Récolte du chou – Un guide pratique

Avant de récolter le chou, il est important de s’assurer que la tête est prête à être cueillie. La meilleure façon de déterminer si votre tête de chou est prête pour la récolte est de la presser. Assurez-vous que la tête est ferme et ne donne pas beaucoup lorsqu’elle est pressée. Parfois, une plante de chou forme une belle tête qui semble prête à être cueillie. Cependant, les regards peuvent être trompeurs. Les feuilles à l’intérieur peuvent être lâches et fragiles. Vous pouvez le déterminer en serrant la tête. Si la tête est un peu molle, laissez-la mûrir encore quelques jours. S’il semble solide et bien formé, il est prêt à être cueilli.

Certaines variétés de choux ont une fenêtre étroite de quelques jours seulement lorsqu’elles doivent être cueillies. D’autres variétés peuvent rester dans le jardin pendant quelques semaines sans se détériorer, tant que le temps reste favorable. En général, plus la variété de chou est grande, plus ils résisteront longtemps assis sur la plante, en attendant que vous les récoltiez.

Lors de la récolte du chou, vous aurez besoin d’un couteau bien aiguisé. Utilisez le couteau pour couper la tige, sous la tête. Retirez la tête mais laissez la plante dans le sol. Plusieurs fois, en quelques semaines, une deuxième tête de chou plus petite se développera près de la base de la tête récoltée. Ces têtes de chou supplémentaires sont plus susceptibles de se former si le temps est encore relativement frais après la récolte des têtes principales. Ces têtes bonus sont beaucoup plus petites et moins denses que la tête principale, mais ont toujours bon goût.

Lorsque vous avez terminé de récolter tout le chou, les plantes peuvent être extraites et ajoutées à votre tas de compost.

Le chou fraîchement récolté se conservera bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines, à condition de ne pas le conserver dans un sac hermétique. Un bon flux d’air autour de la tête de chou la fera durer plus longtemps.

Le chou n’est généralement pas bon en conserve ou congelé. Si vous avez du chou supplémentaire, vous pouvez l’utiliser pour faire de la choucroute, qui durera plusieurs mois.

Maintenant que vous avez récolté votre chou, il est temps pour quelques-unes de nos recettes de chou préférées.

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