Lorsque vous choisissez du miel, vous avez probablement rencontré des étiquettes qui utilisent des mots comme « brut”, « pur”, « biologique” et « non filtré” – mais vous vous demandez peut-être quelle est exactement la différence. Dans de nombreux cas, le miel peut être plus d’une de ces choses, mais elles signifient chacune quelque chose de différent, et savoir laquelle vous aide à choisir le miel le plus sain. Pour faciliter la compréhension des différents types de miel, nous expliquons les définitions généralement acceptées pour chaque type de miel:

Miel pur: Une étiquette « miel pur” signifie que vous obtenez 100% de miel, sans aucun autre ingrédient (comme le sirop de maïs, qui est parfois ajouté au miel industriel pour réduire les coûts). Cependant, le miel ”pur » à lui seul ne vous dit pas toujours grand-chose sur le cépage ou la façon dont le miel est produit, il est donc bon de chercher plus d’informations pour vous assurer que vous obtenez tous les avantages que vous pouvez du miel lorsqu’il est produit de la manière la plus respectueuse de l’environnement et des abeilles.

Miel brut: La différence entre le miel brut et le miel pur est qu’en plus d’être pur, le miel « cru” n’a pas été chauffé au point de pasteurisation (pas plus de 118 ° F). L’avantage de ne pas chauffer le miel est que les enzymes, vitamines et minéraux d’origine naturelle sont préservés et que vous en tirez tous les avantages en mangeant du miel cru. De nombreux apiculteurs qui produisent du miel cru sont également conscients que la façon dont ils prennent soin des abeilles et manipulent le miel a un impact important sur le miel que vous mangez, il est donc fort à parier que le miel cru est également bon pour les abeilles et que le processus a été manipulé avec soin. Si vous avez le choix entre le miel cru et le miel ordinaire, le miel cru est un meilleur choix pour la santé, le goût, les abeilles et l’environnement.

Miel bio: Le miel biologique est produit à partir du pollen de plantes cultivées de manière biologique, et sans acaricides chimiques pour traiter les abeilles. L’achat de miel biologique vous permet d’éviter tout contact avec des pesticides qui peuvent être pulvérisés sur ou à proximité des plantes visitées par les abeilles. Bien sûr, les abeilles volent généralement jusqu’à 2 miles de la ruche à la recherche de fleurs, ce qui signifie que toutes les fleurs dans ce rayon de 2 miles doivent être certifiées biologiques pour que le miel soit vraiment biologique. Comme vous pouvez vous y attendre, cela peut être difficile à contrôler, mais une certification biologique est un bon moyen d’être sûr que le rucher prend soin de l’assurer. Il est également important de se rappeler que le miel étiqueté « biologique” n’est pas nécessairement brut ou peu transformé à moins d’être étiqueté comme tel. Une grande partie du miel certifié biologique disponible aux États-Unis est importée en grande quantité du Brésil ou d’autres pays étrangers et subit une pasteurisation et une filtration intensive. Recherchez à la fois le brut et le biologique sur l’étiquette.

Miel non filtré: « Filtrer » le miel signifie traiter le miel pour éliminer de très petites particules, souvent même aussi petites que le pollen. Filtrer le miel n’est pas la même chose que filtrer le miel, ce qui est généralement fait pour éliminer les parties d’abeilles et autres gros débris avant de s’agiter tout en conservant le pollen et les autres qualités bénéfiques du miel. Avec la filtration, le miel est également souvent chauffé pour devenir plus liquide afin de faciliter le processus de filtration, ce qui signifie que le miel n’est plus cru. Par conséquent, le miel non filtré n’est pas nécessairement cru à moins d’être étiqueté ainsi, mais il sera plus proche de son état directement de la ruche que le miel qui a été filtré. Le choix du miel brut non filtré garantit que la plupart des propriétés ont été préservées.

Connaître la signification de ces mots vous aidera à choisir le meilleur miel pour vous et pour l’environnement. Malheureusement, il y a peu de réglementation sur l’étiquetage du miel, il peut donc être difficile de savoir avec certitude par ces seules allégations sur les étiquettes. Pour vous assurer d’obtenir exactement ce que vous recherchez, le mieux est de rechercher des petits producteurs artisanaux ou de miel transparents sur leurs processus de production. Essayez de visiter votre marché de producteurs locaux, de vérifier les magasins d’aliments naturels ou de visiter les épiceries qui proposent une bonne variété de miel.

Vous pouvez également trouver du miel pur, cru, non filtré et biologique de haute qualité en ligne sur bigislandbees.com/collections/all-products . Nous produisons trois cépages uniques sur la Grande île d’Hawaï, où nous nous occupons soigneusement de nos propres ruches sans utiliser d’aliments artificiels ni d’acaricides chimiques. Ce soin est ensuite conservé par une opération de conditionnement lente et délibérée sans utilisation de chaleur ou de filtration.

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