Comme les gens ont pris conscience des effets secondaires et des méfaits possibles des exhausteurs de goût comme le GMS, le glutamate monosodique, les fabricants d’aliments ont cherché des substituts pouvant améliorer la saveur des produits alimentaires en boîte sans vie sur-traités. Mais en raison de la sensibilisation du public, les fabricants veulent également pouvoir éviter d’inscrire spécifiquement le MSG comme l’un des ingrédients. Ces nouveaux produits chimiques et exhausteurs de goût de substitution provoquent maintenant des effets secondaires, et le grand public doit commencer à reconnaître leurs noms sur les étiquettes des ingrédients.

L’inosinate disodique (E631) est le sel disodique de l’acide inosinique de formule chimique C10H11N4Na2O8P. Il est utilisé comme additif alimentaire et se trouve souvent dans la liste des ingrédients sur l’étiquette nutritionnelle pour une grande variété de produits d’épicerie. L’inosinate disodique est utilisé comme exhausteur de goût, en synergie avec le glutamate monosodique MSG (E621) pour donner le goût umami. Il est souvent ajouté aux aliments en conjonction avec du guanylate disodique; la combinaison est connue sous le nom de 5′-ribonucléotides disodiques (E635).

Exhausteur de Goût pour les Nouilles Instantanées, les Pizzas, le Fromage, les Grignotines, les Croustilles, Les Craquelins, Les Sauces, La Restauration Rapide, les Aliments de Cuisson, La Crème Glacée, Les Aliments en Conserve, Les Viandes, la Volaille, Les Sauces, Les Soupes, Les Bonbons Mous, Les Puddings, Les Condiments, les Grignotines, Le Poisson, les Assaisonnements.

En tant que produit relativement coûteux, l’inosinate disodique n’est généralement pas utilisé indépendamment de l’acide glutamique; si l’inosinate disodique est présent dans une liste d’ingrédients, mais que le MSG ne semble pas l’être, il est possible que l’acide glutamique fasse partie d’un autre ingrédient ou soit naturellement présent dans un autre ingrédient comme les tomates, le parmesan ou l’extrait de levure.

L’inosinate disodique, couramment ajouté dans les fast-foods, est essentiellement un sel disodique d’acide inosinique qui rend le plat plus savoureux. L’inosinate disodique est généralement produit à partir de viande, y compris de poisson et de porcs. Bien qu’il s’agisse normalement d’un produit non végétarien, il peut également être produit à partir d’amidon de tapioca sans aucun produit animal impliqué dans la production. Le producteur peut fournir des informations sur l’origine et il est dans certains cas étiqueté comme « végétarien” dans les listes d’ingrédients lorsqu’il est produit à partir de sources végétales.

Généralement reconnu comme sûr (GRAS) est une désignation de la Food and Drug Administration américaine (FDA) selon laquelle un produit chimique ou une substance ajoutée à un aliment est considéré comme sûr par les experts, et est donc exempté des exigences habituelles de tolérance aux additifs alimentaires de la Loi fédérale sur les aliments, les médicaments et les cosmétiques (FFDCA). Les 5′-ribonucléotides disodiques (E635) sont considérés comme sûrs par la FDA, ce qui signifie qu’ils ne sont relativement pas réglementés.

Bien qu’il ajoute une touche de zing à la saveur, les personnes sensibles à cet exhausteur de goût ont signalé qu’il peut devenir un cocktail toxique avec toute une série d’effets secondaires, de légers à sévères.

En raison de ses effets secondaires possibles, l’inosinate disodique n’est pas ajouté dans les aliments formulés pour les nourrissons. Il y a beaucoup de préoccupations concernant l’alimentation et la nutrition pour certaines données démographiques, comme les nouveau-nés, les enfants, les femmes enceintes, sensibles aux 5′-ribonucléotides disodiques. Veuillez consulter votre médecin si vous souhaitez prendre des ribonucléotides disodiques 5′. Mieux encore, il suffit de remettre la boîte de produits non alimentaires transformés sur l’étagère et d’aller acheter des pommes biologiques et des légumes entiers frais.

Effets secondaires possibles

Peau rougie
Maux de tête
Transpiration
Sensation de brûlure
Engourdissement
Éruption cutanée
Inconfort gastrique
Aggravation des Symptômes de la goutte

Je vais mettre sur pied toute une série de vidéos similaires, décrivant divers composés chimiques impropres à la description que l’on trouve sur les étiquettes des ingrédients de nombreux produits alimentaires préparés sur les étagères de l’épicerie. Cliquez dans le coin supérieur droit pour créer un lien vers ma vidéo sur « À partir de quoi les arômes naturels sont-ils vraiment fabriqués? »– c’est une véritable révélation que la FDA n’ait pas réellement de définition du mot « Naturel »!

Fiche de données de sécurité de la fiche signalétique:
http://www.foodchemadditives.com/pdf/en/disodium-5-ribonucleotides-msds.pdf

Sources et informations supplémentaires:
https://comptox.epa.gov/dashboard/dsstoxdb/results?search=DTXSID4044242
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?LinkName=pccompound_pubmed_mesh&from_uid=135414245
https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/20819
https://en.wikipedia.org/wiki/Disodium_inosinate
https://www.vegsoc.org/info-hub/veggie-need-to-know/e-numbers/?pid=728
http://www.food-info.net/uk/e/e631.htm
http://www.chemspider.com/Chemical-Structure.19594.html
https://healthhearty.com/side-effects-of-disodium-inosinate
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=172.535

Disodium inosinate, Disodium guanylate, Disodium 5′-Ribonucleotides, MSG, monosodium glutamate substitute, MSG substitute, side effects from flavor enhancers, is msg bad for you, does msg, can msg, disodium inosinate side effects, side effects of junk food, side effects of fast food, bad ingredients in food, qu’est-ce que l’inosinate disodique, l’inosinate disodique et le guanylate, extrait de levure, extrait de levure msg,