Il n’y a rien de tel que de traîner dans la cour par une journée chaude, de faire un peu de travail dans la cour et de boire quelques bières pendant que vous sentez de délicieuses viandes cuire dans le fumeur.

J’ai passé de nombreuses journées de printemps et d’été à fumer des ailes de poulet et j’aime penser que j’ai perfectionné ma recette.

J’ai juste un petit fumeur électrique, mais ça fait le travail! Un jour, je ferai des folies sur un Gros Œuf vert ….

Cet article contient des liens d’affiliation (lorsque vous achetez, nous gagnons un peu d’argent sans frais pour vous). Voir notre divulgation pour plus d’informations.

Comment Fumer des Ailes de Poulet Avec une Peau Croustillante

L’un des secrets des grandes ailes fumées est d’obtenir la peau vraiment sèche avant d’appliquer le frottement. Cela garantit que les ailes ont une peau croustillante au lieu de caoutchouteuse.

Pour m’assurer que mes ailes de poulet fumées ont une peau croustillante, j’aime les placer sur une plaque à pâtisserie, côté peau vers le haut, et les tapoter vraiment avec du papier absorbant. Ensuite, je les place à découvert au réfrigérateur pendant quelques heures pour vraiment déshydrater la peau.

Comment assaisonner les ailes de poulet fumées

Mon frottement des ailes de poulet fumées est épicé et herbeux, avec des notes d’ail et de sucre.

Dans un petit bol, je mélange le paprika, le sel, le poivre noir, la poudre d’ail, l’origan, le poivre de Cayenne et la cassonade. Ensuite, je prends les ailes de poulet et je frotte simplement le mélange d’épices partout.

Quel bois fumer des ailes de poulet?

Pour ces ailes fumées, j’aime utiliser un mélange de copeaux de pomme, de cerise et de bois de mesquite. Mon mélange est d’environ 75% Pomme / Cerise et 25% mesquite.

Quelle Température Pour Fumer Des Ailes De Poulet?

J’essaie de maintenir une température de 220 ° F et de fumer les ailes pendant 1,5 à 2 heures.

Dès qu’ils atteignent 165° en interne, ils sont prêts à servir!

Attention cependant, ils sont addictifs!

Autres recettes d’ailes de poulet:

• Ailes De Poulet Chaud Nashville
• Ailes De Poulet Secret Aardvark
• Ailes De Poulet Au Babeurre Frit

Imprimer