Riz au Chou-Fleur Parfait (+7 Saveurs!) / Pois Sucrés et Safran

Le riz au chou-fleur est une excellente alternative au riz riche en glucides et en légumes. Cet article vous montre comment préparer, cuisiner et conserver du riz au chou-fleur, ainsi que sept recettes de riz au chou-fleur différentes qui sont pleines de saveur!

Le riz au chou-fleur est une excellente alternative au riz à faible teneur en glucides, et c’est également un moyen savoureux de se faufiler dans des légumes supplémentaires, que vous serviez comme base pour quelque chose d’impertinent comme un curry de poulet ou un plat d’accompagnement avec une poitrine de poulet cuite au four. Le riz au chou-fleur au meilleur goût est fabriqué à partir de zéro et il est plus facile que vous ne le pensez de le préparer.

bol de riz au chou-fleur avec une fourchette

Le riz au chou-fleur est un excellent plat d’accompagnement à faible teneur en glucides

Bien qu’il ne soit pas une réplique exacte du vrai riz, le riz au chou-fleur est une alternative étonnante au riz à servir avec des sautés, des currys et plus encore! Parce que le chou-fleur contient moins de glucides (5 g de glucides pour 1 tasse de riz au chou-fleur), c’est un choix populaire parmi les personnes à la diète céto et à faible teneur en glucides, mais il convient également à ceux qui évitent les céréales et suivent le régime paléo.

C’est aussi un excellent moyen de mettre des légumes supplémentaires dans votre alimentation, c’est pourquoi je l’aime personnellement!

Vidéo de recette

Avant de commencer, regardez la vidéo ci-dessous pour un excellent visuel sur la façon de riz du chou-fleur dans un robot culinaire ainsi que sur la fabrication des sept saveurs. Vous pouvez trouver plus de vidéos de recettes sur ma chaîne YouTube.

image de collage montrant comment faire du riz au chou-fleur

Comment le faire

Le riz au chou-fleur est simplement du chou-fleur coupé en petits morceaux de la taille du riz. Il y a plusieurs façons de le faire! Voici trois options pour vous:

Robot culinaire

La meilleure méthode consiste à utiliser un robot culinaire équipé d’une lame en acier en forme de S. Trouvez mon processeur préféré + d’autres équipements de cuisine dans ma boutique!

a. laver et sécher le chou-fleur.
b. couper en fleurons de 1 à 2 pouces. Essayez de les obtenir de taille uniforme.
c. pulser 10 à 15 fois jusqu’à ce qu’il soit décomposé en morceaux de la taille du riz.
d. si vous avez de gros fleurons de chou-fleur au hasard, choisissez-les simplement.

CONSEILS

travailler par lots (2-3 lots / tête de chou-fleur)
ne pas trop remplir le robot culinaire car il ne les traitera pas uniformément

Regardez la vidéo ci-dessous pour voir exactement comment le préparer. Notez que l’étape d’essorage à l’humidité est complètement facultative et que je ne m’embête généralement pas.

Râpe à boîtes

Vous pouvez également faire du riz en « râpant » le chou-fleur sur une râpe à boîtes. Ceci est désordonné et prend du temps, mais fait le travail.

Couteau

Vous pouvez également hacher le chou-fleur très finement à l’aide d’un couteau. Le seul problème est qu’il peut être difficile d’obtenir des morceaux de riz de taille uniforme et qu’il peut ne pas cuire uniformément.

montrant comment faire cuire le riz au chou-fleur dans une poêle

Comment le faire cuire

REMARQUE – le riz au chou-fleur peut différer en taille si vous le faites à partir de zéro, achetez-le congelé ou achetez-le frais. Utilisez le temps de cuisson comme estimation et utilisez votre meilleur jugement lors de la cuisson.

Chauffer l’huile dans la poêle. Ajouter le chou-fleur épicé et les épices supplémentaires si vous utilisez.
Faire sauter 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit à votre goût. Il devrait être légèrement ramolli mais pas pâteux.
Incorporer tous les ingrédients supplémentaires requis pour les 7 recettes de riz au chou-fleur ci-dessous (comme le lait de coco pour le riz au chou-fleur à la noix de coco, ou la salsa pour le riz au chou-fleur mexicain épicé)

Stockage

Le riz au chou-fleur se conserve étonnamment bien pour la préparation des repas.

Réfrigérateur

Conserver le riz au chou-fleur cru au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours dans un récipient hermétique.

Conservez le riz au chou-fleur cuit au réfrigérateur jusqu’à 4 jours dans un récipient hermétique.

Congélateur

Pour congeler, refroidir complètement et répartir dans un sac en silicone réutilisable, un sac de congélation en plastique ou un contenant de préparation de repas.

Conservez le riz au chou-fleur cru ou cuit au congélateur jusqu’à 3 mois.

tir aérien de sept recettes de riz au chou-fleur

7 Recettes de riz au chou-fleur

Le riz au chou-fleur cuit avec un peu de sel et de poivre est absolument délicieux, mais il est encore mieux jazzé avec un quelques épices supplémentaires. Voici sept de mes recettes préférées de riz au chou-fleur à base de simples agrafes de garde-manger (retrouvez toutes les recettes dans la carte de recettes imprimable au bas de cet article!)

Riz au chou-fleur à la noix de coco – à base d’huile de noix de coco, de sel, de sucre de noix de coco et de lait de coco
Riz au chou-fleur doré au curcuma – à base de curcuma, de gingembre moulu, de poudre d’oignon, de poudre d’ail, de sel
Riz au chou-fleur au gingembre au sésame – à base d’huile de sésame, de gingembre moulu (ou de gingembre frais) et de graines de sésame à servir
Riz au chou-fleur à la lime à la coriandre – à base de poudre d’ail, de zeste de lime et de feuilles de coriandre
Riz au chou-fleur à l’ail au citron – fait avec de la poudre d’ail (ou de l’ail frais, haché) et du zeste de citron
Riz au chou-fleur mexicain épicé – fait avec du sol riz au chou-fleur au parmesan – fait avec de la poudre d’ail (ou de l’ail frais, haché) et du parmesan (fraîchement râpé)

Conseils de Denise

utilisez un robot culinaire – un robot culinaire est le meilleur moyen d’obtenir du riz au chou-fleur de taille uniforme
morceaux uniformes – coupez les fleurons en morceaux uniformes avant de les transformer en chou-fleur de taille uniforme riz
travailler par lots – ne pas trop remplir le robot culinaire car cela peut coincer les morceaux et ne pas les risser correctement
ne pas trop cuire- 3-5 minutes est une ligne directrice, mais selon la taille de votre chou-fleur épicé, vous voudrez peut-être ajouter ou soustraire du temps. Cuire jusqu’à ce qu’il soit *juste* ramolli et légèrement al dente

comparaison du riz au chou-fleur pressé par rapport au riz non pressé.

Dois-je essorer mon riz au chou-fleur?

J’étais curieux de voir si l’extraction de l’humidité du chou-fleur cru (à l’aide d’une étamine) faisait la différence, alors je l’ai testé.

Presser le liquide avant la cuisson a fait la différence, car vous pouvez voir que le riz au chou-fleur supérieur (non essoré) était plus touffu et plus doux, tandis que le riz au chou-fleur inférieur « essoré » avait une texture plus agréable qui ressemblait davantage au riz ordinaire. Le riz au chou-fleur « essoré » avait également une saveur de noisette grillée.

However…it était plus de travail et un peu désordonné, et je ne crois pas que le travail valait la différence de goût. Je sauterai donc cette étape à l’avenir!

Combien de temps le riz au chou-fleur est-il bon au réfrigérateur?

J’utilise régulièrement du riz au chou-fleur dans mes recettes de préparation de repas, qui durent au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Est-ce que ça sent incroyable le jour 4? Non. Mais il a un goût délicieux et contient toujours tous les avantages nutritionnels pour vous! Plus de 4 jours, je le congelerais, personnellement. Le riz au chou-fleur ne dure certainement pas aussi longtemps qu’une tête entière de chou-fleur.

Combien de riz au chou-fleur obtenez-vous d’une tête de chou-fleur?

5-10 tasses! Étant donné que la taille des têtes de chou-fleur varie considérablement, il est assez difficile de répondre à cette question. Certains petits choux-fleurs génèrent 5 tasses de choux-fleurs épicés tandis que les têtes de chou-fleur plus grandes peuvent générer 10 tasses! Si vous vous retrouvez avec un supplément, n’oubliez pas que vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à 10 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois.

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