Pouvez-vous utiliser de l’aneth séché comme substitut de l’aneth frais? La plupart des gourmets conviennent qu’il est préférable de ne pas remplacer l’aneth séché par de l’aneth frais, car la saveur de l’aneth frais est de loin supérieure. Heureusement, l’aneth frais peut être trouvé dans la plupart des grands supermarchés toute l’année, et de nombreuses autres herbes fraîches peuvent être substituées à cette herbe annuelle aromatique lorsqu’elle n’est pas facilement disponible.

Cependant, si vous ne pouvez pas obtenir d’aneth frais ou d’autres herbes fraîches, vous pouvez utiliser de l’aneth séché comme substitut à condition d’utiliser le taux de conversion approprié. Vous pouvez utiliser le rapport de conversion « aneth frais à aneth séché » suivant comme ligne directrice générale lorsque vous remplacez l’aneth séché par de l’aneth frais haché dans des plats de pommes de terre ou de poisson ou dans des trempettes et des vinaigrettes:

3 cuillères à café fraîches équivaut à 1 cuillère à café séchée

Gardez à l’esprit que la formule ci-dessus n’est qu’une règle empirique. Les quantités optimales peuvent varier considérablement en fonction de la durée de conservation de votre aneth séché et de la durée d’ouverture du paquet.

Comme mentionné précédemment, il est préférable de ne pas remplacer l’aneth séché par de l’aneth frais si des brins frais sont disponibles ou si vous pouvez utiliser une autre herbe fraîche comme substitut. Les herbes qui sont souvent substituées à l’aneth frais comprennent l’estragon, qui convient bien aux sauces qui accompagnent les plats de fruits de mer, et les frondes de fenouil, qui ressemblent beaucoup à l’aneth et sont donc un substitut idéal dans les recettes qui utilisent l’aneth comme élément de garniture.