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div>Cette recette de kofta kebab incroyablement facile à préparer est bourrée d’assaisonnements et d’épices du Moyen-Orient et saisie à la perfection.
Nous sommes d’énormes mangeurs de bœuf chez nous et essayons toujours de servir des protéines de viande à chaque dîner. Si vous êtes les mêmes et que vous cherchez de bonnes idées, voyez comment faire ma recette de bœuf bourguignon ou de filet mignon.
Kofta
Dans tout le Moyen-Orient, à peu près tous les pays et la région ont leur propre version de Kofta avec différents ingrédients. Il peut être appelé kefta, kifta, kafta, koobideh, ou une myriade d’autres noms. Bien que traditionnellement, ils soient davantage servis sous forme de boulettes de viande, ils sont souvent étalés sur une brochette et cuits à la flamme nue.
La kofta est une viande hachée mélangée à un assortiment d’épices, d’assaisonnements, d’oignons, d’ail et de persil, ou de menthe, puis cuite jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite. Bien qu’il existe de nombreuses recettes différentes pour le kofta, voici quelques ingrédients assez universels pour cette recette:
- Bœuf haché
- Agneau haché
- Oignons
- Ail
- Persil
- Sumac
- Piment de la jamaïque
- Cardamome
Comment faire du Kofta
Suivez avec ces procédures simples pour faire cette recette étonnante de Kofta:
Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, les oignons, l’ail, le persil, la menthe, le sumac, le piment de la jamaïque, la cannelle, la cardamome, le cumin, le paprika, le sel et le poivre, jusqu’à ce qu’ils soient combinés, puis réfrigérer.
Formez une grosse boule à partir du mélange de viande, puis formez-la davantage en ovale et embrochez-la.
Presser la viande pour couvrir l’étendue de la brochette et réserver.
Cuire sur un gril chaud (450 ° à 550 ° F) ou sur une plaque chauffante à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit et servir.
Variations
Il y a pas mal de versions différentes de cette recette comme je l’ai dit plus tôt, donc je veux que vous sachiez qu’il n’y a pas de recettes uniques « authentiques”. La kofta libanaise est différente de la kofta turque, bien que le concept soit le même. Je vous écris ceci pour vous faire savoir que vous avez une certaine marge de manœuvre et que vous faites preuve de créativité en créant cela.
Avec quoi le servir
Voici quelques choses qui vont très bien lorsque vous servez ce kofta:
- Sauce Tahini
- Pita
- Riz
- Houmous
- Baba Ganoush
Recette Notes du chef + Conseils
Préparation : Cette recette est destinée à être consommée dès que possible la cuisson est terminée, mais vous pouvez la garder au chaud pendant environ une heure à basse température au four (165 ° F) avant de servir.
Comment conserver: Conserver à couvert au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Cela gèlera bien couvert jusqu’à 3 mois. Décongeler pendant 1 jour au réfrigérateur avant de réchauffer.
Comment réchauffer: Placer directement sur un gril chaud (450 ° à 550 ° F) pendant 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit chaud. Vous pouvez également le placer sur une plaque à biscuits et cuire au four à 350 ° pendant 6-8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud. De même, vous pouvez le chauffer au micro-ondes.
Si la viande commence à tomber de la brochette lors de la formation de la brochette, refroidissez-la au réfrigérateur pendant 10 minutes pour l’aider à se resserrer.
Pour ajouter du za’atar à votre recette, utilisez 1 cuillère à café par livre et remplacez-la par toutes les épices sauf le sel et le poivre.
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Vidéo
Imprimer la recette
Recette de kebab de Kofta du Moyen-Orient
Ingredients
- ▢ 2 ½ pounds ground sirloin
- ▢ ½ pound ground lamb
- ▢ 1 peeled small diced yellow onion
- ▢ 5 finely minced garlic cloves
- ▢ 1/3 cup finely minced parsley
- ▢ 2 tablespoons finely minced mint
- ▢ 1 tablespoon sumac
- ▢ 1 teaspoon allspice
- ▢ 1 ½ cuillères à café de cannelle
- ▢ 1 cuillère à café de cardamome moulue
- ▢ 1 cuillère à soupe de cumin
- ▢ 1 cuillère à café de paprika
- ▢ 1 cuillère à soupe de sel de mer
- ▢ ½ cuillère à café de poivre moulu
Instructions
-
Ajouter tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger le tout jusqu’à ce que complètement combiné.
-
Placer au réfrigérateur couvert pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à la nuit.
-
Retirez le mélange de viande et sortez un gros morceau et formez-le dans un cylindre étanche.
-
Embrochez le cylindre de viande, puis appuyez dessus et tirez-le pour qu’il s’adapte à la majorité de la brochette. Répétez jusqu’à ce que toute la viande ait été utilisée.
-
Préchauffez votre gril à 450 ° à 550 ° F ou une plaque chauffante à feu moyen-élevé.
-
Placez les kebabs kofta directement sur votre gril ou votre plaque chauffante et faites cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient très dorés et cuits.
-
Retirer et servir.
Notes
- Préparation: Cette recette est destinée à être consommée dès que la cuisson est terminée, mais vous pouvez la garder au chaud pendant environ une heure à basse température au four (165 ° F) avant de la servir.
- Comment conserver: Conserver à couvert au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Cela gèlera bien couvert jusqu’à 3 mois. Décongeler pendant 1 jour au réfrigérateur avant de réchauffer.
- Comment réchauffer: Placer directement sur un gril chaud (450 ° à 550 ° F) pendant 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit chaud. Vous pouvez également le placer sur une plaque à biscuits et cuire au four à 350 ° pendant 6-8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit chaud. De même, vous pouvez le chauffer au micro-ondes.
- Si la viande commence à tomber de la brochette lors de la formation de la brochette, refroidissez-la au réfrigérateur pendant 10 minutes pour l’aider à se resserrer.
- Pour ajouter du za’atar à votre recette, utilisez 1 cuillère à café par livre et remplacez-la par toutes les épices sauf le sel et le poivre.