32 à 36 degrés F.
Façons amusantes de manger et de cuisiner:
La roquette peut être consommée crue ou cuite. La roquette est idéale dans les salades avec d’autres légumes verts, de l’huile et du vinaigre. La roquette peut être légèrement sautée et ajoutée aux plats de pâtes, aux mélanges de légumes, etc.
Sélection de la roquette:
La roquette fraîche a des feuilles longues, fermes et vert vif. Les grandes feuilles sont plus poivrées que les petites. Les trous, les déchirures et les bords jaunis sont des signes que les verts ont dépassé leur apogée. Si vous le pouvez, achetez de la roquette en grappes avec les racines intactes; cela aide à conserver la fraîcheur.
Pourquoi il est bon de manger:
- La roquette est riche en vitamine C et en potassium
En saison :
La roquette est cultivée pendant les mois tempérés au printemps et à l’automne. Il est récolté entre mars et mai au printemps et entre fin août et novembre à l’automne.
Comment elle est récoltée :
La roquette peut être coupée à la racine ou retirée et vendue avec une motte encore allumée.
Recette:
Salade de légumes mélangés Simples – Laver et sécher la roquette. Hacher et mélanger avec une vinaigrette balsamique ou autre vinaigrette. Les baies fraîches, le fromage de chèvre acidulé, les betteraves ou les noix constituent un ajout délicieux. Essayez différentes combinaisons!